在新都還有這些美食不可錯過

在新都還有這些美食不可錯過

新都的桂花糕，潔白如玉，清甜柔韌，細膩化渣，桂香濃郁

白米酥

白米酥是四川新都的傳統(tǒng)食品，相傳起源于二百年前的清朝中期。始于民間小販所營，后為新都區(qū)“密根堂”店的老板加工為著名糕點。它具有香甜味美、細膩化渣、營養(yǎng)豐富等特點。傳說有一秀才上京求名路過新都，慕名購嘗，贊嘆不已，便攜帶一些進京作為土儀分送達官貴人，由此名傳千里。后來經(jīng)過不斷的改進，到民國年間，白米酥已成為新都當(dāng)?shù)靥枪鞣坏闹鳟a(chǎn)之一。以“永和居”所產(chǎn)的最為上乘。

五香金鉤豆腐干

原新都縣新繁鎮(zhèn)愛蓮春醬園產(chǎn)品。由于制作精細、質(zhì)地優(yōu)良、色鮮味美，獨具特色。它曾多次獲得原“四川省土特產(chǎn)品勸業(yè)會”的獎?wù)隆ⅹ劆睿⒂诿駠哪辏ü?915年）榮獲在美國舉辦的“萬國博覽會”的金質(zhì)獎?wù)潞酮劆睿Y名中外。

鳳尾酥

鳳尾酥是川式名點之一，相傳始于明代，是由宮廷筵席點心演變而來。外表呈淺金黃色，外酥內(nèi)軟，趁熱食用倍覺鮮美。鳳尾酥的芯料隨季節(jié)而變化。根據(jù)不同的芯餡，分為鮮花鳳毛酥、龍蝦鳳尾酥、金鉤鳳尾酥等不同的品種。

新都葉兒粑

葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年新都天全齋小食店將艾饃精心制作，更名為葉兒粑。因有其獨特風(fēng)味，盛名遠播。新都解放后，制作技法更有改進。葉兒粑有甜、咸兩種，采用糯米、大米、香艾、紅糖、豬油、菜油、芽菜、白糖、醬油、桃仁、料酒等作原料。（責(zé)任編輯/三金 設(shè)計/鄭怡）

蒲家黃酒傳承人