世界最長(zhǎng)午餐，醉翁之意都在曬

胡雯雯

第一次聽到“最長(zhǎng)的午餐”時(shí)，可能大家腦中浮現(xiàn)的是，從中午一直進(jìn)行到半夜，每道菜都要伸長(zhǎng)脖子等得海枯石爛的情景。這也太坑爹了，有什么好報(bào)道的？！不不不，2015年2月末在墨爾本舉辦的年度World’s longest lunch，“最長(zhǎng)”指的其實(shí)是飯桌。

當(dāng)中國(guó)大部分城市還籠罩在霧霾和陰雨中時(shí)，南半球的墨爾本卻是夏末，風(fēng)和日麗得讓人無(wú)所適從。想想看，在富有英國(guó)鄉(xiāng)村氣息的費(fèi)茲羅花園中，鋪著雪白桌布的530米長(zhǎng)桌蜿蜒穿過草坪，三千多把刀叉在陽(yáng)光下閃閃發(fā)亮，一千多個(gè)酒杯同時(shí)碰撞，加上談笑聲和美食的香氣，該是多么愜意的情景。

1993年，許多吃貨聚在墨爾本板球場(chǎng)，舉辦了第一屆美酒美食節(jié)，然后發(fā)現(xiàn)，全部人的飯桌拼成長(zhǎng)長(zhǎng)的一條，似乎很有意思！于是，每年的美酒美食節(jié)上，最長(zhǎng)午餐就成為一個(gè)重頭戲，而且桌子越變?cè)介L(zhǎng)，人數(shù)也從最初的幾百人增加到了2015年的1604人。許多人都是舉家出動(dòng)的，嬰兒還專門有高腳椅和BB餐伺候。

由于去過太多重量而不重質(zhì)的宴會(huì)，最初受邀參加最長(zhǎng)午餐時(shí)，我對(duì)食物的水準(zhǔn)并沒有太大期待。但出乎意料，這里竟然是正兒八經(jīng)地品嘗星級(jí)佳肴美酒，而且有全套正餐服務(wù)的地方！

活動(dòng)每年請(qǐng)來(lái)的都是炙手可熱的明星廚師，今年坐鎮(zhèn)的主廚是沙恩·德里亞，出生于馬耳他，擅長(zhǎng)將中東傳統(tǒng)食譜和本地食材摩擦出創(chuàng)意的火花。甜品則出自阿德里亞諾。祖波，人稱“真人版威利·旺卡”（《查理和巧克力工廠》主角），開了五間很受歡迎的甜品店，本人還曾憑借一款“焦糖奶油松餅”，在真人秀《廚藝大師Master Chef》中大出風(fēng)頭。

盡管菜只有三道，但分量卻非常足，而且搭配得恰到好處：頭盤是黎巴嫩風(fēng)格的澳洲鮭魚餡餅，搭配哈里薩辣醬和突尼斯脆餅。鮭魚餡是熟的，用的是世界上最古老的塔塔做法，里面居然添加了一粒粒的石榴子，增加了一種清新而爽脆的口感。

主菜是烤菲力牛排，加煙熏茄子泥，搭配洋蔥春卷和小蘿卜。在主廚德里亞看來(lái)，“沒有什么比在澳洲維多利亞州的陽(yáng)光下，靠天然牧草長(zhǎng)大的牛肉質(zhì)更棒的了，只需要簡(jiǎn)單烹飪就能帶出它的汁水和香味”，再配上他特制的檸檬杏仁汁，加上一點(diǎn)煙熏茄子，就能帶出一絲傳統(tǒng)的中東色彩。

甜品是蘋果蛋糕拼青檸檬米布丁，上面擺上新鮮泡漬的蘋果片，配上柚子汁、蜂蜜杏仁瓦片，與意式濃縮咖啡一起，正好用咖啡的濃香中和了新鮮的水果酸味。

與中國(guó)大部分餐廳不同，澳洲的頂級(jí)餐廳都以本地食材為榮，廚師會(huì)特別驕傲地告訴你，你盤子里的牛肉來(lái)自周圍哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)，每天吃什么養(yǎng)大，沙拉里的蔬菜是附近的某某種植的，酒則來(lái)自哪個(gè)山頭，他本人親自開車去選購(gòu)的……

比如，搭配這些菜肴的全是產(chǎn)自維多利亞州的葡萄酒，今年的全部由Robert Oatley酒莊提供：搭配頭盤的2013年瑪格麗特河莎當(dāng)妮，清新爽口，正好突出鮭魚餡餅的鮮美;牛排則由2013年的雅拉河谷黑品諾襯托，優(yōu)雅中帶著細(xì)膩，化解了牛肉的厚重。

在熱情的陽(yáng)光下，上菜后你完全不用著急吃，反正舉著酒杯轉(zhuǎn)悠一大輪，談笑得臉頰發(fā)酸之后回來(lái)，菜品還是熱的呢。唯一要速戰(zhàn)速?zèng)Q的是白葡萄酒，冰涼的莎當(dāng)妮入杯后，幾分鐘就會(huì)被曬成溫黃酒。幸好手捧冰鎮(zhèn)酒瓶的侍者到處都是，你可以隨時(shí)攔下一個(gè)，讓自己的杯子重新結(jié)滿水珠。

其實(shí)，“最長(zhǎng)午餐”只是為期17天的墨爾本美酒美食節(jié)的開頭，155澳元的餐票不算便宜，卻是活動(dòng)中最受歡迎的，一上線幾乎被秒殺。今年最特別的是，22年以來(lái)，桌上頭一回出現(xiàn)了中國(guó)來(lái)客，而且有200人，據(jù)說都是托旅行社專門留票的福。要辨認(rèn)他們并不難，不用憑膚色，只要看那些醉翁之意不在菜，先將相機(jī)咔嚓咔嚓喂飽的肯定就是。

對(duì)有些人來(lái)說，在西方公共宴會(huì)上吃飯是個(gè)考驗(yàn)，因?yàn)槟阒車赡芏际撬夭幌嘧R(shí)的人，但默默地埋頭苦吃，而不交談幾句似乎說不過去。而在最長(zhǎng)午餐上，我發(fā)現(xiàn)絲毫不用顧忌，盡管大家來(lái)自世界各地，但都有一個(gè)共同點(diǎn)：愛吃愛喝。幾杯酒下肚后，隔得再遠(yuǎn)的人也能立刻熟絡(luò)起來(lái)，再爛的英語(yǔ)也能瞬間脫口而出。

那么，這次最長(zhǎng)午餐的戰(zhàn)斗力如何呢？用幾個(gè)數(shù)字展示一下吧：主辦方準(zhǔn)備了6000多套刀叉，4512個(gè)酒杯，光擺桌就花了7個(gè)小時(shí)。主廚率團(tuán)隊(duì)提前3個(gè)月開始籌備，為配菜準(zhǔn)備了170個(gè)小時(shí)，用掉了將近500公斤牛肉，750公斤魚肉，食客們喝光了1624瓶酒。

隨著太陽(yáng)漸漸西斜，公園里的鳥叫聲已經(jīng)被談笑聲壓了下去，人們卻絲毫沒有要散的意思。維多利亞州長(zhǎng)和幾位官員在周圍走了一圈，微笑著點(diǎn)點(diǎn)頭：“不錯(cuò)不錯(cuò)”，然后默默地到旁邊咖啡館啃三明治去了。據(jù)說，他們是沒買到餐票。

沒關(guān)系，雖然長(zhǎng)桌位子有限，但美景和陽(yáng)光永遠(yuǎn)是大家的。