讓我們采野菜去

紫蘇

人間四月天，春風暖洋洋。田埂地里、溪邊河畔的野菜茁壯成長，綠油油、翠生生，一片一片、一叢一叢的，煞是喜人。此時的野菜不僅種類繁多，而且質地鮮嫩，所以人們一般都會選擇在這個時節采摘野菜。

中國人采摘野菜，不僅歷史悠久，還充滿了情懷。早在春秋時期，《詩經》中就有不少詩句描寫采集野菜的場景：“參差荇菜，左右采之”，“采采卷耳，不盈頃筐”，“陟彼南山，言采其蕨”……這三句詩句中提到的野菜，就是如今的莕菜、卷耳菜和蕨菜。

在四五十年前，人們生活貧苦，吃野菜是無奈的選擇。如今，鄉間純天然無污染的野菜在城里的超市賣得比普通蔬菜都要貴了。

在這個草長鶯飛、萬物爭春的時節，讓我們帶一柄小鏟或一把剪刀，與家人朋友一起走向鄉間的田埂河畔，沐浴春風，尋覓野菜的蹤跡。挖野菜不僅需要細心觀察，還挺費體力的，但吃上自己的勞動所得，絕對是個難忘的體驗。我們要的，不就是這種情懷么？“走，采野菜去！”

野菜采摘加工全攻略

1. 野菜畢竟是入口的食物，安全是最重要的。不認識的野菜或不確定的野菜不要采，摸上去有刺的野菜也不能吃。最好能在有經驗的人的指導下采摘野菜。

2. 不要采馬路邊、化工廠旁或垃圾堆邊的野菜，因為它們可能被污染。

3. 挖野菜時最好不要連根拔起，因為只要把根留下，它還能繼續生長。

4. 野菜最好現采現吃。野菜上也許會殘留一些蟲卵，放置過久，蟲卵可能會孵化，污染菜品。烹飪野菜前，最好用熱水焯一到兩分鐘，再用清水浸泡兩小時以上。

5. 如果要上山采野菜，最好穿一雙輕便耐磨的鞋。山中蚊蟲較多，不妨帶上風油精、清涼油等“防蟲利器”。許多野菜長在水邊和背陰處，山路濕滑，需注意安全。