“菜鳥”蔡雅妮：用《一人食》傳遞生活態度

一個人，遵從自己的內心，認真地、專注地去做自己擅長的事，最后會做成一件有意義的事。

——蔡雅妮

“一個人吃飯，更不能隨便，不能將就，它是靜靜享受、品味快樂的最佳時光。食物有超乎想象的治愈力量，它能填飽你的肚子，更能治愈你的孤獨。”這是美食短片《一人食》傳遞的生活態度。做飯“菜鳥”、制作人蔡雅妮讓《一人食》擊中無數都市人的內心。蔡雅妮不想過一成不變的生活，辭職創辦了只有她一名員工的工作室，婉拒知名客戶的廣告植入……因為她始終堅信：“一個人，遵從自己的內心，認真地、專注地去做自己擅長的事，最后會做成一件有意義的事。”

一個人的優雅：

穿長裙騎小自行車，和同事友好相處

蔡雅妮出生于上海，她大學畢業后，去過廣州、北京，轉了一大圈，最后還是回到了上海，進入一家商業雜志當圖片編輯。2010年，在上海春日的午后，蔡雅妮時而穿著長裙，時而披著寬大的外衣，騎一輛迷你小自行車上班。到了單位大院，她默默地停好自行車，不聲不響地走進辦公室，在最角落的位置坐下，安靜地做著美術設計。

蔡雅妮的打扮，是一種令同事很羨慕，但又模仿不了的風格——干凈、素雅，成熟中透著小性感、小文藝的女人味。工作之余，幾位女同事聊起買衣服的習慣和鐘情的品牌。在她們談論了一連串耳熟能詳的品牌后，蔡雅妮打開電腦收藏頁，蹦出來幾個大家很少聽說過的歐洲、日本品牌，讓大家覺得自個兒的B格碎了一地。

令同事好奇的是，他們幾乎見不到蔡雅妮使用單位發放的黑色水筆、文件夾之類的東西，倒是常見她在辦公桌上擺弄著許多新奇的小玩意兒。比如，看上去像口紅的圓珠筆、設計巧妙要動腦筋才能打開的U盤、裝幀特別的隨身筆記本……

精致、優雅、有情趣，這是許多同事對蔡雅妮最直接的印象。同事相信，優雅的人設計出來的圖片應該難看不到哪兒去。于是，同事時常帶著滿肚子的疑問找到蔡雅妮：“該怎么拍大雨中的清潔工呢？”“該怎么拍房產中介呢？”“該怎么拍農民大叔呢？”……蔡雅妮不厭其煩，一直微笑著詢問同事一大堆問題，比如，拍攝對象的年齡、身高、體型甚至興趣、愛好、談吐方式。交流好后，她在手機通訊錄中一堆攝影師名單里找出合適的人選，再問對方的時間安排，幫助同事和他們聯系。

很多時候，蔡雅妮找來許多國外同類雜志的參考圖片，提前發給同事，告訴她們設計的幾套方案，提醒可能出現的問題，讓她們做到心中有數。后來，許多同事依然很感謝蔡雅妮與自己交流的方式，沒有繞開蔡雅妮直接和攝影師溝通。

蔡雅妮講究情調，常在生活中發現讓人忍俊不禁的細節。有一天，在地鐵里，她看到一個頭發所剩無幾的大叔倚靠著欄桿，地鐵進站帶來一陣風，大叔的幾根毛發隨之飛舞，她連忙拍下這一幕。她把小貓取名為“羊肉串”，由于小貓經常到處亂跑，她便用孜然粉把它“勾引”回來。有一次，她路過一家小店，發現門口放了一個招牌，上面寫著：“對不起，本人休息幾天！切勿打擾。——修理鋪”蔡雅妮自言自語：倘若我打擾了這名老板，后果會怎樣？

在熬夜盯稿件、做版面的日子里，同事向蔡雅妮討教如何把兩只家貓從北京運到上海的航空經驗，交流哪家的咖啡豆泡出的手沖咖啡好喝，吐槽附近的小餐館春節歇業沒有了好吃的紅油抄手……在同事們的眼里，她簡單得只有一組組畫面，一個個有趣的片段，像春日里的陽光一樣，單純。

不過，令蔡雅妮糾結的是，自己究竟到底能做什么？令她郁悶的是，她只能做好分內的工作，沒有發揮的其他余地。她無法忍受每天做一樣的事情，想做的不只是圖片編輯在做的事情，而是希望有所突破。2012年3月的一天，同事找蔡雅妮討論設計圖片的細節時，她平靜地說：“這是我最后工作的日子，明天你拍完片子，請交給另一位圖片編輯去處理。”就這樣，在領導和同事們惋惜的神情里，蔡雅妮辭去了穩定的工作。

一個人的餐桌：

單身也要好好吃飯，邊拍攝《一人食》邊交朋友

辭職后，蔡雅妮天天待在家里，以烤土司和便當為食，與小貓為伴。她沒有理由繼續在單位吃工作餐、加班餐，也不可能總是叫外賣。有一天，蔡雅妮走進一家精致的中餐廳。服務員得知她一人就餐，遲遲沒有給她上菜，只忙著招呼那些成群結伴的顧客。蔡雅妮等到最后，吃飯的興致低落到極點。

