燕麥最好選煮食型

燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，是如今非常受歡迎的一種粗糧。然而面對貨架上的種種“燕麥片”“燕麥”“麥片”之類產品，你會選擇哪一種呢？買回來之后，你又會怎樣食用呢？

選“燕麥片”還是“麥片”？

它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當于黃豆粒大小，形狀完整。燕麥煮出來高度黏稠，這是其中的β葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質密切相關。

麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。國內產品喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。加入砂糖和糊精會降低營養價值，提高血糖上升速度;加入奶精則不利于心血管健康。

同是燕麥片，選沖泡型還是煮食型？

有些產品盡管都是燕麥片，但是燕麥片也分為沖泡型和煮食型兩種。但實際上，沖泡型的燕麥片燕麥黏稠度不夠，膳食纖維含量也不高，最重要的是，沖泡型燕麥片中大多加入了白砂糖、糊精等容易升高血糖的配料，不但不利于燕麥控制血糖的平穩升降，反而有可能導致血糖的異常升高。

而煮食型燕麥片大多形狀完整，黏稠度高，僅僅用開水沖泡也無法達到良好的可食度，需要經過水煮才能徹底軟化膳食纖維，這對于肥胖、血糖或血脂異常、便秘的人群來說才是最佳的養生食材，不但燕麥中的β葡聚糖含量高，膳食纖維也很豐富。

購買燕麥片時不要只看包裝

有許多消費者購買燕麥片時會刻意選擇包裝上寫了“無糖”的產品，但實際上，所謂的“無糖”或許僅僅指不添加有味道的蔗糖或白砂糖，不代表不含沒有味道的糊精、淀粉等的加入，購買燕麥片時一定不能只看包裝，而應當認真觀察產品包裝上的配料表和營養成分表，觀察是否含有糊精、葡萄糖精等容易升高血糖的物質。

另外，雖然阿斯巴甜、安賽蜜等一系列人工甜味劑并不會升高血糖，但在當前的科學研究情況下，人工甜味劑對人體健康的影響尚無明確結論，因此對于需要控制血糖的人來說，最好購買純的、天然的燕麥片。

（完）