程幼石



說者無意,聽者有心
1871年的一個夏夜,在印尼雅加達法國領事舉辦的酒會上,法國領事端著葡萄酒走近愛國華僑張弼士,和他閑聊自己的見聞:第二次鴉片戰爭期間他曾隨英法聯軍來到煙臺,發現那里漫山遍野長滿野葡萄,士兵們采摘后私自釀成酒,口味相當不錯。當時有人甚至有過夢想,戰后留下專做葡萄酒生意。
沒想到,說者無意,聽者有心,此話在張弼士心中扎了根。此后,張弼士多次考察煙臺的葡萄園種植和土壤水文狀況,心里有了底。多年摸爬滾打的成功經驗告訴他,要成就一番大業,沒有朝廷之力只能是紙上談兵。于是,在一次得到慈禧太后召見時,張弼士趁機獻上30萬兩白銀,太后喜出望外,此后的事情就都順利了。1892年他斥資300萬兩白銀,購下煙臺兩座荒山,雇傭兩千勞工開辟了1200畝葡萄園,又在市區近海購地61畝,建起一座兩層生產樓。至此,中國第一座帶有現代工業色彩的葡萄釀酒公司初現格局。
光緒皇帝的老師翁同龢當時名滿天下,書法精到,人品學問更是有目共睹。張弼士便有了請他題寫廠名的念頭。翁同龢的書法潤格一向讓人望而卻步,這次卻破了例,每字僅收白銀50兩,一點意思罷了。翁同龢當下大筆一揮,圓潤凝重、氣韻渾厚的“張裕釀酒公司”招牌寫就,透著不同凡俗的富貴氣象,既抬高了張裕的身份,也使過往行人多了一份談資。
品酒大師的難題
1987年,“國際葡萄酒和白蘭地感官品評討論會”在中國煙臺舉行。這次品評討論會將要對張裕歷年所產10余種名優酒作出世界級的品評檢驗。國際品酒大師依次品評張裕所產雷司令干白葡萄酒、解百納干紅葡萄酒、李將軍半甜白葡萄酒和桃紅葡萄酒。大師們的評語幾乎一致:諸產品有典型葡萄酒的醇香和果香,尤其是有中國煙臺產地的特點。專家對煙臺獨有的氣候和土壤特點情有獨鐘,認為張裕葡萄酒的品味得利于煙臺的地理環境。
評酒開始后不久,一位國際高級品酒大師悄然離去,張裕高品味的金獎白蘭地使他產生錯覺,他取一瓶同樣高品質的法國白蘭地作“對比酒”,結果這位資歷頗深的國際評酒專家仍感困惑:法國酒與中國張裕酒竟然難分高下。幾乎所有的國際品酒大師都交口稱贊,有的評酒專家私下說:“簡直難以置信。”
慣于挑剔的國際品酒大師對張裕VSOP級金獎白蘭地的評價卻是如此之高:非常美,有優美的橡木桶香,酒體細膩柔和,非常協調。作為“壓軸戲”的張裕XO級陳年金獎白蘭地更是將這次世界級評酒會推向高潮。
萬國博覽會載譽歸來
1915年2月,“巴拿馬太平洋萬國博覽會”召開,張裕四個產品同獲金獎。回味這段輝煌,如果把孫中山與張學良的兩個題詞聯系起來看,就不難找到答案。
翻開張裕的題詞簿,和諧有致。黎元洪題“醞釀太和”,袁世凱題“瀛洲玉醴”,宋子文題“芳冽馳譽”等,都不失文雅。也有些武將不吝惜他們的筆墨,題詞贊譽,張宗昌就很有代表性。張宗昌時任直魯聯軍總政要,他非常豪放:“咱們張家代出魯人,張飛一生直鼓直棰,我張某也不興文縐縐那一套,用不著咬文嚼字,我就寫個醉臥沙場吧!”由武將寫上一幅“醉臥沙場”,也真貼切到家了,與孫中山、張學良那樣的題詞放在一處,別有趣味。
康有為曾經在1917年和1927年兩次為張裕葡萄酒題詩:
深傾張裕葡萄酒,移植豐臺芍藥花。
且避蟹鰲寫新句,已忘蒙難征蓮華。(1917年)
淺傾張裕葡萄酒,移植豐臺芍藥花。
更讀法華寫新句,欣于所遇即為家。(1927年)
張裕,讓百年前國人揚眉吐氣,讓今人在舌尖體會生活的美好。一個品牌一瓶美酒,承載的是中國人敢于和世界比肩的信心和勇氣。
責任編輯 曹敏endprint