國際化視角下酒店管理專業人才培養的策略

陳麗娜

（蘇州旅游與財經高等職業技術學校，江蘇 蘇州 215104）

一、引言

在中國教育體系中，高等職業院校的教育與一般的高等院校教育相比較更具特色。在內涵發展方面，高等職業院校的教育體制建設已經十分完善且日趨成熟，向內涵發展模式轉變；在教育功能發揮方面，大量高等職業院校的不斷崛起培養了大量高技能專門人才，為國家的快速發展發揮著積極作用。自進入21世紀以來，高等職業院校教育如何應對信息全球化和經濟全球化帶來的教育國際化的不斷挑戰，讓我國的高等職業院校教育從本土化走向國際化，已經是一件迫在眉睫和亟待解決的問題。

二、國際化下高職院校酒店管理專業人才培養的現狀

（一）在課程建設方面，教學模式比較滯后

以教師的教為中心、以課堂為中心和以教材為中心的教學模式是所謂的傳統教學模式，師生交流甚少，教師則主要是以掌握教材內容為教學目的，存在著學生主體作用得不到充分發揮，難以實施因材施教，學生的創新能力的發展受到一定的制約。建立科學合理的、與國際接軌的課程體系與教學內容是高等職業院校在制定國際化教育發展方針計劃中不可缺少的一項重要內容。

（二）在師資建設方面，師資力量比較薄弱

眾所周知，一個高等職業院校如果想在校內一些專業設置國際化教學內容，最終打造出一批國際化的人才，最重要的是國際化的師資。目前雖然比較發達的城市中的雖說已經具有外籍教師，但是外籍教師的數量是比較少的，或者高職院校聘用外籍老師的質量層次不齊，這樣一來反而會出現教學質量的不高，從而影響了學校的教學質量。即使有些院校已經聘請了一些外籍教師，但是這些外籍教師大多都是一些語言類的教師，僅僅是為了傳授學生英語知識或者提高學生口語水平的，缺乏專業型的外籍教師。

（三）在管理建設方面，國際化辦學的辦學理念認識不到位

我國的高等職業院校國際化教學模式還處于初期階段，高職院校國際化教學仍然是一個新生事物，許多人對其并不是很理解而且沒有國際化意識，而我國在高等職業院校國際化教育模式制度保障方面存在著嚴重不足，法規和制度的建設還是比較滯后的，而且還缺乏可操作性，很難與國際化教育標準相吻合，從而使我國高等職業教育在國際化活動方面失去政策依據和制度保障。

三、國際化視角下的策略與建議

（一）優化課程建設，研制國際化課程體系

高職院校要緊跟國際化市場的變化和需求，調整或增設相應的專業課程，曾對蘇州洲際酒店、上海華爾道夫酒店等60多家國際品牌酒店進行問卷調查，這些酒店對員工所具需素質和能力進行了排序，根據調研資料統計顯示把酒店管理專業國際化人才培養目標確定為：培養具有國際化視野、具備流利外語交流能力和跨文化溝通能力、掌握國際型酒店管理知識和經營規則的高素質、技能型的職業人才。在確定目標的基礎上，構建漸進的國際化教學體系：第一年逐步增加聽、說、讀、寫等各類英語課程和課時，且局部開展專業課雙語教學；我國高等職業院校在酒店管理專業教材的選取上是比較滯后的，選取的教材內容往往與國際脫軌，要適時地引入國際核心課程，開設本土特色課程，全部使用英文開展教學。開設旨在培養學生核心職業能力的課程，使用引進的原版教材及享用具有版權的網絡教學資源，并對同步專業核心課程編寫較為通俗易懂的配套英文版輔導手冊，而且根據酒店這個行業的發展更新速度較快的特點，派駐教師到合作企業進行調研，一定間隔后將調研獲得的資料更新到專業核心課程中去，保證學生真正學習到國際最前沿的酒店業知識。

（二）加強師資建設，保證國際化教學質量

要逐步打造了一個高度國際融合的育人條件：師資隊伍國際化。專業教師要到海外接受一定的專業培訓，或者引進本專業的優秀海歸，全部能夠用英語開展專業課教學。同時，通過聘用一定比例的來自不同國家的外籍教師，這些國籍不同、文化背景不同的外籍教師們除擔任日常教學外，實際上還為學生開拓國際化視野、進行跨文化溝通能力提供了一個機會。與深度合作的行業開發經理制行業客座教師，聘請國際品牌酒店經理，按照酒店崗位工作標準開展教學以及技能教學評價，形成“顧客導向型”技能教學質量監控機制。還可通過采用一定的現代技術手段，與海外國際酒店管理院校的合作設置“空中課堂教室”，在國外酒店管理學院教師或者行業專家授課的同時實現同步轉播到國內專業課堂，實現打破空間地域的界限，真正達到全球資源共享，零距離國際化授課的課堂效果。與海外酒店管理院校合作的同時還可借助海外高等教育質量與標準署對專業教學每年進行教學質量風險評估，即教師課程教案上傳到平臺進行監督、課程試卷交合作方進行評價并且每位教師每年不定期接受現場教學質量抽檢，以保證教師的授課內容的及時更新以及教學質量。

（三）提升教育辦學理念，樹立國際化辦學理念

隨著經濟全球化日益加劇，樹立高等職業教育國際化觀念和理念，是一種具有先決性的超前的意識。然而我國高等職業教育國際化趨勢才剛剛開始，它仍屬于一種新生事物，許多人對其并不是理解而且沒有國際化意識。通過與國際酒店教育機構合作過程中，由簡單模仿，到借鑒創新，逐步明確培養好具有國際化視野、具備流利外語應用能力和跨文化溝通能力、掌握國際型酒店管理知識和經營規則的高素質、技能型人才的目標。國際核心課程教材與本土特色課程教材有機融合，構成新的課程教材體系；如果條件允許的話，可以借助海外教育機構的國際市場營銷理念，進行海外市場的同步招生，達到中外學生混合編班、全英文教學環境構成有效的育人載體，尤其是在培養學生外語應用能力和跨文化溝通能力上起到了非常重要的作用。我國高等職業院校必須具有超前的國際化職業教育觀念，使教學管理監督水平等都能達到國際化標準，不斷提升高等職業教育國際化競爭力的意識，使得高等職業教育國際化水平愈加凸顯出來。

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