帝王們的重口味

老貓

一說重口味，人們首先就會(huì)想起商紂王的酒池肉林。其實(shí)這不是他的專利，酒池一項(xiàng)，是夏桀發(fā)明的。他搞了一個(gè)能行船的大酒池，找了好幾千人來喝，結(jié)果，喝亡國了。

滅掉夏桀的就是商湯，商湯之所以起兵滅夏，起因也是吃。有個(gè)廚子叫伊尹，向商湯獻(xiàn)鵠鳥之羹（天鵝湯），商湯吃得口滑，問伊尹還有啥好吃的。伊尹就開始忽悠，猩猩之唇、獾獾腳爪、野雁屁股、大象尾巴……商湯趕緊問了句：“你能做嗎？”伊尹道：“您的國家太小了，弄不出這些菜來。”于是，商湯就動(dòng)了代夏之心。

同樣因?yàn)榇蛘潭庥雒朗车模€有漢武帝。《齊民要術(shù)》中記載，漢武帝在海邊追殺東夷，追著追著，突然聞到一股又腥又濃又香的復(fù)雜味道。使勁吸了幾鼻子，確認(rèn)此味來源于地下，便命令士兵挖開，里面有許多的壇壇罐罐。打開，黏乎乎白花花。叫當(dāng)?shù)厝藖韱枺f是老百姓做的魚腸醬，用烏賊腸子做的。皇帝頂住壓力，嘗了一口，哇，真好吃啊。漢武帝給這東西起的名字，叫“鱁鮧”。

赤壁之戰(zhàn)后，孫權(quán)在湖北擺慶功宴，廚子也端上一種魚來。孫權(quán)不認(rèn)識(shí)，問這是什么，那人答，這魚喚作槎頭鳊，漢水特產(chǎn)，肌肉鮮美。孫權(quán)一吃，味道果然不差。后來孫權(quán)的孫子孫皓非要把國都從建業(yè)遷到武昌，重要理由，就是武昌有槎頭鳊。老百姓不樂意了，唱出了一首民謠：“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚。寧還建業(yè)死，不止武昌居。”對，槎頭鳊就是現(xiàn)在的武昌魚。

在吃水鮮的諸位皇帝中，最裝孫子的，是王莽。王莽篡漢后，壓力相當(dāng)大， “憂不能食”，唯一能吃的東西就是鮑魚。憂國憂民得每天只能吃鮑魚，多可憐啊，鮑魚也就此得了個(gè)外號，叫“新餐氏”。

當(dāng)然，鮑魚可不是帝王餐桌上最貴的東西。唐玄宗最喜歡吃的，是鹿血腸，往往打獵射鹿之后，立刻把血灌到鹿腸中，煮熟，不僅自己大快朵頤，還分發(fā)給眾人。清朝的皇帝們，則有一道奇菜，叫作“清湯虎丹”，取小興安嶺雄虎睪丸，以雞湯長時(shí)間燉煮，之后剝?nèi)テつぃ谜{(diào)料浸透，再用銀刀片成紙一樣的薄片，擺成牡丹花狀，佐以蒜泥、香菜末而食。

吃了鹿和虎，龍和鳳自然也是要吃的。明正德皇帝死后，嘉靖皇帝意外上位，從湖北進(jìn)京前，大吃宴席。席間，廚子就做了道蟠龍菜——取魚肉剁成餡兒，用雞蛋裹住，蒸熟，盤成龍狀，意味蟠龍升天，讓嘉靖終生難忘。

至于鳳凰，那是乾隆的典故。乾隆有次對大臣、美食家李調(diào)元說，朕啥都吃過，就是沒吃過鳳凰蛋，你給我弄一個(gè)。李找了個(gè)豬肚，吹氣風(fēng)干，變成個(gè)口袋，把好多蛋打進(jìn)去，還加了好多火腿蝦仁香菇，系好，吊到井水里，慢慢轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)的，轉(zhuǎn)的時(shí)間很長，那些蛋黃就聚集到一處了。上湯煮透，直接端皇上面前，切開，乾隆看傻了……

當(dāng)然，皇帝也有混的慘的。宋朝的最后一位皇帝趙，一路被元軍追殺，一直逃到福建。當(dāng)?shù)厝艘矝]糧食，煮了一些番薯葉子給他吃，沒想到他一吃，覺得還真不錯(cuò)，就賜了個(gè)名字叫“護(hù)國菜”。國最后也沒護(hù)城，皇帝跳海了，但菜留了下來，那番薯葉子湯，現(xiàn)在已經(jīng)煮得相當(dāng)有品相了。

什么最好吃？這是皇帝們總在思考的問題。隋文帝為此特別寫了一個(gè)告示，向廣大臣民征求答案。有個(gè)要飯的叫詹鼠，把榜揭了皇帝問他，你知道什么最好吃嗎？

詹鼠只答了一個(gè)字：“餓。”

他帶著皇帝滿大街轉(zhuǎn)悠，把皇帝餓得前胸貼后背。最后給皇帝一張蔥油烙餅吃，皇帝吃美了。回來就封了個(gè)“詹王”。

的確，“餓”是最好吃的。

（秋刀魚摘自《視野》 ?圖/陳明貴）