美味新組合 胡桃+蕪荽葉

賈雪

蒸粗麥粉填雞

材料：

1/3杯 干蒸粗麥粉

3/4杯 芫荽葉，切碎

1/3杯 胡桃，切碎

4個 無花果，切碎

1/2根 青蔥，切碎

1/2荼匙 摩洛哥混合香料，

或歐蒔蘿

4片 無骨、去皮雞胸肉

1茶匙 橄欖油

做法：

1.將烤箱預熱至190℃。把1/2杯水煮沸，加入蒸粗麥粉，加蓋、關火，靜置5分鐘，用叉子攪拌，放入芫荽葉、胡桃、無花果、青蔥、摩洛哥混合香料，放鹽調味。

2.在每片雞肉的側邊開一條口子，填入3湯匙蒸粗麥粉。用鹽與胡椒粉調味。

3.在烤箱適用的煮鍋內以中火加熱油，倒入雞肉，煮大約3分鐘，直到肉變棕色，移至烤箱。

4.烤大約7分鐘，直到肉溫達到74℃。用額外切碎的芫荽葉裝飾，搭配蒸粗麥粉食用。

可做4人份，每份含：320卡路里、12克脂肪（1.5克飽和脂肪）、27克碳水化合物、170毫克鈉、4克纖維、29克蛋白質

健力士青口貝伴奶油汁

材料

1kg 新鮮的帶

殼青口貝

300ml 奶油

200ml 魚高湯

330ml 健力士

特釀啤酒

1片 月佳葉

1粒 黃油

1湯匙 新鮮蒔蘿碎

1顆 切片洋蔥

1棵 切片胡蘿卜

1棵 切粒芹菜

半顆 檸檬.取汁

烹飪方法

用黃油擦拭平底鍋底，翻炒洋蔥、胡蘿卜和芹菜2-3分鐘。

加入健力士特釀啤酒、魚高湯、月桂葉，煮至湯汁收縮一半。 加入奶油，再次煮至湯汁收縮一半

加入青口貝，約2～3分鐘后貝殼全部打開后關火。

裝盤后加入檸檬汁。

建議搭配健力士面包與愛爾蘭黃油一起食用。endprint