應用型大學實踐教學基地建設模式研究

杜傳來++李先保

摘 要：企業實踐教學是應用型卓越工程師培養的重要環節，是培養學生創新意識和實踐能力的關鍵所在。因此，加強校企合作實踐教學基地建設對于培養食品科學與工程專業卓越人才、促進我國食品工業企業發展具有重要意義。為了進一步推進應用型高校“卓越工程師”人才培養模式改革創新，結合食品科學與工程專業在實踐教育基地建設中的具體探索，闡述了當前實踐教學基地建設和管理中存在的主要問題，提出了今后加強實踐教學基地建設的具體建議和對策。

關鍵詞：應用型 實踐教學基地 建設模式

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）02（a）-0039-02

教育部“卓越工程師教育培養計劃”是貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》和《國家中長期人才發展規劃綱要（2010-2020年）》的重大改革項目，也是促進我國由工程教育大國邁向工程教育強國的重大舉措[1]。安徽科技學院是安徽省示范應用型本科高校立項建設單位，該校食品科學與工程專業于2011年9月獲批為第二批“卓越工程師教育培養計劃”試點單位，學校以“卓越工程師”教育培養計劃的實施為契機，以培養面向食品企業一線崗位需要的高素質的應用型專業人才為目標，大力推進教學改革，著重提高工科學生的工程意識、工程素質、工程實踐能力和工程創新能力。其中，企業實踐教學是應用型卓越工程師培養的重要環節，是培養學生創新意識和實踐能力的關鍵所在，而實踐教學基地又是開展實踐教學的重要載體。因此，加強校企合作實踐教學基地建設對于培養食品科學與工程專業卓越人才、促進我國食品工業企業發展具有重要意義[2]。筆者結合安徽科技學院食品科學與工程專業在卓越計劃實施中實踐教學基地建設方面的探索，分析了實習基地建設和管理中存在的問題，同時提出了改進措施，希望為應用型大學“卓越計劃”人才培養模式的創新和工程教育的改革提供一定的參考。

1 我校食品科學與工程專業在卓越計劃實施中針對實踐教育基地建設所做的具體探索

（1）以國家級卓越工程師培養計劃試點單位項目為依托，制定企業培養目標及企業培養環節實施方案，強化實踐教育基地建設在食品專業工程教育中的突出地位。

自卓越計劃項目立項實施以來，學校認真組織學習教育部相關文件精神，在深入學習“卓越工程師教育培養計劃”通用標準和行業標準的基礎上，研究制訂了食品科學與工程專業卓越人才培養方案以及學校專業標準，并多次深入到生產一線與行業、企業專家廣泛交流，認真研究制訂了企業培養目標及企業培養環節的實施方案。不少于1年的企業培養方案主要在實踐基地進行，實踐內容從認知實習、生產實習、頂崗實習到畢業實習貫穿本科全過程，可以全面培養學生的實踐操作能力、科研能力、創新精神和高度的職業道德觀念[3]。

為此，我們從已建立的20多家實習就業基地中優選了馬鞍山雨潤食品有限公司、安徽省鳳寶糧油食品（集團）有限公司、蚌埠市兄弟糧油食品科技有限公司、安徽益益乳業集團有限公司共4家做為校企合作實踐教育基地進行重點建設，食品類型涵蓋了肉制品、小麥面粉及面制品、糯米粉及其深加工食品及乳制品等，校企雙方進一步密切聯系，制訂了產學研合作實施“卓越計劃”協議，不斷探索企業與高校聯合培養人才的新模式。

（2）轉變辦學理念，建立健全各種實習制度，以制度規范實習基地的建設和管理及實習工作的有效開展。

學生受傳統教育觀念的影響，重理論輕實踐，將實習放在課內學習之后的次要位置，再加上考研、找工作等也影響到他們參與實習的積極性。在企業實習時，學生缺乏明確的行動方向，面對著新的環境，多數同學不能及時調整學習方法，感到無所適從，只是走馬觀花，很難完成具體的實習任務[4]。

為此，結合學校人才培養的目標定位，我校食品科學與工程專業人才培養方案修訂中，樹立了食品專業“實踐教學與理論教學同等重要”、“實踐是工科專業人才成功之本”的教學理念，十分重視學生的實習實踐環節，積極與企業共建穩定的實習基地。我們制訂有“安徽科技學院校外實習基地建設管理辦法”，規范我校校外實習基地的建設和管理。同時制定有“安徽科技學院課程實習管理規定”、“安徽科技學院生產實習管理規定”和“安徽科技學院畢業實習管理規定”等各項實習制度，確保實習工作的有效運行。

