彈一彈，汽水罐不“爆炸”

任廣帥

購買販賣機的罐裝氣泡飲料時，有時因為汽水罐掉落而產生了搖晃，打開后汽水往往噴得滿手都是，令人十分尷尬。2015年4月，美國明星科學老師史蒂夫以實驗的方式，證實了人們只需敲擊瓶身四周三下，就能避免汽水罐“爆炸”所造成的悲劇，著實讓大家長了知識。

在實驗過程中，我們可以看到，汽水經過搖晃之后，會產生大量的二氧化碳氣泡，并附著在杯壁上，從而產生巨大的壓力。在這種情況下打開瓶子，壓力只能從小小的瓶口釋放出去。如此一來，汽水就會大量噴出。這時候，用手指彈瓶身四周三下后，能解除氣泡往上釋放壓力，人們就能安全地打開汽水罐了。

那么，為什么只要在瓶身四周彈三下后，就能安全地打開汽水呢？ 原來氣泡飲料是處于高壓時把二氧化碳“打”入汽水罐中的，二氧化碳溶于水，形成碳酸，所以我們又稱氣泡飲料為碳酸飲料。此時，汽水罐中溶解了大量的二氧化碳，處于臨界狀態，一旦壓強或者溫度產生變化，如受到震動，它就會釋放大量的二氧化碳，形成二氧化碳氣泡，附著于汽水罐的內壁上，從而產生巨大的壓力。當人們用手指彈汽水罐的四周，使瓶壁上氣泡的附著力消失，氣泡進而逐漸向上冒泡，使過量的二氧化碳以氣泡的形式向瓶頂釋放。此時，由于汽水罐內的壓強沒有灌瓶時那么大，瓶頂的二氧化碳無法再次溶解到水中，只能以氣態的形態存在，二氧化碳的溶解度和壓強又一次達到臨界狀態，所以，此時打開汽水罐，就不會被汽水噴得滿手都是了。