也說老規矩

辛酉生

20世紀90年代，北京地鐵廣播除了“先下后上”“看管好隨身財物”外，還有一條：“請不要蹺二郎腿。”現在地鐵里已經沒這條提示了，早晚高峰時總有些人，戴著耳機蹺著腿，一邊搖頭晃腦，一邊顛蹬得不亦樂乎。至于是不是蹭了別人褲子，是不是占了地方，他就不管了。

像這樣的規矩北京還有不少，其中吃飯的規矩最多。《四世同堂》里寫大赤包喝湯使勁吸溜，這就沒規矩。老北京的規矩，除了不能吸溜還不能吧唧嘴，老北京人說這叫貧氣。再有，吃飯不能敲碗邊，敲碗邊是要飯的。筷子不能戳在碗里，筷子戳在碗里，碗就成了香爐。夾菜要夾面兒上的不能抄底（所謂可以騎馬夾不能抬轎夾），一盤菜不能連著夾三次，夾菜要夾自己跟前的，不能夾別人跟前的，不能跟沒吃過飯一樣。上飯館吃飯，拿起桌上茶壺倒水，倒完，壺嘴不能對著別人。壺嘴對人，等于用手指頭指人，不禮貌。

當年在飯館吃飯敲碗邊是對伙計不滿意。梁實秋先生回憶，他小時候有次隨父外出吃飯，小孩無聊拿筷子敲碗邊。他父親馬上制止，說這是罵伙計。不一會兒就看見給他們服務的伙計，背著鋪蓋卷兒從面前走出去了。當然一會兒伙計還會從后門回來，但要做給客人看。這是當年飯館的規矩，算得上顧客是上帝的最佳注腳。其他如同仁堂“修合無人見，存心有天知。品味雖貴，必不敢減物力;炮制雖繁，必不敢省人工”是舊時商人的規矩。

吃飯我吧唧嘴怎么了，我吸溜怎么了，我敲打碗邊怎么了，我愛吃哪盤吃哪盤怎么了，愛吃幾口吃幾口怎么了，礙著誰了？為什么老規矩不允許這樣做？因為我們不肯把自己放在貧氣的位置。這種自律包含的是自尊，是自己瞧得起自己。不要因為我蹺腿弄臟別人褲子，不要因為我大聲說話影響別人，懂得使用敬語，懂得商業道德，不讓自己的行為損害別人。這是老規矩教給我們的自尊和對他人的尊重。