（3）加強實踐能力和創新能力的培養，完善校內外實習評價考核指標體系。

為了突出學生實踐能力和創新能力的培養，最大限度地與企業對接，我們依托校內省級食品工程實驗實訓中心的良好條件，強化了實習實訓，對所有專業主干課程均設置了教學實習周， 重點是對關鍵技能進行強化訓練，并進行單獨考核，通過實訓，使學生掌握從事專業領域實際工作的基本操作技能和技術應用能力，進一步培養學生綜合應用知識的能力。與此同時，精心選擇校外實踐基地指導教師，把經驗豐富、關心教育的專業人才聘為實習班主任及指導老師，學生每周完成實習周志（包括心得體會、作業等）并上交企業委派班主任批閱。實習結束后，要求每一實習小組利用多媒體匯報實習情況并答辯，考核須生歸納、整理資料的能力，鍛煉表達能力，并取得了較好的效果[5]。讓學生在企業完成頂崗或輪崗實習任務之外，接受與在校時近似的嚴格管理和評價考核體系。

（4）制定獎懲制度，激發大學生實習積極性。

獎懲制度是激發學生實習積極性的有效手段，它本身也是對在校學生實習成果的一種肯定和激勵。為此，我們依據考核辦法，并結合學生勝任工作崗位的能力和實績，對于實習過程中表現優秀的實習生，給予表揚并提供一定的獎勵，對在實習過程中不按照職業規范進行操作造成一定后果，或者請假達到一定期限，甚至曠工或擅自離開實習崗位的同學，實習成績直接評定為不合格，不予正常畢業，由學生自行聯系單位另外找時間彌補，并隨時接受學校的檢查督促，所產生的費用由學生自行承擔，其性質等同于理論課程考試未通過須進行重修。通過建立獎懲制度，使實習生在起點上就樹立崇高的職業道德意識，讓在校學生在實習期就樹立起責任意識和主人翁的意識，激發學生對實習工作的積極性和創造性，使他們不斷進取，不斷提高自身的能力。endprint

（5）學校與實習企業共同負責，建立靈活的多元化實習模式和管理運行機制。

校外實習基地建在企業，但其功能的發揮和運行的主體主要又在學校學生。因此，良好的合作交流機制，是校外實習基地要發展的保障，雙方要在規范、公開的合作協議下進行，并在相關部門的有效監督下開展合作，實踐基地建設和管理是校企雙方的共同職責。

為了更好地發揮實習基地的功能，我們在與企業合作中，不斷創新合作形式，采取了一些較為靈活的管理運行機制。比如多元化、分階段實習模式的建立。我們針對不同年級的學生，采用了生產實習型、產教結合型、參觀學習型及試用工作型等不同模式[3]。1年的企業實訓采用“見習”、“頂崗”、“輪崗”、“崗位鍛煉”、“崗位能力驗收”等模式，讓學生在生產實際中分層次、分類別、分崗位、分流程地完成綜合實訓、課程設計、創新實踐與畢業設計等實踐訓練環節，培養學生的動手能力、創新與創業能力，提高工程實踐的能力。在學生去企業實習的人數和時間上，采用集中和分散相結合的方式，對于考研同學我們安排實習時間避開考前緊張的復習階段（第七學期）而選擇在第四學期及考研后進行，等等。

（6）推行“雙導師”制實習模式，加強實踐教學基地師資隊伍建設。

充分利用學校、企業兩種資源，整合學校教師、企業專家兩支隊伍，成立專職的實踐教學責任機構，形成專門的實踐教學師資隊伍，實現實踐教學資源的整合與共享。在學生派駐實習基地進行實習期間，學校為每一位學生配備兩名導師指導，一名為本校教師，另一名為企業工程師，“雙導師”的指導能讓學生有更多的機會參與到老師的科研活動和工程項目中，這為培養學生的創新意識和工程技術開發能力提供了直接的指導和項目平臺，也可以彌補學校辦學過程中的短板。共同制訂教學大綱、共同編寫教學資料，在項目研發、項目實施和生產過程中培養學生，這是應用型人才培養的新模式[6]。

2 存在的主要問題

我們在校企實踐基地建設和管理的長期實踐中取得了一些經驗，但也發現了許多短時間難以解決的問題，主要表現在以下幾個方面：

（1）企業和學生缺乏主動性，對實習教學的重要性認識有待提高。

目前很多企業受市場經濟體制的影響，社會責任感的缺失，認為接受學生到企業實習是負擔，會影響其正常工作和經濟效益，而且還存在一定的安全隱患。在這種情況下，實習單位數量逐漸減少，接受實習生人數和實習鍛煉的崗位也逐年減少[4]。很多企業即使同意接納，也主要以走馬觀花式的參觀為主，缺乏參與性，認知性不強，使得高校學生的實踐教學環節往往流于形式。實習由過去計劃經濟模式下的單一選擇轉變為市場經濟模式下的多元化選擇，現階段學生、家長乃至整個社會對實習重要性的認識也不夠，所以效果很不理想，更談不上在實踐教學環節中提高學生的自主創新能力了。

