五大健康謠言解析

近日，北京大學公共衛生學院教授、中國營養學會副理事長馬冠生公布了一項由近4萬人參與的調查結果，其中票選出5大網絡上最火的健康謠言。

謠言一、雞蛋增加心臟病風險

理由：蛋黃中含有大量膽固醇，會傷害心臟。

真相：增加飲食膽固醇對于血液中膽固醇含量并不構成重要影響。丟掉蛋黃實際上是丟掉了營養。英國心臟基金會的最新研究成果表明，每天吃1個雞蛋是相當安全的。

謠言二、無糖食品吃不胖

理由：糖是“萬肥之源”，不吃糖就能減肥。

真相：無糖食品的定義是指不添加蔗糖的食物。餅干、面包、蛋糕等甜點就算不添加糖，其本身含有大量的精制碳水化合物，和蔗糖在體內有同樣的效果。很多無糖食品當中，其脂肪含量并不低，因此不應該忽視。

謠言三、檸檬水抗癌

理由：把檸檬切成片，用水泡著喝，具有抗癌、抑癌的作用。

真相：檸檬營養豐富，但也有很多蔬果超過它。世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所認為，有充分證據表明蔬菜和水果能降低多種癌癥的危險性。但注意指的是蔬菜和水果，而不是單一的某一種水果。食物防癌、抗癌是多種因素的共同作用。

謠言四、喝果蔬汁能減肥

理由：每天六杯果蔬汁，一個月瘦5至6公斤。

真相：果蔬汁含有一定的維生素和礦物質，只喝果蔬汁會引起營養不良。真正的減肥還是要從三個方面做起，即合理膳食、校正不健康的行為和生活方式。

謠言五、隔夜菜吃不得

理由：隔夜菜會產生大量的亞硝酸鹽致癌物。

真相：實驗證明，如果烹調后不加翻動，放入4攝氏度冰箱，菠菜等綠葉菜24小時之后亞硝酸鹽含量約從3mg/kg升到7mg/kg。人需要吃30kg的隔夜菠菜才會發生中毒。蔬菜中的硝酸鹽含量按從高到低排列，依次為：葉柄gt;葉片gt;莖gt;根gt;花gt;薯塊gt;鱗莖gt;果實gt;種子。吃不完的菜提前撥出來，放入冰箱保存，是安全穩妥的辦法。

（齊思薦自《北京晨報》）

責編：水寒