吃的味道

阿成

通常說的美食，實際是個極模糊的概念，在不同的人嘴里會有不同的感覺。

那些真正的美食，具有普遍性和權威性。如八大菜系，即可稱為美食。

還有一種美味，與記憶有關。比如兒時在農村吃過的撈飯、蔥蘸醬、野菜、粗糧，這些都是在貧困年代老百姓為了填飽肚子經常吃的一些食物。后來生活環境變了，人們的收入上去了，吃魚吃肉吃生猛海鮮，都很輕松，吃多了也便沒什么感覺了。但是兒時吃過的那些粗雜食物，仍深深地刻在他們的記憶中，故而經常尋找一些粗糧、野菜以及記憶中那些簡陋的食品，大快朵頤。這些根本稱不上美食的東西，他們吃起來依舊津津有味，且十分滿足。

對于美味的定義，實難給出一個最終的結論。不過照我說，美味的基礎， 是感情、鄉情和親情的結合。

（桑萌摘自《廣州日報》）