（2）學校對實習缺乏規范的管理體系、評價體系不規范。

目前，由于多方面原因，許多學校對實習學生要求不夠嚴格，管理也相對松懈，實習結束僅以實習考核表和實習日志的形式進行考核，無法對一個學生的實習進行準確的評價。為此，規范學生實習管理，科學制定實習評價體系，對實習效果進行定量評價，是引導學生主動實習，切實提高實習質量的關鍵所在。

（3）高校自身力量單薄，實習制度不健全，遠未形成政府、企業、學校三位一體的有序格局。

大學生實習制度不是企業和學校之間簡單的對口實習任務，也不依賴于人際關系或者是個人的隨機行為，而是涉及大學生、學校、用人單位、家庭、政府的一種規范、系統的常規化制度行為。國外高校的大學生實習生制度是大學生和用人單位都受益的一種人力資源配置制度[9]。因此，實習基地的建設更需要企業合作和政府支持。政府要對為大學生實習作出貢獻的企事業單位給予政策上的支持[10]，以政策為引領，鼓勵企業主動為大學生提供實習崗位。

（4）“雙師型”教師缺乏，實習指導教師隊伍相對薄弱。

教師指導工作的好壞直接關系到實習效果的優劣，這是實習關鍵的一環。作為實習指導教師，不僅要有高度的責任心和豐富的專業理論知識，還要有較強的工程實踐能力和組織管理能力。一方面，大部分高校年輕教師占較大比例，他們大多具有扎實的專業知識和豐富的科學研究經驗，但缺乏工程實踐經驗和現場組織協調能力[4]。另一方面，企業技術人員雖具有很強的實踐技能，但往往也缺少系統的專業理論知識，或者缺少作為一名教師、培訓師所應具備素質。

（5）企業接受實習的崗位與學生的需求和期望值相差懸殊。

目前，學生進入企業實習基本上是帶有勞動鍛煉的一種形式，企業往往是以生產任務安排學生實習，在與專業知識結合方面不可能考慮太多。比如，企業一般都是將學生首先安排在原料初加工、包裝、搬運等勞動強度大、技術要求低的崗位實習，所以對于學生而言，可以說是現實與期望值差之千里。而且，現在的學生大多是獨生子女，很多同學以前從沒有干過體力活，如此繁重的實習使他們在實習過程中積極性差，有的甚至還產生抵觸情緒給實習單位留下不良印象[11]。

3 今后的建議和對策

針對我校食品科學與工程專業實習基地建設和管理的一些具體做法，結合當前實習基地建設的現狀和問題，提出下列建議和對策，以適應社會當今及未來發展的需要。

（1）制定相關的政策，激發企業接納學生實習的多動力，發揮政府在校企合作中的導向功能，并完善相關制度。政府要對為大學生實習作出貢獻的企事業單位給予政策上的支持，成立相關組織并建立保障制度，建立一個跨部門的大學生實習協調領導小組，協調政府、學校、企業和其他涉及大學生實習的部門關系，打通各種各種障礙，確保實習基地發揮其應有功能[10]。

（2）進一步加大對實習基地的經費投入，明確實習基地建設的標準和規模，開拓務實的產學研合作教育途徑，促進企業與高校之間的結合，加強學術和科技交流，力爭做到同發展共促進，真正實現校企合作培養人才。endprint

（3）轉變辦學理念，建立和健全基地規章制度，加強實習各環節的管理和指導教師的隊伍建設，優化實習內容和實習形式，科學制定實習評價體系，對實習效果進行定量評價。

（4）制定獎懲制度，激發大學生實習積極性，對在實習基地建設中做出突出成績的單位和個人，設立實習專項補貼基金[12]給予表彰和獎勵，為實習基地建設注入了動力，使實習基地建設更加具有可持續性。

4 結語

實踐教學是卓越工程師教育培養計劃的重要環節，實踐教學基地是培養應用型高等院校學生實踐能力、科研能力、創新能力的重要場所。創新實踐教學基地的建設和管理模式是實現卓越計劃人才培養目標的關鍵，能夠彰顯學校辦學特色，切實提高教學質量。

參考文獻

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