植物“出汗”

王貞虎

我們知道，人或動物在高溫的環境下或進行劇烈運動后，都會出汗。人通過體表的汗腺排出汗污，耕牛趾間的皮膚和口、鼻的汗腺是它們散熱的部位，狗、豬、貓等動物沒有汗腺，靠舌頭排出體內多余的熱量。兔子散熱靠的是兩只長長的大耳朵。那么植物呢？在炎炎的夏季，它們也會排汗嗎？答案是：植物也會“出汗”。

春末至秋初的清晨，正是氣候潮濕、氣溫涼爽、空氣清新的時刻，如果你來到大自然晨練，會發現一種奇妙的現象：許多植物如櫟樹、苦楝樹、黃果樹、樟樹等高大喬木，水稻、高梁、玉米等禾本農作物，西紅柿、辣椒等蔬菜，夏士蓮，滴水觀音等觀賞類植物，它們都會從葉尖或葉緣淌下一滴滴“汗珠”來。這些“汗珠”一閃一閃的，猶如夏夜里的群星。

許多人會問，難道這不是露珠嗎？怎么能把露珠當汗珠呢？

其實不然，露珠是指凝集在地面及物體表面的水珠，通常在晴朗少風的夜晚出現。再看，那些植物葉子上冒出來的，它們掉落后馬上又會冒出新的，如此反復，顯然不是露珠。況且，露珠的水滴很小，一般會蓋滿整張葉片的表面，而不會從葉尖滴落。

很明顯，我們所見到的水滴，就是從植物體內流出來的“汗水”有科學家做了化驗，發現這些“汗水”里含有少量的無機鹽和其他物質，就跟人類的汗水一樣。

那么，植物為什么會在涼爽的清晨反其道而行，那么“怕熱”而“汗如雨下”呢？

原來，植物通過根部大量吸水，是需要排出體外的。白天，它們在陽光下進行光合作用，葉面上的氣孔張開著，大量的水分就通過這些氣孔蒸發掉了，所以我們肉眼看不到它“流汗”。可到了晚上，氣孔全部關閉，而根卻源源不斷地在吸水。這樣，植物體內的水分就會過剩，就會膨脹，就會尋找出口，于是葉尖、葉緣上的“水孔”就成了它們的“閘口”。這些水孔位于葉片的尖緣，與植物體內運輸水分和無機鹽的導管相通。

植物生理學上，科學家們把植物的“出汗”稱為“吐水”。據觀測，芋頭的一片幼葉，在適合的條件下一夜可“吐”出150滴左右的水，一片老葉更能“吐”出190滴左右的水，水稻、小麥等吐水量也很大。

透過“吐水”現象，我們發現：植物“吐水”越多，吸收的水分和養分也越多，根系也越發達。這說明，“吐水”是植物健壯的標志，是農作物高產和樹木繁茂的基礎。對于移栽不久的農作物，如果開始“吐水”了，說明它們也就成活了。

說來也奇怪，許多植物的“汗水”里竟然含有特定物質，如白樺、糖槭、棕櫚樹含糖，一般通過“排汗”的方式排出來。這些“汗水”香甜味美，早在遠古時候就被人們用來釀酒、熬糖。白樺樹每年春季一株“排汗”150升，一株糖槭可排汗360升，一株金邊龍舌蘭能排汗1000升，1萬平方米檜樹每年釋放出揮發油達30千克，l萬平方米白蘚能分泌濃烈的揮發油達數百千克……

某些療養院還利用植物的“汗水”為病人服務。如松樹的揮發性分泌物可治療肺結核，五味子對減輕疲勞、增強視力、養脾安神等有功效，云杉、白樺、椴樹的葉片有殺傷白色葡萄球菌的作用。所以，在城鄉人口密集處，多種這些樹有益于人的健康。

此外，植物的“汗水”還有利于植物的繁衍。有些植物的“香汗”芳香襲人，常引誘某些昆蟲前來授粉、釀蜜。人們根據不同植物“汗水”相親相克的特性，還為植物問作、套種找到依據。如冬小麥行間播種豌豆、棉花，可以增產；小麥的“汗水”對馬鈴薯晚疫病有預防作用，所以馬鈴薯可以種在收割了的小麥地上；相反，小麥的“汗水”對大麻、亞麻、薺菜有抑制作用，它們不宜間種；馬鈴薯與茴香，冬油菜與豌豆，芹菜與菜豆，洋蔥、韭菜與萵苣，它們的“汗水”不相容，不宜搭配；向日葵旁種豌豆，則兩敗俱傷；桑樹下種煙草，將同歸于盡……

有些果蔬在塑料薄膜密閉冷藏的過程中，由于溫度的變化，會引起薄膜內側和產品表面出現水珠。這種現象不利于果蔬的貯藏，果蔬呼吸所產生的二氧化碳會溶于水中，產生弱酸，破壞產品。