胡蘿卜籽抗氧化肽的分離純化及活性研究

戶 佩， 胡海峰， 陳濤濤， 陳小燕， 張 楊， 洪 晶

(福州大學生物科學與工程學院， 福建 福州 350116)

胡蘿卜籽抗氧化肽的分離純化及活性研究

戶 佩， 胡海峰， 陳濤濤， 陳小燕， 張 楊， 洪 晶

(福州大學生物科學與工程學院， 福建 福州 350116)

采用凝膠過濾色譜Sephadex G-50和反相高效液相色譜對胡蘿卜籽中的抗氧化肽進行分離純化.以DPPH自由基(2， 2-二苯基-1-苦肼基)清除率為指標， 測定多肽的抗氧化活性.采用電噴霧電離質譜法測定該多肽的相對分子質量. 研究結果表明： 經過分離純化， 得到一個具有較強抗氧化活性的多肽， 在質量濃度為1 mg·mL-1時， 其DPPH自由基清除活力達到(92.02±0.47)%， 相對分子質量為339.3 u， 由3個氨基酸殘基組成.

胡蘿卜籽； 多肽； 純化； 抗氧化； 高效液相色譜

0 引言

胡蘿卜屬全球性蔬菜作物， 含有豐富的胡蘿卜素、 蛋白質、 核黃素、 糖和揮發油等， 具有增強視力、 清除氧自由基、 降壓、 抗癌和抗衰老等功效， 具有十分豐富的營養和較高的藥用價值， 菜藥雙優[1].胡蘿卜籽為傘形科胡蘿卜屬胡蘿卜(DaucuscarotaL. var. sativa DC.)的干燥成熟種子， 是一種傳統中藥， 味辛， 藥性濕熱， 含有一些具重要生物活性的成分， 有利尿通淋， 調理經水， 化排結石等功效[2]， 具有極高的研究價值和開發前景.

近些年， 人們認識到體內過多的自由基不但會加快衰老， 還可能會導致癌癥、 中風、 心肌梗塞和糖尿病等疾病[3-4]， 因此抗氧化劑的研究在國內外發展很快.抗氧化劑種類很多， 一些人工合成的抗氧化劑， 如BHT、 BHA和PG等， 對人類的酶系統有各種潛在的毒副作用[5]， 會……