時間一長，蔡雅妮想自己做飯。但是，那些大廚掌勺的魯菜、淮揚菜的視頻讓蔡雅妮看了便不想學。中餐食譜里的“少許”“適量”“變金黃”等詞，更讓她一看就暈。

一天，在邊看視頻、邊學做菜的過程中，蔡雅妮想：做飯不是切切弄弄、瓶瓶罐罐這些表層的技術問題，它和穿衣風格、家居布置一樣，都是一種表達個人觀點的介質。所以，哪怕是使用一樣的食材，遵循同樣的步驟，不同的人做出的同一道菜的風味都會不一樣的。食物與人之間的故事才是最有趣的地方。想著想著，蔡雅妮便產生了這樣一個念頭：如果每拍一條美食視頻短片就能接觸到一個陌生的人，多讓人興奮啊！她相信，愿意為自己炒一份小菜、煲一碗熱湯的人，就像舍得為自己購置高級內衣的人，才是懂得愛自己、愛生活的人。

上海市南京西路有一片著名的新式弄堂建筑，都是三層紅磚小樓，每棟樓都有庭院與陽臺。這就是靜安別墅，建造于民國二十一年（1932年），因其頗具特色而成為上海的一個景點，李安導演的影片《色·戒》就取材于此。蔡雅妮很喜歡靜安別墅的韻味，便租下別墅的第二層、第三層，創建了工作室。

自始至終，工作室只有蔡雅妮一個人。無論拍劇集時的攝影師，還是文字作者，都是她從外面聘請的。她以輕松的心態開始拍攝一個人做飯的短片《一人食》。導演、剪輯、配樂，都是她動手。對場景的布置和畫面的調度，她更是格外注意真實感。2012年11月20日，蔡雅妮把《一人食》第一集《皮蛋豆腐》上傳到網絡。皮蛋豆腐是一道幾乎人人都會做的涼拌菜，主人公在菜里加了薏仁、肉松和XO醬，被網友們說成是“黑暗料理”甚至是“不是很會做飯”。蔡雅妮卻認為：“一道皮蛋豆腐有多種做法，不同的人做出來是不一樣的，不然怎么體現食物的性格呢？”

拍攝了10集《一人食》后，關注的人越來越多。于是，蔡雅妮將《一人食》的主人公換成了更加擅長烹飪的類型，點擊量超過50萬人次的《水煮魚》就是如此。烹飪水煮魚的是四川主婦寧遠，她把孩子背在背后，到菜市場挑選了一條草魚，回家后切成薄薄的魚片。當一鍋滾燙的熱油“刺啦”一聲澆在生魚片上的時候，大家見證了一種不需要上灶臺也能做水煮魚的方法。其實，最初寧遠做水煮魚的方法并沒有那么戲劇性。水煮魚有兩種做法：一種是先燙半熟，再把油澆上去，寧遠以前也是這么做的。寧遠的弟弟說，他做水煮魚從不事先燙魚，而是直接澆油。蔡雅妮一聽，腦海中出現了把熱油澆到魚片的場景。她和寧遠溝通，結果一拍即合，用后一種方式制作了水煮魚。

漸漸地，蔡雅妮拍攝的對象由朋友圈向外擴展。中年男子Chaik在網上看到《一人食》的視頻后，從北京趕到上海，輾轉找到蔡雅妮。Chaik曾是一個不屑于下廚、全身心投入工作的理科男，常年對家庭的冷落使他最終讓妻子和孩子遠離了他。而在失去這一切后，Chaik開始撿拾平淡生活中的一簞食、一瓢飲。當他與蔡雅妮討論拍攝主題時，做出了滿滿一桌十道菜以供挑選，仿佛是他重新出發尋找生活的勇氣。

為了讓《一人食》引發更多人的共鳴，蔡雅妮事先需要進行很多調查。雖然最后播出的片子只有三分鐘，但她做一條短片的時間、精力都難以計算。她要與拍攝對象接觸幾次，看適不適合拍片。覺得可以拍了，再商量做什么菜，以什么手法做，最后試吃。如今，《一人食》從對生活趣味的展示，逐步演變到對“一個人”的生命主題的探討。蔡雅妮認為，每個人都有只屬于自己的時間和空間，如何安排好這一段時間是生命的一門功課。

一個人的堅持：

婉拒廣告植入，

錄制節目告訴父母她很靠譜

2014年春天，蔡雅妮希望有更多的人可以看到《一人食》，便想尋找合作平臺。一天，新媒體公司iTaxi代表找到蔡雅妮，表示愿意提供3分鐘的時段給《一人食》。蔡雅妮欣然接受，開始嘗試在線下的出租車播放。這種嘗試，讓更多人知道了《一人食》，大受歡迎。

