吃了蔬菜就健康？

行客

如果你認(rèn)為只要一天吃了很多蔬菜就可以被劃到健康生活的隊(duì)伍里，那首先你的認(rèn)識(shí)水平還有待提高，你真的了解蔬菜的正確吃法嗎？

誤區(qū)一：水果也算是每日攝取蔬菜的一部分

真相：水果和蔬菜是兩種不同的概念，一些廣告會(huì)把水果打造成喝了立刻見效的“還你漂漂拳”。很多女性認(rèn)為多吃水果也可以替代蔬菜的纖維和維生素，那真是商抬了水果的價(jià)值，水果的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于它們存你心里的美麗形象。水果富含的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蔬菜，它們無法替代蔬菜對(duì)于人體的貢獻(xiàn)。而且那些令你愉快的味道里通常都含有很高糖分，吃多了反而會(huì)讓你變胖。現(xiàn)在醫(yī)院在孕婦體檢時(shí)，通常建議孕婦嚴(yán)格控制水果的攝入量，甚至杜絕甜水果，因?yàn)樗苋菀鬃屧袐D有妊娠糖尿病。危害胎兒和產(chǎn)婦健康。

誤區(qū)二：蔬菜吃的越多越好

真相：再好的食物，食用過多都可能會(huì)帶來傷害。比如，胡蘿卜富含對(duì)兒童和大人皆有營養(yǎng)的維生素B族。但是如果飲用或者食用過多的胡蘿卜汁，有可能引起胡蘿卜血癥，面部和手部呈現(xiàn)橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩躁不安、睡眠不踏實(shí)等一系列問題。菠菜中的草酸會(huì)妨礙食物中鈣的吸收，所以最好將菠菜用清水焯一下。韭菜富含纖維素，利于排便，但是如果當(dāng)你已經(jīng)出現(xiàn)便秘，就不要再吃韭菜。因?yàn)檫@種難以吸收的纖維素會(huì)加重你的腸道阻塞。

誤區(qū)三：生一些的蔬菜更健康

真相：豆角（扁豆）和豆芽質(zhì)地鮮嫩。營養(yǎng)豐富，但是一定要炒熟食用，否則里面的毒素會(huì)讓食用者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。

誤區(qū)四：

高鹽高油炒菜

真相：北方人做菜時(shí)經(jīng)常會(huì)以油炒蔬菜。這樣在食用蔬菜時(shí)就會(huì)將油鹽一起食用，從而容易千萬高血壓高血脂體質(zhì)，吃得越多越不健康。

誤區(qū)五：只吃蔬菜更有利于健康

真相：蔬菜含有大量水分、營養(yǎng)素、纖維素、由于能量較低，所以給人體提供的脂肪和碳水化合物很有限，不能作為主食（面、米等）的替代品。

營養(yǎng)均衡是健康飲食的最重要宗旨，過和不及皆不能收獲健康，食材、烹飪方式、食用量這三者相輔相成，不能忽略任何一個(gè)環(huán)節(jié)。endprint