“喝”了醋的雞蛋

蔣鋮杰

自從科學課學了《蠟燭的變化》后，我對物質的變化有了一些粗略的了解，知道物質的變化可以分為兩大類：一類是形態的變化，不會產生新物質，如蠟燭受熱熔化；另一類是產生新物質的變化，這類變化常常表現為顏色的改變、沉淀或氣泡的產生、發光、發熱等現象，如蠟燭燃燒。課后，科學老師給我們布置了一個實踐活動作業：做一個“醋雞蛋”，并進行實時觀察記錄，同時分析雞蛋變化的類型。

放學到家，我迫不及待地準備實驗器材：新鮮雞蛋1個、白醋1瓶、一次性紙杯1只。實驗開始啦，我小心翼翼地把雞蛋放入杯子，緩緩倒入白醋，直至剛好沒過雞蛋。不一會兒，蛋殼表面便裹上了一層細密的氣泡。我猜測，這應該屬于產生新物質的變化。

第二天早晨6點，我起床的第一件事情便是去觀察實驗結果。不看不知道，一看嚇一跳。雞蛋竟被埋在濃厚黏稠的泡沫里了，杯中還漂浮著一層咖啡色的東西，我更加確信它屬于產生新物質的變化。但是雞蛋看不到了，該怎么繼續觀察呢？這時靈光一閃，干脆換個透明罐子吧，效果肯定好！

第三天早晨再去觀察時，我發現雞蛋殼竟在一點點脫落。我好奇地用筆戳了戳醋雞蛋，哇，蛋殼都變得軟軟的！我趕緊把這新發現告訴科學老師。

第四天，醋雞蛋的蛋殼幾乎消失殆盡。

第五天中午，罐子里散發出一股刺鼻的怪味兒。我取出醋雞蛋放在水龍頭下沖洗，只覺得圓乎乎、軟綿綿的。仔細觀察，蛋殼完全沒有了，僅剩下一層光潔的蛋殼膜，薄膜里流光隱現（蛋黃和蛋清仍是液體狀態）。與正常的新鮮雞蛋相比，醋雞蛋的“體型”著實肥大了一圈。

實驗圓滿成功，同時我上網查得：醋泡雞蛋可提高新陳代謝水平，增強體質，提高抗病、免疫能力。不過，我更關注的是雞蛋本身在白醋中的變化。實驗也讓我懂得，勇于探索、善于發現，生活中科學的魅力無處不在！

在這個實驗中，雞蛋殼的主要成分碳酸鈣與白醋中的醋酸發生化學反應，生成溶于水的醋酸鈣和二氧化碳氣體。所以，雞蛋成功“脫去”“外衣”，變成醋雞蛋。弄清楚雞蛋殼為什么會在白醋中消失不見，才是這個實驗的最終目的。