任廣帥
購買販賣機的罐裝氣泡飲料時,有時因為汽水罐掉落而產生了搖晃,打開后汽水往往噴得滿手都是,令人十分尷尬。2015年4月,美國明星科學老師史蒂夫以實驗的方式,證實了人們只需敲擊瓶身四周三下,就能避免汽水罐“爆炸”所造成的悲劇,著實讓大家長了知識。
在實驗過程中,我們可以看到,汽水經過搖晃之后,會產生大量的二氧化碳氣泡,并附著在杯壁上,從而產生巨大的壓力。在這種情況下打開瓶子,壓力只能從小小的瓶口釋放出去。如此一來,汽水就會大量噴出。這時候,用手指彈瓶身四周三下后,能解除氣泡往上釋放壓力,人們就能安全地打開汽水罐了。
那么,為什么只要在瓶身四周彈三下后,就能安全地打開汽水呢? 原來氣泡飲料是處于高壓時把二氧化碳“打”入汽水罐中的,二氧化碳溶于水,形成碳酸,所以我們又稱氣泡飲料為碳酸飲料。此時,汽水罐中溶解了大量的二氧化碳,處于臨界狀態,一旦壓強或者溫度產生變化,如受到震動,它就會釋放大量的二氧化碳,形成二氧化碳氣泡,附著于汽水罐的內壁上,從而產生巨大的壓力。當人們用手指彈汽水罐的四周,使瓶壁上氣泡的附著力消失,氣泡進而逐漸向上冒泡,使過量的二氧化碳以氣泡的形式向瓶頂釋放。此時,由于汽水罐內的壓強沒有灌瓶時那么大,瓶頂的二氧化碳無法再次溶解到水中,只能以氣態的形態存在,二氧化碳的溶解度和壓強又一次達到臨界狀態,所以,此時打開汽水罐,就不會被汽水噴得滿手都是了。