基于DEA模型的河南省綠色食品企業(yè)生產(chǎn)效率研究

摘要：河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)取得了一定的成果，但相較全國來說還處于弱勢地位。在分析河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上，選取河南省8家綠色食品龍頭企業(yè)生產(chǎn)效率進行DEA模型分析，比較各企業(yè)的投入產(chǎn)出率，為企業(yè)的資源配置提供決策依據(jù)。最后，為河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提出了對策與建議，以期為改善當前的弱勢環(huán)境有所裨益。

關(guān)鍵詞：綠色食品產(chǎn)業(yè)；生產(chǎn)效率；DEA模型；河南省

中圖分類號：F224；F426.82 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）09-2271-04

隨著現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)業(yè)的飛速發(fā)展，食品安全問題日益嚴重，人們對綠色食品的關(guān)注也越來越多，綠色食品在人們?nèi)粘ＯM中的比重逐步提高。綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對整個農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級、健康發(fā)展以及環(huán)境保護等諸多問題起到了舉足輕重的作用。作為農(nóng)業(yè)大省，河南省關(guān)注綠色食品的發(fā)展，優(yōu)化資源配置，提高綠色食品企業(yè)的經(jīng)營效率，對促進整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展意義重大[1]。

1 河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

從20世紀90年代初起，河南省就開始培育綠色食品產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過20多年的發(fā)展，取得了一定的成果，但也存在一定的問題?？傮w而言，河南省的綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要呈現(xiàn)以下幾個態(tài)勢。

1.1 產(chǎn)業(yè)增長迅速

河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)起步較早，但初期發(fā)展較慢，到2003年整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才有了新的突破，呈現(xiàn)較快的增長勢頭。根據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心的報告，2003年河南省綠色食品企業(yè)10家，產(chǎn)品數(shù)量21個；到2008年，河南省的綠色食品企業(yè)已有83家，產(chǎn)品數(shù)量達296個；2013年，河南省擁有143家綠色食品企業(yè)，產(chǎn)品總數(shù)高達386個[2]。短短10年間，企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)品數(shù)量都有超過10倍的增長，且產(chǎn)品的產(chǎn)量和品種也取得了大幅突破。由此可見，河南省的綠色食品市場供需不斷增長，整個產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。綠色食品產(chǎn)業(yè)已成為河南省重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

1.2 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步完善

經(jīng)過20多年的探索，河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步成熟，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步完善，從整個產(chǎn)業(yè)構(gòu)架來看，可以分為三個層次。基地與農(nóng)戶為企業(yè)提供原材料，企業(yè)進行加工生產(chǎn)，這構(gòu)成了整個產(chǎn)業(yè)集群的第一層，也是主體層次；第二層次指前端和后端產(chǎn)業(yè)，前端產(chǎn)業(yè)主要指提供種子、化肥、機器設備等的企業(yè)，后端產(chǎn)業(yè)主要指進行廣告宣傳、物流運輸?shù)鹊钠髽I(yè)；第三層次主要指提供輔助服務的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，包括政府機構(gòu)、相關(guān)的行業(yè)協(xié)會以及其他中介機構(gòu)[3]。河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)如圖1所示。整個綠色食品工作系統(tǒng)以科學發(fā)展觀為指導，在農(nóng)業(yè)部的領導和地方各級農(nóng)業(yè)行政主管部門的大力支持下，按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的總體部署，扎實地開展各項工作，綠色食品繼續(xù)呈現(xiàn)速度、質(zhì)量、效益協(xié)調(diào)發(fā)展的良好態(tài)勢，為提升我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，擴大農(nóng)產(chǎn)品出口，促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收持續(xù)發(fā)揮積極作用[4]。

1.3 競爭優(yōu)勢不強

河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)有很大程度的發(fā)展，但是相較全國而言，其競爭優(yōu)勢并不明顯，還處于一定程度的弱勢地位。作為農(nóng)業(yè)大省，河南省的綠色食品產(chǎn)業(yè)具有先天優(yōu)勢，但后天發(fā)展并不理想。從產(chǎn)量角度來說，根據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心的最新數(shù)據(jù)，2013年度，全國的綠色食品總產(chǎn)量為21 233 612.14 t，河南省的綠色食品產(chǎn)量為309 879.80 t，僅占全國總產(chǎn)量的1.46%。從企業(yè)和產(chǎn)品數(shù)量來說，截至2013年12月31日，全國共有7 696家綠色食品企業(yè)，產(chǎn)品數(shù)高達19 076個；而河南省綠色食品企業(yè)有143家，產(chǎn)品數(shù)為386個，企業(yè)數(shù)和產(chǎn)品數(shù)分別占全國的1.86%和2.02%。由此可見，與全國整體相比，河南省綠色食品產(chǎn)在產(chǎn)量、數(shù)量、品種方面都處于弱勢地位，競爭優(yōu)勢不強，亟待進一步發(fā)展。

