果桑的種植技術

張超虹

果桑是在葉桑基礎上選育出來的桑果和桑葉兼用型品種，以采摘桑果為主，講究果葉兩用，尤其是它的果實桑椹，既是食品又是藥品，它營養豐富，酸甜可口，具有生津止渴，祛病強身等多種功效。科學合理地調節桑椹和葉子的產量，可以達到果品與蠶繭雙豐收，提高果桑的綜合經濟效益。因此，果桑的種植越來越受到人們的重視，已成為蠶桑產業發展的一個新亮點。

1 品種選擇

栽植果桑，一定要選購優良品種。主要良種果桑有：無籽大10、紅果1號、紅果2號等。一般每畝產桑果1 000～1 500千克，桑葉1 500千克。如果以鮮食桑椹為主，宜栽無籽大10，它具有果味甘甜清爽，成熟早的特點；如果是以加工桑果汁為目的，選擇紅果1號或紅果2號，這兩個品種不僅果汁豐富，而且特別高產。

2 栽培技術

2.1 育苗嫁接及栽植

（1）嫁接方式：果桑通常采用嫁接的方式育苗，最為普遍的嫁接方式是袋接法。袋接育苗的最佳時間，華北地區可在4月中下旬進行。

（2）接穗的選擇：果桑袋接育苗，用作嫁接的接穗，必須是品種優良的一年生越冬枝條，要求母株生長良好、枝條充實、冬芽飽滿、無病蟲害。每嫁接1 000株桑苗，需要準備穗條250根以上。用作嫁接的砧木通常選用適應本地生長的桑苗。嫁接完后，等嫁接體愈合后，就可以栽植了。

（3）栽植：栽植前先起壟，壟高20～25厘米，寬80～90厘米。然后在壟上橫向開溝，把苗木攤開斜放在溝內，根系不能曲折和堆積，栽植時要防止碰掉穗芽。每溝栽苗10株左右。栽植好后，隔6～8厘米開另一條栽植溝，并將開溝泥土覆蓋在前一溝栽植的苗木上，厚度以埋沒接穗1.5厘米左右為宜。嫁接苗栽植完后，為提高出苗率要保證充足的水分。

2.2 苗期管理

嫁接成功后，種植戶要對嫁接苗進行以下管理：

（1）除去砧芽：砧芽是從嫁接苗的砧木處發出的新芽，必須及時除去。

（2）加強肥水管理：7月上旬，結合澆水施1次薄糞水，可以提高成活率和培育壯苗。

（3）摘心：8月上旬進行摘心，防止苗木徒長，促進木質化形成，增強苗木的抗寒性。

經過4個月多的生長，當果桑苗高80～100厘米，長出的新梢已經老熟穩定時，就可以起苗定植了。

2.3 整地定植

栽植前應先整地，挖好排水渠道。然后將地塊進行全面翻耕。通常每畝可栽植果桑300～600株，栽植密度為行距1～2米，株距1米左右。根據果桑的栽培密度，挖定植溝，溝深50～60厘米、寬60厘米。定植溝挖好以后，每畝施有機肥5 000千克，復合肥150千克，菜餅肥50～100千克，與表土混和均勻，填入溝內20厘米左右，然后栽植。定植后要澆1次定根水，加速土壤與根系的密接，確保苗木成活。

2.4 幼齡樹管理

幼齡樹的管理，是指果桑苗從定植到開花結果這一段時間的管理。果桑定植當年以培養樹形和健壯掛果枝為主，在幼齡樹的管理上，要認真抓好以下工作：

（1）澆水。定植當年春天，在果桑苗發芽以后灌1次透水，以后要根據土壤墑情進行灌水。灌水完畢，等到水全部滲下去以后，要覆土掩埋，以防水分蒸發。

（2）施肥。幼樹萌芽后和7月份，每株幼苗各追施尿素100 克或稀薄的人糞尿5～10千克，8月中旬以后至落葉前，葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀2～3次。

（3）病蟲害防治。種植當年5月下旬，用70%的甲基托布津1 000倍液進行噴施，預防多種病害，要求噴灑均勻，葉面、葉背都要噴到，不能漏噴。噴藥時間一般為早晨和傍晚。如果噴藥后2小時內遇雨則應補噴。第2年早春發芽前，噴200倍等量波爾多液，保護葉片，防止病原菌侵入。

（4）樹形養成。果桑最好采用中干養成法來修剪樹形，具體操作方法為：春季桑苗栽植后，在離地40～50厘米處剪去梢苗，養成主干，發芽后每個主干上留2～3個健壯、位置均勻的新芽使其生長，其余疏去，這樣，果桑在落葉前就能長成2～3根新枝條。第2年春天果桑發芽前，在離地面65～80厘米處春伐，養成第一支干，發芽后每根支干選留2～3個新梢生長，其余疏去，每株養成4～6根枝條。在確定樹干高度及密度以后，平時應結合放枝、回縮、疏枝等技術要領調整樹冠的大小。

