菖蒲與艾草：端午的相逢

很多地方有這樣的端午習俗——將艾草、菖蒲用紅紙綁成一束，插在門楣上。如今的端午節除了粽子，似乎也就只剩下菖蒲和艾草這點點綴了，濃郁的香味隨風飄進屋內，那就是經久不衰的時節味道。

一個水里生，一個土里長，一個是挺拔如利劍，一個是曲折如花邊，本是兩種相異的植物，卻因端午的到來，在各家的門楣上相逢了。

艾草如女 曲折如花邊

羽毛狀分裂的葉片，初升的艾草渾身有一層白色反光的絨毛，隨著葉片的成熟伸展，葉面的絨毛會消失，而葉背的絨毛則一直保留著，風一吹過，銀色的光澤泛起。絨毛溫柔而細膩，像少女的臉龐，這野地里隨處就能茂盛長起一大片的植物，又有著母性的堅強。

從初春采食嫩芽制成青團，到夏季長成后被用來給嬰孩洗澡祛痱，再到老了后曬干用來做“艾灸”，似乎它的一生也伴隨著家庭中女性角色的光輝。

艾草，就是這樣在民間傳統中建立起高于其他野草的影響力。

“彼采艾兮，一日不見，如三歲兮！”《詩·王風·采葛》中真摯而直接的戀情，仿佛給青青艾草也蒙上了一層浪漫的色彩。

而艾草最高的識別標準還是它的味道，揉碎一片艾草，那強烈的氣味，辛辣而又清涼。這獨特的味道來自于植物體含有的一系列桉樹腦、艾草油、側柏酮、三萜類化合物和香豆素。這樣的“艾香”有抑制細菌的作用，但蟲類對此，則是唯恐避之不及的，因此有直接驅蟲的作用，且能清熱解暑、防濕止癢。也正因為如此，端午節懸在門前的艾被認為有“辟邪”的功效。無論喜歡還是厭惡，你一定會被母親教育道，這樣濃烈的味道是好的。

我們通常所說的艾草，其實包含了菊科蒿屬的好幾種不同的植物，它們在外形、氣味功用上都相似。

古詩曾這樣稱贊艾草：“端午時節草萋萋，野艾茸茸淡看衣，無意爭顏呈媚態，芳名自有庶民知。”艾草芳香且有益健康，這樣接地氣的野草，百姓無不喜歡。

晉代已經開始把艾蒿掛在門上。到了南北朝時代，掛艾蒿發展為掛艾人。宗懔《荊楚歲時記》說：“五月五日，四民共踏百草，又有斗百草之戲……懸門戶上，以祛毒氣。”把從野外采來的艾蒿捆成一個人的模樣掛在門上，為的是提高艾蒿辟邪的功能。

菖蒲似男 挺拔如利劍

菖蒲的葉子又直又尖，形狀類似寶劍，美其名曰“蒲劍”。它的葉子含有揮發芳香油，散發出檸檬味道的清香。傳說，它還是制作一款苦艾酒的添加物，還會被用來制造香水。

菖蒲屬天南星科菖蒲屬的植物，又名菖陽、堯韭或水劍草。叫菖陽是因為其得陽氣之先，《呂氏春秋·任地》中說：冬至后五旬七日，菖始生。菖者，百草之先生者也，于是始耕。

菖蒲清香主要來自菖蒲中含有的細辛醚及少量丁香酚和黃樟油素，其味辛、苦，性溫，能開竅化痰，辟穢殺蟲。古人會用菖蒲釀酒，這種酒也從唐代就開始盛行，唐殷堯藩詩云：“少年佳話倍多情，老去誰知感慨生。不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話升平。”

北宋時代，每逢端午節宮廷匠人就用菖蒲根雕刻張天師像，四周用染成五色的菖蒲葉子加以裝飾。明代沿襲這種習俗。高濂《遵生八箋》記錄明人習俗云：“端午日以菖蒲根刻作小人，或葫蘆形，佩以辟邪。”

水生的植物帶著水靈勁兒，菖蒲脆生而挺拔，菖蒲的親戚還有石菖蒲、花葉菖蒲。花店里還有做鮮切花的“唐菖蒲”，水生的還有“黃菖蒲”，它們其實都是鳶尾科的植物，開出的花就和菖蒲的肉質花序不同。一般在端午時節懸掛的是散發著檸檬香的菖蒲。

宋代歐陽修就有詞云：菖蒲酒美清尊共，葉里黃鸝時一弄。古人還賦予菖蒲以人格，將四月十四日定為菖蒲的生日：“四月十四，菖蒲生日，修剪根葉，積海水以滋養之，則青翠易生，尤堪清目。”又因為在端午懸掛菖蒲，故端午節也稱“菖蒲節”。