從表1可以看出，近5年河南省的綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢并不樂觀。就企業(yè)數(shù)量來說，河南省的綠色食品企業(yè)數(shù)量雖逐年增長，但增長速度極其緩慢，在全國的比重不到2%；產(chǎn)品數(shù)量的比重較企業(yè)數(shù)量來說稍高，但也僅為2%左右。河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅落后于廣東、江蘇等經(jīng)濟發(fā)達的省份，甚至也落后于河北、黑龍江等經(jīng)濟發(fā)展較緩的省份，其競爭優(yōu)勢還有待加強。

2 河南省綠色食品企業(yè)效率實證分析

龍頭企業(yè)在綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中起著舉足輕重的作用，龍頭企業(yè)的發(fā)展不僅對中小企業(yè)有引導作用，在整個行業(yè)的技術(shù)研發(fā)、創(chuàng)新中也發(fā)揮著重要的推動作用。本研究擬運用數(shù)據(jù)包絡分析的方法對河南省綠色食品企業(yè)的效率進行研究，通過分析比較不同企業(yè)的生產(chǎn)效率提出改進措施，以期對企業(yè)的生產(chǎn)效率提高有所裨益，從而促進整個行業(yè)的共同發(fā)展，改善河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展較落后、競爭力不足的弱勢。

2.1 模型構(gòu)建

數(shù)據(jù)包絡分析（Data Envelopment Analysis，簡稱DEA模型）方法是1978年由著名運籌學家A·Charnes等首先提出的，通常被用于評價相同部門間的相對有效性（稱為DEA有效），其第一個模型被命名為C2R模型。從生產(chǎn)函數(shù)的角度看，從生產(chǎn)函數(shù)的角度看，這一模型主要用來研究具有多個輸入和多個輸出的“生產(chǎn)部門”的“規(guī)模效率”與“技術(shù)效率”問題，是一種十分有效的方法[5]。

假設DEA模型中有n個待比較的項目，即模型的決策單元（DMU）數(shù)等于n，為了符合DEA模型研究的需要，并假設這n個DMU是同類型的，具有可比性。同時假設每個DMU有m種投入指標和p種產(chǎn)出指標。每個決策單元的效率評價指數(shù)為：

hj=■，（j=1，2，…，n）

其中，xij表示輸入數(shù)據(jù)，如企業(yè)投入的資金、人員等；yrj表示輸出數(shù)據(jù)，如投資回報率、年收益等；而vi、ur則分別表示xij和yrj對應的權(quán)重；hj為效率評價指數(shù)。

同時DEA模型還能對低效率的決策進行改進，如對第j0個決策單元的相對效率可以建立如下優(yōu)化評價模型：

目標函數(shù)：maxhj■=■

s.t.■≤1，j=1，2，…，nvi，ur≥0，i=1，2，…m；r=1，2，…p

其中，xij、yrj為已知數(shù)（可由歷史資料或預測數(shù)據(jù)得到），vi、ur為變量。權(quán)重系數(shù)vi、ur作為模型的變量，決策單元的效率指標值hj作為約束條件，因而效率評價指標值始終不超過1，同時把第j0個決策單元的效率指數(shù)作為求解的目標函數(shù)，即在考慮其他可比決策單元的基礎上評價某一決策單元的生產(chǎn)效率是否有效[6]。

本研究擬運用DEA方法中的C2R模型來分析比較不同企業(yè)的生產(chǎn)效率，并對生產(chǎn)效率低的企業(yè)進行改善，從而提高企業(yè)的效率[7]。同時，通過多個企業(yè)的輸入、輸出數(shù)據(jù)比較，建立生產(chǎn)前沿面，為企業(yè)的資源配置提供決策依據(jù)，進而促進整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 樣本和數(shù)據(jù)選取

2.2.1 樣本選取 龍頭企業(yè)在綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中極具代表性，因此從2014年河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)名單中選取了8家具有典型特點、產(chǎn)品覆蓋較廣且數(shù)據(jù)可得的企業(yè)，收集這些企業(yè)的投入產(chǎn)出相關(guān)數(shù)據(jù)進行相應的處理分析。8家企業(yè)分別為：雛鷹農(nóng)牧集團股份有限公司、固始縣豫申糧油工貿(mào)有限公司、河南誠實人實業(yè)集團有限責任公司、河南蓮花味精股份有限公司、河南省大程糧油集團股份有限公司、新鄉(xiāng)市長遠實業(yè)集團綠色食品發(fā)展有限公司、鄭州博大面業(yè)有限公司以及鄭州毛莊綠園實業(yè)有限公司。