2.5 結果樹的管理

結果樹的管理是指果桑在結過1次果實之后的管理。果桑定植后第3年進入正常生產期，第4年進入盛果期，盛果期長達30年。此時桑樹的生長與結果同時進行，科學合理的管理方法能夠使果桑克服大小年，保證豐產穩產。

2.5.1 萌芽期管理 （1）防治蟲害：4月上中旬，果桑進入萌芽期，這個時期也是蟲害的多發期。噴施80%敵敵畏乳油或40%樂果乳油1 000倍稀釋液，防治葉螨、蚜蟲等。如發現桑天牛危害枝干，幼蟲可采用蛀孔注藥或藥簽塞入等方法，成蟲則可進行人工捕捉。

（2）合理疏芽：疏芽一般在新芽長到20厘米左右時進行。按照每根桑條上留1～2芽，每株留10～15個芽的要求，應保留位置適當的健壯芽，疏除弱小的多余芽。

（3）適時澆水：春季萌芽期，是果桑的需水高峰期，這個時期如果天氣干旱，要及時澆水。

2.5.2 開花結果期管理 （1）追施膨果肥：開花結果期，這個時候需要追施1次膨果肥，為使幼果迅速膨大，每畝須施氮、磷、鉀三元復合肥15～20千克。此后，選用0.3%磷酸二氫鉀等進行根外葉面噴施，對提高桑果含糖量和色澤有好處，根外追肥最好在傍晚進行。

（2）加強通風透光：當桑果快成熟時，應將果桑枝條中、下部較密集的桑葉適當摘除，以加強通風透光，增加桑果糖度。

（3）病蟲害防治：危害果桑的病害主要有菌核病、褐斑病、炭疽病、白粉病等；害蟲主要有桑毛蟲、桑尺蠖、菱紋葉蟬、桑天牛等。果桑菌核病也稱白果病，它是危害果桑的主要病害之一，主要危害桑椹。對果桑菌核病的防治如下：

①農業防治措施：開溝降濕，使果桑園內外溝系暢通，保證雨停田干，無積水，降低田間濕度，減少病菌的繁殖機會；翻耕清園，冬季及時清除園內的枯枝敗葉，并及時燒毀，翻耕除草，埋壓菌核；剪枝增光，冬末春初及時剪除枯枝弱枝，使桑園通風透光，殺滅病原菌，同時可增加枝條間的距離，避免果實相互碰傷，感染病菌。

②化學防治措施：要求及早施藥，防治徹底。第1次用藥在桑芽萌動前一星期，用高錳酸鉀2 000倍液對樹體枝條和地面全面噴施。第2次在桑芽剛萌動時，用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液或70%托布津1 000倍液對樹體和地面全面噴灑。以后交替使用多菌靈、托布津、速克靈、百菌清等抗菌劑，間隔7～8天噴1次，直到5月下旬前后。期間如遇陰雨天，也要在雨停枝干時立即施藥。摘果前15天停止噴藥。發現病果應及時摘除，帶出園外深埋。

3 桑果采收

一般桑椹于5月中旬成熟，當桑椹由紅變紫，果梗由青變黃白時表明桑椹已經成熟，應及時于清晨采收，以防風吹脫落。桑果分批成熟應分批采摘，收獲期一般在20天左右。

采收時最好用手摘，采摘桑果前，最好先套上醫用無菌手套，然后再采。對于那些用手采摘不到的桑果，可以用震動法來收獲。用手搖動果桑的枝條時，要在地面用潔凈的塑料軟布或布單撐開接收落果。收獲的桑果避免擠壓和暴曬，注意輕拿輕放，不要碰破表皮。

4 采果后的管理

（1）夏伐：在幼齡樹樹形修剪的基礎上，第3年結合夏伐，在離地100厘米處剪定養成二級支干，發芽后在每支干上選留2～3芽使其生長，每株養成8～12根枝條。以后每年在枝條基部進行夏伐，就可逐漸養成中干桑。

（2）肥水管理：6月下旬果實采收完畢，結合降雨進行追肥，以培養來年掛果壯枝。肥料以有機肥為主，搭配施用部分復合肥。另外，秋冬需施1次有機肥，這個時期也是果桑的需水高峰期，如果天氣干旱，要及時澆水。另外，每年在上凍前，要對果桑園澆越冬水。

（3）適量采葉：果桑不僅可以收獲桑果，還可以利用桑葉來養蠶。桑果采收完畢，夏秋季可像普通桑樹那樣采葉養蠶，但要注意采養結合。采葉時要摘葉留柄勿傷桑芽，同時枝條梢端應始終保留10～15片桑葉養樹，否則將嚴重影響明年產果。

（4）中耕除草：夏季進行中耕除草，可以減少雜草與果樹爭水爭肥，抑制土壤水分蒸發，有蓄水保墑、抑制鹽堿、提高土壤肥力的作用；秋季中耕除草，還可以鏟除部分越冬的病蟲害。

（5）冬剪：冬剪是為了充分集中養分，提高桑果的產量和品質，只剪去枝條頂端15厘米左右的嫩梢部分，時間應在桑樹落葉后的11月下旬至1月上旬進行，過早容易發生冬芽秋發的現象。