菖蒲具有吸附空氣中微塵的功能，古人夜讀，還會在油燈下放置一盆菖蒲，可免燈煙熏眼之苦，又清雅養眼。還有人取菖蒲葉尖上的露水來洗眼睛，也有很好的明目功效。

小貼士：

端午美食——艾草烘蛋

食材：

艾草一把，菖蒲一把，青殼鴨蛋6枚。

做法：

1.艾草、菖蒲洗凈晾干，取下艾草葉備用；

2.青殼鴨蛋洗凈后放在陰涼處，切記不能放冰箱，不然影響后道工序；

3.用艾草將青殼鴨蛋一只只包裹起來，用菖蒲條捆綁結實；

4.取干凈鐵鍋，鍋中坐上麥麩，加刨花屑，埋入艾草蛋，用報紙引燃刨花屑，以不見明火為佳；

5.中途不時用鐵棍翻動艾草蛋，這個過程相當考驗人，很多心急的人往往不等鴨蛋成熟慌忙翻動，造成烘蛋次品較多。慢工出細活，從午飯吃好開始，到傍晚時分才會成功。此時，炭火已經微涼，挖開火堆，撈出艾草蛋，剝去外面焦香的艾葉，華麗麗的烘蛋就出爐了。

在端午節用艾草和菖蒲烘蛋，不僅清香可口，而且民間有個說法——小孩子吃了不長痱子。

艾草藥食可兩用 菖蒲莖葉可入藥

艾草有調經止血、安胎止崩、散寒除濕之效。治月經不調、經痛腹痛、流產、子宮出血， 根治風濕性關節炎、頭風、月內風等，為醫家最常用之藥。現代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。

長期使用艾草葉的副作用：如果揮發油（香味成分）使用過多，對神經會有抑制。

艾草也是一種很好的食物，可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。在中國南方傳統食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的。即：用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按1∶2的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當地人在冬季和春季采摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。

菖蒲辛溫而芳香，入心、肝經，與粳米冰糖煮粥，則香甜可口，可醒腦開竅，和中化濕。菖蒲雖屬辛溫之劑，但以芳香為用，其性走竄，具有散風濕、宣經絡、開竅通閉的功效，還可以振清陽之氣，聰耳目而醒神健腦，并能和中開胃，因痰濕蒙蔽、清陽不升而引起的神志昏迷、耳聾不聰、頭目不清、精神遲鈍、記憶模糊、癲狂、癡呆以及濕濁中阻、脘痞不饑等，均可服用。

中醫認為，心藏神，心主神明，也就是說神志疾變多與心臟有關，無論熱陷心包，還是痰迷心竅，均從心治療，而菖蒲入心經，《重慶堂隨筆》稱：“石菖蒲舒心氣，暢心神，怡心情，益心志，妙藥也。”自古以來，均用治療神志不清，熱病神昏，癲癇，痰厥之癥，久經實踐，確有效驗。因此，用以煮為藥粥，實為一種臨床輔助治療的好方法。若遇痰迷心竅，神志昏迷者，可取本粥的粥油部分鼻飼入胃。

但需要注意的是：菖蒲粥性偏燥散，凡陰虧血虛及精滑多汗者，不宜食用。

“蒲劍、艾旗” 相逢去瘴

艾草、菖蒲都被民間視為防疫驅邪的靈草。《本草·菖蒲》載日：“典術云：堯時天降精于庭為韭，感百陰之氣為菖蒲，方士隱為水劍，因葉形也。”因為菖蒲的葉子形狀似劍，古時人們稱之為“水劍”。

在民眾信仰中，寶劍具有驅魔鎮妖的能力。把菖蒲稱為“蒲劍”，就是看重它的辟邪作用。隨著歷史發展，最初只在門上掛艾蒿的習俗，慢慢發展為同時懸掛菖蒲和艾蒿，并合稱為“蒲劍、艾旗”。

五月是惡月，五日是毒日，五日的中午又是毒時，居三毒之端。端午節又叫“五月端”。五月是整個熱天的開端，五毒蛇開始活躍，魑魅魍魎也會猖獗，以艾草和菖蒲為武器，把瘴氣擋在門外，以艾草與菖蒲為藥，把毒物祛除，是針對五月這個惡月所采取的積極預防的措施。

吳自牧的《夢梁錄》卷三記載南宋杭州的端午：“以艾與百草縛成天師，懸于門額上，或懸虎頭白澤。”

端午實際上還是古人的“衛生節”，因為端陽一過，天就炎熱了，蚊、蠅等害蟲開始繁生、傳播。古人在五月五日，將煎草蒲、艾草、鳳仙、白玉蘭等花草或柏葉、大風根、桃葉等煮成藥水洗浴。不論男女老幼，全家都洗，可治皮膚病、去邪氣。所以，在端午節以蚊蟲討厭的艾草和菖蒲做一次驅毒祛害之舉也是很符合科學道理的。

我們今天用菖蒲和艾蒿來熬湯沐浴、結扎成束掛在門廊之上，或許已不再考慮健康或辟邪的意義，更多的，是難以割舍我們與傳統、與土地的羈絆。

端陽艾葉如旗招百福，午日菖蒲如劍斬千妖。這兩種“靈草”，只有在端午節的時候才相伴在一起，一如男子，一如女子，也是相互融合，平衡下的合家之歡。

（完）