2.2.2 指標選取 選取適當?shù)妮斎胼敵鲋笜梭w系是運用DEA模型進行生產(chǎn)效率分析的基礎，指標選擇的合理性對DEA分析的有效性起著至關(guān)重要的作用。過去對綠色食品行業(yè)分析多屬于定性分析，較少運用DEA方法進行生產(chǎn)經(jīng)營效率研究。本研究主要借鑒一般性生產(chǎn)型企業(yè)和服務型企業(yè)關(guān)于運用DEA方法來評價企業(yè)生產(chǎn)效率的文獻，并結(jié)合一定的指標選取原則，選取輸入輸出指標。一般性生產(chǎn)型企業(yè)和服務型企業(yè)在構(gòu)建評價指標體系時存在共性，通常把資產(chǎn)投入和人力資源投入作為主要考慮的輸入指標，把總產(chǎn)出和增加額作為主要輸出指標。因此選取投入指標：①職工人數(shù)。現(xiàn)有的大多數(shù)綠色食品企業(yè)多屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，人力資源投入是其重要的成本投入；②技術(shù)人員的數(shù)量。綠色食品較傳統(tǒng)食品對技術(shù)的要求較高，雖然現(xiàn)有的綠色食品還多以初加工為主，但是其對生產(chǎn)環(huán)境、加工方式的要求更高；③投資額。資本的投入是最直接的成本投入方式，以較少的資本投入形成較高的產(chǎn)出才能提高企業(yè)的生產(chǎn)效率。產(chǎn)出指標：①綠色食品批準產(chǎn)量。由于綠色食品需要經(jīng)過國家認證，其產(chǎn)量也需要經(jīng)過國家批準，因此可以把綠色食品批準產(chǎn)量作為衡量企業(yè)綠色食品的產(chǎn)出指標；②綠色食品種類。很多企業(yè)不只生產(chǎn)一種綠色食品，企業(yè)綠色食品生產(chǎn)的種類也一定程度上體現(xiàn)了企業(yè)對綠色有機產(chǎn)品的生產(chǎn)能力；③年收益?？紤]到很多企業(yè)的資本、人力投入不單只生產(chǎn)綠色食品，因此也引入了年收益這個指標對企業(yè)的整體收益進行衡量。

2.3 結(jié)果分析

使用Deap 2.1軟件包進行數(shù)據(jù)的輸入-輸出，進行結(jié)果比較，得到了8家綠色食品龍頭企業(yè)的生產(chǎn)效率指標值，如表2所示。

由表2可知，8家綠色食品龍頭企業(yè)的生產(chǎn)效率相差較大，蓮花味精、大程糧油以及毛莊綠園實業(yè)的技術(shù)效率較高，排序為并列第一。作為8家企業(yè)中惟一在主板上市的企業(yè)，蓮花味精的各項產(chǎn)出數(shù)據(jù)均較高，根據(jù)蓮花味精最新的年報數(shù)據(jù)，其品牌價值高達44.62億元，品牌效應為其帶來了巨大的附加價值。值得一提的是鄭州毛莊綠園實業(yè)有限公司，它的各項投入均處于低水平，但是收益巨大。根據(jù)2014年河南省公布的各企業(yè)綠色食品批準表，該公司綠色食品種類為28種，遠高于其他企業(yè)。鄭州毛莊綠園實業(yè)有限公司實行“基地+農(nóng)戶”的模式，通過電商渠道建立網(wǎng)上生鮮超市實現(xiàn)產(chǎn)品的直營，通過減少中間環(huán)節(jié)保證了產(chǎn)品質(zhì)量，同時也實現(xiàn)了低投入高產(chǎn)出的高生產(chǎn)效率。這些行業(yè)中的標桿企業(yè)的生產(chǎn)模式、管理方法、營銷手段等各方面都處于領先水平，為生產(chǎn)效率較低的企業(yè)有很好的示范作用。河南省的綠色食品產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平較好，8家企業(yè)的平均生產(chǎn)效率為0.766；但也有少部分企業(yè)的生產(chǎn)效率較低，如博大面業(yè)的生產(chǎn)效率最低，僅為0.228，不到平均值的1/3。企業(yè)可以通過調(diào)整部分要素投入數(shù)量，改進要素生產(chǎn)方式、管理水平等手段來提升企業(yè)的生產(chǎn)效率。運用Deap 2.1軟件包得到的博大面業(yè)各項資源投入的調(diào)整值如表3所示。

由表3可知，博大面業(yè)的職工人數(shù)、技術(shù)人員數(shù)量、投資額均存在冗余，因而導致生產(chǎn)效率較低，要想提高生產(chǎn)效率，需要精簡各項投入；職工人數(shù)和技術(shù)人員數(shù)量兩個指標的投入相較投資額來說冗余程度更大，說明該企業(yè)的人力資本投入產(chǎn)出比較低，應該進一步精簡，才能提高企業(yè)的生產(chǎn)效率。