之后，一家知名調味品公司領導讓蔡雅妮為“一人食”冠名開價，數家家居日用品公司總經理擠破頭想在《一人食》視頻中植入廣告。那段時間，蔡雅妮欣喜地發現，原來機會那么多！不過，她十分糾結，因為拒絕財富是一件很艱難的事情。不過，蔡雅妮最終都謝絕了。她想明白了，選擇太多并非是好事，商家就是把她當制作公司，她不喜歡不尊重自己的合作。她想要的是一件作品，而不是一件商品。蔡雅妮想：“男人會有野心地想要搭平臺，而我只想好好地做內容。”

在嘗試利用出租車播放成功后，蔡雅妮開發了《一人食》的衍生品。夏天，蔡雅妮與作家張愛球合作，將《一人食》整理成了同名圖書。插畫師制作了手繪的黑白圖畫，講述片中20個主角與食物的故事。由活色生香的光影與音樂開場，接下來交給靜靜的文字去描繪一個人的生活，蔡雅妮說這算為“一人食”找到了落地的根基。很多人買《一人食》送給朋友時，都會附上一句：“一個人也要好好吃飯哦。”

11月，張愛球在上海襄陽公園對面開了一家名為“一起”的餐廳。12月的一天，蔡雅妮沒有刻意地召開《一人食》發布會，而是請來短片中烹制河蝦粉絲煲的老爺爺，與喜歡短片、書的朋友們在“一起”餐廳聚會。

2015年1月，蔡雅妮和朋友們辦了小型的“一人食器展”。蔡雅妮找到一個舒適而有生活氣息的空間，請大家體驗出現在短片、圖書中的日用器具。在蔡雅妮看來，生活是需要分享和體會的，生活方式的傳遞也是精神層面的事。在專心做好一件件小事的時候，蔡雅妮也珍惜每一個愿意來體驗的人。

2月的一個傍晚，一名網友通過《一人食》的細節介紹找到了蔡雅妮辦公的靜安別墅。別墅旁弄堂里人不多，間或能看到老人坐在院子里曬太陽。網友來到弄堂盡頭的靜安別墅前，抬頭看到蔡雅妮探出身子趴在陽臺上，打著手勢引導她繞到另一頭進去。網友來到靜安別墅的三樓，門口掛了兩片布簾，上面寫了“一人食”三個字，用的是和短片里一樣的字體。

蔡雅妮穿了一件黑色吊帶印花長裙，優雅大方。20平方米的房間里擺了一套白色皮質沙發、原木色矮腳桌，矮桌腳旁邊是一排矮柜，對面是一張簡潔的日式風格辦公桌。蔡雅妮從桌邊拉過兩把椅子，一把給網友，自己則抱著腳坐在另一把椅子上。她的兩只小貓，一只蹲在辦公桌上閉著眼睛睡覺，另一只跑到沙發邊想跟網友“打招呼”。

網友以為蔡雅妮是一位善于收集生活美物的人，可事實上她比自己想象的更為簡單利落。不占有空間，也不留太多“自己”的痕跡。蔡雅妮播放著巴赫無伴奏大提琴曲，遞給網友一杯手沖咖啡后，自己也一邊啜飲著咖啡，一邊閑聊。蔡雅妮對網友說，她不愿放棄享受任何一段和朋友相處的時光。

3月，蔡雅妮應鳳凰衛視《時尚生活手冊》劇組的邀請，錄制了一檔節目。她說，這個節目是為父母而錄制的。直到那時，她才將辭職的事情告訴了父母，上電視節目能讓父母放心。他們會覺得女兒因為做《一人食》上了鳳凰衛視，那么她的事業應該是靠譜的……

問：做《一人食》至今，你最開心的是什么時候？

蔡雅妮：當初開始做是最開心的，不用顧及大眾的反應，不用考慮收視率，自己愛怎么拍就怎么拍，拍不好自己也不知道。

問：你是怎么選擇《一人食》主人公的，有什么標準嗎？

蔡雅妮：勉強說標準的話，可能主人公就是熱愛生活，喜歡美食的一群人吧。他們的菜燒得好不好，不是最重要的。

問：你做《一人食》最大的困難是什么？

蔡雅妮：《一人食》本來是個人項目，但是隨著越來越多人的喜愛，它好像變成了品牌，我必須要認真對待。其實，這是最大的壓力。如何保持它獨特的運作模式，讓它支撐下去，是充滿挑戰性的，也是我一直在摸索著、探求著。

問：一個人的時候，你一般會吃些什么？怎么打發三餐？

蔡雅妮：我比較簡單，忙的時候吃一片面包就能撐一天，壓力大的時候就犒勞自己一頓好的。總之，不能虧待自己。我特別佩服一人也要吃大火鍋的家伙，改天試試看。

問：你喜歡看哪些影片？喜歡哪些影片、視頻的風格？

蔡雅妮：我現在極少看電影，可能是因為一個人去電影院感到有些別扭。日劇、美劇、英劇，我都是會追的。影片、視頻嘛，我喜歡精致的風格。當然，我也喜歡紀錄片。

問：你未來還想做哪些嘗試？有哪些想做、要做的事情？

蔡雅妮：我想嘗試其他類別的短片。不過，還是那句話，想法太多，總歸要慢慢做，希望順利實現！