班長小高與他的寅樂屋

從高樓林立的信義路一拐進延吉街，便能看到小高的“寅樂屋”了—咖啡色的木質墻面與門窗上飄動著藍色布簾，布簾下是一對老式淺棕色皮沙發，旁邊的雙層木架上擺放著青翠小巧的盆栽，還有一雙日本木屐。架上玻璃方框里一盞烏絲燈映出那個點題的“寅”字 。拉開玻璃木格門，室內色調依然以咖啡色為主，不到二十平方米的店面，緊湊而妥帖地安排了廚房、吧臺和十幾個座位，甚至包括衛生間與儲藏室。造型復古的玻璃花燈散發著昏黃而溫暖的光，照著墻上那張日據時期的臺北地圖，吧臺邊的老式音響放著西洋古典樂，古老的掛鐘笨重地“咚……咚……”報時，一股濃濃的昭和氣息讓人仿佛置身于某部日本電影場景。而店主小高也像是昭和時代走出的男子，干凈利落的儀表，臉上永遠掛著謙和的微笑，總是輕言細語地回應各種疑問，麻利而細心地服務客人。

從永康街搬到延吉街，小自由換成了寅樂屋，最初的日子還是免不了有些艱難，畢竟寅樂屋仍需要時間積累口碑與人氣。不過小高依舊是那個對鄰里熱心關照，對同行慷慨幫襯之人。偶然得知周邊還有不少跟他一樣帶著理想與堅持，從別的地方剛搬來這里，或第一次開業的新科老板，漸漸產生了把大家團結起來共同制造影響，一起吸引人氣的想法，于是“后段班同學會”便應運而生了。

日式咖喱是寅樂屋的招牌，有不辣的雞豬咖喱與微辣的牛肉咖喱兩款可選，配飯或貝殼粉隨意，上面還蓋著一只鮮嫩欲滴的太陽蛋。寅樂屋的咖喱用高湯與大量蔬果打底熬制，微辣之中透著清甜的回甘與豐富的層次。雞胸與豬后腿肉的搭配口感細膩而不柴，牛腱子肉與土豆胡蘿卜一起被燉得軟爛入味，點睛之筆在于旁邊那撮紅彤彤的福神漬與白白胖胖的蕗蕎（備注：閩南語，即薤，植物界五葷之一），還有幾粒甜甜的提子干，解膩、降辣之余還豐富了口感，美味程度完全不亞于我在日本吃過的人氣名店。

細問之下，原來咖喱是小高母親的杰作。這份手藝背后隱藏著兩個家族的記憶與傳承：上世紀40年代，小高的外公因受“二二八事件”牽連，被迫逃到日本九州，靠開小食堂為生。小高的母親直到成年后才得以到日本尋父，并跟父親學會了日式咖喱的熬制。如今寅樂屋的吧臺上還擺放著高媽媽當年在日本身著和服的老照片，一整個清純美少女。之后，美人回臺度假期間與小高父親相戀，并定居臺北，在外公的木炭倉庫里開起了“嘉鴻日式咖喱飯”，這一開就是十幾年。直到前年小高回家接班，簡陋的大排檔成了如今的“寅樂屋·咖啡咖喱小食堂”。而配飯的漬物也有些故事，那都是小高嫁去日本的妹妹定期空運送到，最近還有號稱日本第一唐辛子的京都祗園十倍辛口的“黃金一味”登場。

“班長”高振宇，臉上永遠掛著謙和的微笑，總是輕言細語地回應各種疑問，麻利而細心地服務客人。也許是因為這種熱情和主動，他成了后段班班長的最佳人選。

寅樂屋不但是吃貨的福地，也是酒徒和咖啡精的樂園，店內藏有品種繁多的日本威士忌、清酒，其中不少是市面上罕見之品，還有一大群限量版貓頭鷹系列精釀啤酒……更贊的是有一位懂酒的行家為你推介、講解。而憑著在咖啡業界十數年的積累與對多年來對日本酒的精通，他獨家創作出口味驚艷的調酒咖啡：梅酒搭配淺焙富含水果酸甜的咖啡豆制成的梅酒冰咖啡;日本第一蒸餾酒沖繩“泡盛”也被調進冰咖啡，風味獨特而美好;特別托朋友用杉木熏制而成的紅茶，帶著迷人的煙火味，加點海鹽以奶熬成的便是“火藥奶茶”。吃飽喝足，再來杯意大利葡萄酒醋冰激凌，那是一個圓滿的句號。