3 河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策與建議

3.1 加大政府的扶持與管理

綠色食品產(chǎn)業(yè)在我國發(fā)展的歷史并不長，有關(guān)的認證及監(jiān)管體系尚不完善，缺乏有效的法律法規(guī)。由于食品安全事件的屢次發(fā)生，消費者對綠色食品的需求大幅增加，但同時卻缺乏對現(xiàn)行綠色食品認證的信賴，嚴重制約了綠色食品產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。政府對綠色食品行業(yè)的后續(xù)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，一方面政府應大力扶持綠色食品產(chǎn)業(yè)，幫助相關(guān)企業(yè)更好地成長；另一方面，政府要加強監(jiān)管，保障食品的安全性和綠色性[8]。政府可以從以下三個方面著手：第一，制定行業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略及政策。政府應根據(jù)產(chǎn)業(yè)的不同發(fā)展階段制定相應的戰(zhàn)略計劃，并輔以相應的政策，為全省綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供良好的環(huán)境。第二，為相關(guān)企業(yè)提供政策扶持。河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展較全國來說并不理想，政策性的發(fā)展基金也較少，不利于行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。綠色食品企業(yè)多為中小企業(yè)，各方面競爭力較差，政府可以為企業(yè)提供財政補貼、稅收優(yōu)惠等扶持政策。第三，優(yōu)化完善行業(yè)管理體系。食品安全是關(guān)乎民生的首要問題，綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品認證、加工運輸、市場推廣等各方面都應該實施全程監(jiān)控管理，建立一套從研發(fā)到生產(chǎn)再到銷售的完善體系，有效、穩(wěn)健及安全地推動綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 建立科學合理的經(jīng)營模式，打造強勢品牌

河南省的綠色食品產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)實踐發(fā)展中已形成了某些穩(wěn)定的經(jīng)營模式：政策導向型、科技示范園區(qū)型、樹立龍頭企業(yè)型等。這些經(jīng)營模式一定程度上都促進了整個行業(yè)的發(fā)展，單同時也存在著一些不足。綠色食品的新鮮度是極其重要的，在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的現(xiàn)代市場，綠色食品企業(yè)選擇何種經(jīng)營模式和銷售渠道，最大限度地保障產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量，形成核心競爭力才是成功的關(guān)鍵。企業(yè)應當結(jié)合自身的生產(chǎn)經(jīng)營條件，尋找合適的合作伙伴，通過供應鏈的梳理達到降低成本、擴大收益的目的，形成雙贏模式[9]?，F(xiàn)行的綠色食品企業(yè)多為中小型企業(yè)，產(chǎn)品多為初加工產(chǎn)品，缺乏品牌知名度和技術(shù)含量，極容易被復制。要想促進企業(yè)乃至整個行業(yè)的發(fā)展，實施品牌戰(zhàn)略提高產(chǎn)品競爭力勢在必行。

3.3 增加研發(fā)投入

目前國內(nèi)綠色食品主要是初加工產(chǎn)品，深加工的產(chǎn)品較少，產(chǎn)品技術(shù)含量也較低，且整個產(chǎn)業(yè)存在著嚴重的產(chǎn)-學-研各自為政的狀況[10]。綠色食品產(chǎn)業(yè)對生態(tài)環(huán)境、原材料以及生產(chǎn)加工技術(shù)都有很高的要求，因此，為了促進綠色食品產(chǎn)業(yè)的健康長久發(fā)展，企業(yè)和相關(guān)研究部門應該加大研發(fā)投入，建立完善的技術(shù)研發(fā)體系。增加研發(fā)投入可以從兩個方面著手：第一，研發(fā)生產(chǎn)新型健康無害的肥料及殺蟲劑的先進技術(shù)，從原材料層面來控制食品的綠色化；第二，研發(fā)對原材料進行后續(xù)加工的先進技術(shù)，利用高新技術(shù)提供更加健康綠色的有機食品。同時，必須建立完整的產(chǎn)學研體系，促進研究成果轉(zhuǎn)化為實用技術(shù)進而形成具體產(chǎn)品，提高生產(chǎn)效率并降低生產(chǎn)成本。

4 結(jié)語

作為河南省重要的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)乎河南省整體經(jīng)濟的發(fā)展。河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段已取得了一定的成果，但是其后續(xù)發(fā)展還任重道遠。企業(yè)應該選擇正確的經(jīng)營模式，合理配置資源，加大科研投入，增強自身的核心競爭力；同時還需要政府的大力扶持與監(jiān)管，從而促進整個行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

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