娛樂明星：哈里的吧、馬克的館

倫敦人很久以前曾有這樣一種說法：倫敦新開張一家餐館遠遠比不上撐開一把新型雨傘那樣引入注目。直到今天，在馬克·伯里的高雅夜總會確立了自己的特殊地位之后，人們才知道倫敦城里有哈里的吧和馬克的館。而鮮為人知的是，哈里的吧和馬克的館實際上都出自一人之手，他就是馬克·伯里。

馬克·伯里的娛樂式餐館以最高雅最具人文特色見長。他在1963年開了一家安娜貝爾夜總會之后，每10年就新開張一家。人們說，他的飯店具有年輕、時尚和新奇的特色，當代倫敦需要的就是這種頗具特色的休閑娛樂場所。進入這類夜總會無需打領帶，而在這里，更以青春的隨意性著稱。 在伯里眼里，“年輕”就是明快與愉快的定義，裝潢設計師妮娜，坎貝爾問他：“年輕是什么意思?”伯里笑道：“老當益壯，變幻無窮。”

在伯里看來，無論什么年齡，只要保持標新立異，青春就能永存。不可想像的是，他這樣年齡的人早應退居二線，但他卻還在奮力拼搏。

對這位71歲的老者談及年齡似乎不太合適。6英尺高的馬克·伯里根本不在乎年齡的存在。在今天年輕一代的眼中，伯里已是他們長者中的長者，但他似乎擁有一根無形的魔杖，他最能獲知今天世界上最流行的風格、最奢華最時髦的現代潮流。他在數十年前開的安娜貝爾夜總會居然與今天最時髦的夜總會不相上下，哈里的吧也成為人們推崇不已的另一娛樂明星。在倫敦，人們去夜總會首先想到的是安娜貝爾或喬治夜總會，但是他們卻不知道，這些極具特色的娛樂場所都出自伯里一人之手。英國作冢杰西卡·露絲奇爾德說：‘他的飯店不僅具有美味佳肴的良好聲譽，而且還能讓你品嘗到另一種享受，那就是整座飯店內壁都貼滿世界名畫，他的夜總會實際上是一座藝術殿堂，讓你大飽口福的同時也大飽眼福?！?/p>

哈里的吧、喬治和安娜貝爾夜總會，在倫敦的上流社會居住區占據著統治地位。伯里經營的所有樓堂館所內的設施都極具風格，幾乎所有墻壁上都貼滿各式名畫和裝飾品。他甚至把世界上最古老的雜志《哈伯》的各期封面當作藝術品陳設其中，所有的畫作都具備了觀賞性。凡進入者無不為這些畫作著迷。伯里甚至邀請世界上最著名的雕刻師為自己精心創作。所以伯里的任何家酒吧、餐館或夜總會均被稱作倫敦最高級別的娛樂場所，到訪者大多為世界名流紳士。

伯里精心打造的飯店絕非一蹴而就。他知道任何經營都必須要有特色。他一方面熱衷于收集藝術晶；一方面精挑細選具有特色的室內裝飾藝術家。實際上，人們很難分清伯里開辦的究竟是夜總會還是餐館。你走人一家夜總會可以用餐，獲得一種享受，但同時也可觀賞藝術或傾聽音樂。你走進他的餐館，會發現這里遠非餐館，你可以像在藝術博物館里÷樣大飽眼福，你還可以因地域或時代的不同挑選具有個性化的包間，這個包間絕非一般意義上的包間，而是具有人文特色和地域特色的世界。

伯里的餐館還享有世界著名菜品佳肴的盛譽。在這里，你即能品嘗法國大餐，也可進入具有中國特色的大紅餐廳享用中餐菜品。伯里的餐館還享有“意大利最新烹調、法國最新技巧、英國最新口味”的聲譽。伯里從世界各地聘請擁有世界聲譽的廚師，這些廚師在他飯店均能獲得極高的待遇。

不僅如此，寬松與和諧也成為伯里世界的另一部分。伯里對手下任何雇員都了如指掌。你若有孩子，他就要做孩子的教父；你若有妻子他就要教會她如何關愛丈夫，所以他手下的人對他崇拜得五體投地。伯里對雇員的關心達到了無微不至、情同手足，這促使所有人員肝膽相照，寧愿為他賣命并聯合成一個緊密的整體。而他的侍者大多數是十分英俊或標致的小伙子而非小姐。

伯里的妻子安娜貝爾說：‘伯里成功的秘訣有三：其一是舉世無雙，世界第一；其次是盡善盡美，口福眼福，最高享受；第三是雇員效忠，自成一體，共創美好。這種管理方式在西方并不常見?！?/p>

伯里還善于抓住時代所需要的服務特色。50年代的青年與60年代的青年追求享受的模式大不一樣，而任何顧客都可在他們這里找到自己的喜好之處。在伯里看來，無論哪個時代，休閑娛樂都離不開寬松與舒適，優美與享受。這看似無足輕重，卻有著深遠的影響。因此，伯里的管理方式對英國的娛樂服務業具有很大的影響。

如今，哈里的吧、馬克的館在英國已成為一種管理時尚。用伯里自己的話說：“最重要的是讓人感受舒適。當然這并非要拿一把逍遙椅子給數代人坐。服務是一種藝術，一種讓人既能享受舒適又能感受時代特色的藝術風格。”

為此，世界各地的達官貴人紛至沓來。數十年來，哈里的吧、馬克的館幾乎成了麥當娜、布什或實業巨頭們的必去之處，也是已故的戴安娜和英國王宮貴族最喜愛的地方。已故國王侯賽因在去世前就曾說過，倫敦除有一家馬克的館之外幾乎再也找不到更好的英國餐館了。而且哈里的吧、馬克的館其實也成了最高級別的作家、藝術家聚會的天堂。

哈里的吧是伯里的最值得驕傲最具魅力的夜總會。這里成為撒切爾夫人、媒體大王魯波特·麥多克和其他實業界人士、外交官、國王、世界影星等名人最喜愛的地方。進入哈里的吧便可領略一種親切友好的氛圍。這里沒有烏七八糟的社會渣滓，這里高尚、優雅，是名流匯聚的天堂。而以妻子安娜貝爾·古德史密斯的名字命名的夜總會其實已成為一個高級交友中心。通過這里，安娜貝爾了解了許多英國的著名作家和藝術家。

伯里的另一家夜總會貝斯·瑞奎特則是伯里惟一的無美食服務企業，創辦于1990年，這里是滿地鋪著波斯地毯的體育館、到處貼滿吉祥物的娛樂之地。這里的畫廊專供英國藝術家展出他們的藝術杰作，供他們嶄露頭角，成為英國愛奢侈愛享樂的平民的必去之地。

伯里為自己取得的成就感到激動不已，也為撒切爾夫人的贊譽感到驕傲。撒切爾夫人曾說：‘若沒有像伯里這樣素質的娛樂企業家，倫敦早已變成長滿蛆蟲的骯臟角落!”英國作家塔基·西奧多庫普羅斯不無感嘆地說：“倫敦若沒有馬克·伯里，包括我在內的許多英國名人早巳逃離這個衰敗的國度了。”