三摩地一個素食者的幸福天堂

三摩地——佛教修行中，歡欣安寧的至高境界，代表我們追求的精神目標(biāo)。

中國人說“三世為官，才知吃喝”；吃喝這件事在中國人的生活中所占的重要地位和精神境界由此可見一斑，吃喝既然這樣的重要，那要怎樣吃才叫“會吃”呢？這是富裕起來的中國人面臨的一個重大問題，在仙風(fēng)道骨的古人眼里，雞鴨魚肉的奢華生活好像并非屬于“會吃”的，回想窮奢極欲的紅樓盛宴中，讓大家印象最為深刻的卻是那道著名的“茄鯗”，至今令人津津樂道回味無窮，這種吃飯的境界仿佛才可以叫做“吃喝”吧！

三摩地蔬食空間——提供有機蔬果的新素食主義餐廳，用精湛廚藝烹調(diào)全素蔬食，用田野間清新的自然滋味，告訴任何一個來用餐的老饕，素食也可以是這樣讓人驚異的美味！吃素，是近些年來一個新興的時尚詞匯，但很多人似乎不會因為保護環(huán)境或重建地球的遠大志向而甘心舍棄魚肉之鮮，除非自己的身體忽然因為大魚大肉的富裕生活而養(yǎng)出了問題，才想起“蘿卜白菜保平安”的老話！其實，來源于泥土中新鮮的蔬菜，菌類，豆腐，干鮮果品的種類豐富而多樣，完全可以提供給我們健康生活所需的一切營養(yǎng)來源，純天然的植物性膳食讓我們盡量遠離那些富貴病：心臟病，糖尿病，肥胖，骨質(zhì)疏松和可怕的癌癥。而且我想告訴你的是，一旦你轉(zhuǎn)向素食，你的口味也會隨之改變，你會發(fā)現(xiàn)在吃肉食時那些沉睡的味蕾開始復(fù)蘇了，你會被天然蔬食本身的香甜氣味所吸引，它們會讓你的內(nèi)心獲得久違了的平靜又充滿踏實感！當(dāng)然，純天然素食也是你減肥或保持自己良好體形的不二法門。

烹調(diào)最美味的純天然蔬食，是三摩地的精神準(zhǔn)則！三摩地的新鮮菌類，選用云南當(dāng)季的野生蘑菇，每天空運到京；而清脆的鮮筍，來自天目山的青青竹林；食材的新鮮決定著蔬食的良好口感。美國康奈爾大學(xué)著名的營養(yǎng)學(xué)家，《中國健康調(diào)查報告》的作者柯林-坎貝爾教授應(yīng)邀到北京講學(xué)期間，在三摩地用餐之后，非常驚嘆于菜品的巧思和味道的鮮美，他愉快地在留言中寫道：“在三摩地所吃到蔬食的美味，是你在世界上任何地方都不會再有的！”

吃喝——我的理解，是能用尋常小菜做出并不尋常的滋味，還原那些天然蔬果在大自然中最初的清鮮滋味，烹調(diào)出酸甜苦辣咸的各種美味，細細品味土地對我們?nèi)f物生靈寬廣仁厚的恩賜，就會有一種非常實在的幸福感洋溢在身邊，做一個快樂的素食者，健康樂觀，積極向上、綠色環(huán)保地面對世界上每一個人！

這才是一個素食者的幸福天堂吧！

三摩地——素食用餐指南

食用植物性的膳食對于您的健康非常有益，為了幫助您更好地用餐，以下建議請您參考：

遵循植物性膳食的多樣性原則

大地母親恩賜給我們超過1500種可食用的植物，它們完全可以滿足人類所有的能量和營養(yǎng)的需求。三摩地將這些植物性膳食分為八個大類，譬如：可以滋補養(yǎng)生的各種珍稀菌菇類、有清熱祛火的水生植物類、富含長纖維的新鮮筍類、很多的豆類以及豆腐制品、種類繁多的葉菜類、根莖類和谷物，你只需在每一大類中選擇其中的幾種點餐，就可以吃到既營養(yǎng)豐富又均衡的膳食。

植物性膳食豐富多彩的顏色也是很好的搭配原則

陽光的溫暖照耀讓地球上的植物擁有五彩繽紛的色彩和各自不同的營養(yǎng)成分，例如：紅色的番茄富含大量的番茄紅素、橙色的柑橘類水果有著豐富的維生素群、各種綠色的蔬菜含有大量的鐵、鋅等多種微量元素、黃色的大豆更是含有大豆異黃酮和鈣質(zhì)、褐色的菌菇類又是賴氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源，而色彩豐富的谷物和雜糧更是我們身體健康所必需的營養(yǎng)寶庫，您只需在點餐時選擇不同顏色的菜肴，就可以讓您的餐桌色、香、味俱全！

按照季節(jié)氣候和地域的變化選擇食物

三摩地僅選擇那些應(yīng)季的和原產(chǎn)地的蔬菜為您烹飪，我們認(rèn)為用化肥、激素、農(nóng)藥催生的反季節(jié)蔬菜和那些看似美麗的轉(zhuǎn)基因食品，并不能讓我們更健康更長壽。所以我們堅持僅在春天和冬天供應(yīng)來自浙江天目山的春筍、冬筍，僅在夏天供應(yīng)來自云南大理的珍稀松茸……希望您多多選用那些當(dāng)季出產(chǎn)的蔬菜，讓我們秉承天人合一，順應(yīng)自然的法則享用世間最美味的食物。

種類繁多的烹調(diào)手法讓食物更加美味

為了讓素食更加美味和讓人賞心悅目，三摩地一流的廚師團隊具備幾乎所有種類的烹調(diào)手法來制作料理，您可以按照烹飪手法和口味的不同變化來選擇菜品。例如：涼拌和腌制的蔬菜沙拉、清炒的各色菌菇、水煎的中式豆腐、蒸燉的美味湯羹、水煮的鮮嫩筍絲以及燜燒的各色谷物及雜糧等。烹調(diào)手法的不同讓食物更加容易被人體吸收和消化，也使得您的味覺不會因為全素的餐食而寡淡乏味。

美酒和精致的甜品為您的餐桌更添光彩

三摩地提倡健康的慢餐文化，我們?yōu)槟峁┓N類繁多的法國原產(chǎn)葡萄酒、中國浙江原產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黃酒和各種低度數(shù)的啤酒，這些都是素食大餐的佐餐良配，不僅可以為您的餐桌增添光彩，更令您的身心健康愉悅。我們還為您準(zhǔn)備了很多中式和西式的甜品點心，在正餐后食用漂亮的甜品，可以讓我們充分享受到食物所帶來的無可替代的幸福感！

香茶和秘制飲料也是我們的特色

三摩地遵循茶與素食并重的原則，為您提供各種類型的醇香好茶，尤以安溪鐵觀音、西湖龍井茶、福建紅茶和云南普洱為我們最具特色的精妙茶品，您可向店內(nèi)專業(yè)的茶藝師咨詢，根據(jù)季節(jié)的不同和身體的需求選擇適當(dāng)?shù)牟杵凤嬘茫覀冞€為不飲酒的賓客提供自己廚房熬制的植物性飲料，如冰凍酸梅湯、有機玉米汁、五谷黃粱汁等，或清涼爽口或補益身體，是女士們和孩子們美容養(yǎng)顏，助長身心的最佳選擇。endprint