火星食譜

石順江

人類居住的地球早已不堪重負，很多國家都在尋找適合人類生存的第二空間，離地球最近的火星自然成了首選目標。越來越多的人在關注這個事情，尼爾森就是其中之一。

今年27歲的尼爾森是紐約一家藝術中心的負責人，隨著媒體對火星報道的增多，火星的神秘面紗在一點點地被揭開。尼爾森開始想，人類如果移居火星，飲食習慣會不會隨著人口遷移和新的居住地而發生變化呢？我們的食物該如何適應火星環境？當他將自己的想法告訴同事格拉斯時，格拉斯說道：“咱們何不組織一個團隊，專門研究火星的未來食物？”兩人一拍即合。很快，火星食譜晚餐俱樂部成立了。走進這里，人們仿佛完全與外界隔絕，真的置身于火星。

在接下來的日子里，他們翻閱書籍，了解火星地表狀況；咨詢烹飪專家和營養學家，探討食物在環境驟變的情況下該如何保持新鮮；請教餐廳主廚有關烹飪的問題，甚至找到園林和育種專家，求證哪種植物適宜在火星上生長。

經過多方奔走后，兩人搭建了一個由氣壓撐起來的面積為111平方米的透明塑料包，這就是他們的火星食譜晚餐俱樂部，里面有廚房、儲藏間和溫室。儲藏間的溫度可以根據儲藏品的需要進行調節，但對于火星，尤其是火星冰冷的夜晚，這里的溫度還算是高的，不然的話，儲藏間里的食物會凍壞。

溫室坐落在塑料包的一個角落，在這里，種植著一些可食用的植物，它們的生長土壤是瓊脂——一種從植物中提煉的明膠，溫室里還有好多其他耐寒的植物。從溫室里采摘食材，到儲藏間進行溫度適應，廚房里存儲了脫水和粉末狀的烹調原料，尼爾森請來高級餐廳的主廚親自烹飪。

在這個特殊的環境里，他們打造出了一系列“火星食譜”，全是清一色的火星版，諸如：干肉餅、醬拉絲、牛排等。在他們眼里，蟋蟀、海藻、菌類，以及能夠像雜草那樣繁殖旺盛而且不需要太多水的植物都是首選，如馬齒莧和蒲公英。經過脫水處理的食物或耐儲存食物也是他們的目標，比如，麥片和葡萄干。

由于火星表面溫度很低，居住在那里的人們會感到鼻子有點堵，用一些香料可以讓鼻子保持通暢。于是，尼爾森就用大量的起司粉來調味，用大量的香辛料來增加食物的味道。

在眾多美味佳肴中，有一道菜品給人的印象最深，那就是火星版的緬甸腌茶。腌茶在緬甸頗受歡迎，由鹽漬茶葉特制而成，味道辛辣。而火星版腌茶則是由脫水甘藍和檸檬汁粉末調配制成，雖然配料和制作程序不同，味道卻和正宗的緬甸腌菜一模一樣。

還有一種食物也引起了人們的關注，那就是利用3D打印機打印的火星披薩餅，它可以逐層添加成分。第一層是面團，被打印在熾熱的鐵板上，這樣就可以立即對披薩的底層進行燒烤；然后把與油混合后的番茄糊粉加在披薩面餅之上；最后再加上一層蛋白質。這樣，一張3D打印的披薩餅就出爐了，味道好極了。

2015年5月，尼爾森收到了皮埃羅吉畫廊——紐約布魯克林由工廠改建的洞穴狀美術館的邀請，把他們的火星食譜晚餐俱樂部移到里面，進行為期三周的展覽。尼爾森說：“這樣就可以讓更多的人了解我們為火星居民打造的食譜，也讓更多的人知道，人類在火星這個陌生的星球上也可以很好地照顧自己。”