蔬菜的華麗變身

項秀琪

眾所周知，多吃蔬菜有利健康。但是，孩子就是不愛蔬菜，怎么辦？來，看看華麗變身后的蔬菜是不是能讓孩子大快朵頤？

麻醬拌菠菜

材料：菠菜300克，花生米1大勺，芝麻醬、芝麻油各1大勺，醋2小勺，鹽、白糖、食用油、香醋各少許。

制作步驟：

1. 小火慢炸花生米，炸時不停翻動。

2. 菠菜洗凈，摘去老葉和根部。其實根部營養更好，如果孩子能接受盡量保留。

3. 鍋中水燒開，放少許食用油和鹽，入菠菜焯燙。

4. 撈出菠菜在涼開水里過一下，擠干成球狀放到盤子里。

5. 將芝麻醬和芝麻油調開，加適量鹽、白糖、香醋順著一個方向攪拌成濃稠適度的醬汁。

6. 將醬汁淋在菠菜球上，再放上炸好的花生米即可。

雞蛋青椒卷

材料：雞蛋2個，面粉1大勺，青椒半個，鹽、蛋黃醬適量。

制作步驟：

1. 青椒洗凈，去蒂切成兩半，取一半切成細條。開水中焯燙后備用。

2. 雞蛋中加鹽、面粉，充分打勻，打到看不見干面粉為止。

3. 用不粘鍋將雞蛋面粉糊攤成蛋皮，修去邊角，盛出后切成若干長方形，寬是青椒條的長度，長比寬略長些即可。

4. 在一片蛋皮里放入2根青椒條，擠一些蛋黃醬在青椒上，卷起蛋皮即可。

糖醋萵筍花

材料：萵筍1根，胡蘿卜小半根，白糖、白醋各1小勺，核桃仁、食用油各適量，鹽少許。

制作步驟：

1. 萵筍去皮切成兩半，把切口朝下，用水果刨把萵筍刨成條。

2. 胡蘿卜洗凈切成小段，再切成細條。

3. 鍋中水燒開，放少許鹽和食用油，入胡蘿卜條和萵筍片焯燙。

4. 焯燙后的胡蘿卜條和萵筍片控干水分，加適量白糖、白醋、鹽，拌勻后腌制10分鐘。

5. 取一條萵筍片，中間放些胡蘿卜條，卷成筒狀，讓胡蘿卜條露些在頂端，就像開出了花兒一樣。

6. 把萵筍花擺盤成一圈，中間放一些椒鹽核桃仁或其他堅果。堅果搭配萵筍，吃起來營養翻倍哦。endprint