半輩子做豆皮“豆皮大叔”火遍天津

小攤豆皮居然出名了

“王大叔，給我來五塊錢豆皮。”

“好嘞！”王家財迅速地用夾子從桶里夾上一把豆皮，熟練地撒上芝麻、孜然、胡椒粉等作料，笑呵呵地遞給對面的小伙子。

這就是南大西南村的王大叔豆皮，雖然小攤面積不大，卻遠近聞名。常吃的人都知道，王大叔的豆皮每天銷量幾乎是固定的，去晚了就吃不到了。“不是我不想多做，豆制品容易壞，做太多就不新鮮了，越是大家喜歡，我就越要保證東西的質量。”王家財一談到自己的豆皮總是笑得合不攏嘴。

45歲的王家財是黑龍江人，以前自己在老家經營一家小超市，可是由于不懂經營，只能關門了。1999年，王家財從黑龍江來天津打工，靠著自己熏豆皮的手藝，在南大的西南村市場外邊，推著小車，馱著大箱子，做起了小買賣。“這個熏豆皮的手藝起初還是我跟我姐姐學的，我這半輩子都在跟它們打交道。”說起自己的看家本領，王家財一臉興奮。

王大叔沒有微信、微博，就連上網瀏覽網頁都不會，所以，對于自己在網上有多大的名氣，王家財一點兒不知道。

他說剛開始的時候，只是覺得來買他豆皮的老師和學生越來越多，甚至很多外國學生也愛吃。“后來還是一個學生跟我說的，說我的豆皮在網上可有名了，嚇了我一跳。那陣兒雖然沒有店鋪，可生意并不比現在差，我忙得整天一口水都喝不上，還要麻利地重復著夾東西的動作，一天下來整個胳膊都是麻的。”

自從王大叔的豆皮出名后，很多來天津旅游的人，回家之前都要從他這兒買很多豆皮帶回去。“上次，有一個南方的顧客，因為從網上搜到我的攤位，特地從老家趕過來，買了很多。”

從經營豆皮開始，王家財攤位前的客流量就一直沒間斷過，很多時候，他的豆皮攤還沒有開張，就已經有顧客排隊了。

王家財說自己幾乎沒有休息的日子，每天起早貪黑的，一年四季不分冬夏，從早上4點開始，準備上午要賣的東西。“為了保證新鮮，每天干豆皮都是新做的。”幾個小時的“獨家秘制”后，美味的豆皮出鍋了。“一般上午10點多開始賣，中午還要回家準備下午的東西，然后下午出來接著賣。每天僅干豆皮就要進六七十斤，再算上雞蛋之類的，各種材料加一起，每天要賣七八桶。”

有時趕上他回老家，連續幾天歇業，每天都會有來買豆皮的顧客失望而歸。知道大家這么捧場，王家財既感動又過意不去，后來再趕上歇業的時候，索性把自己出行的時間和手機號碼一并貼在了攤位前。“有時想多休息幾天都不行，心里想著這幫孩子和老主顧，擔心讓他們白跑了。”

“豆皮大叔” 也是“知心大叔”

如今，不光豆皮名氣越來越響，連王家財自己都成了“名人”，無論走到哪里，總能碰上幾個熟人。王家財說，他前幾天去醫院，忽然聽見有人喊“老王”，抬頭一看原來是自己的老主顧，“都習慣了，很多人認識我，可我卻不認識他們，有時走在馬路上，就會有人喊我‘老王’，我叫不上他們的名字，可一看就是買過我豆皮的人。”王家財憨厚地笑著。

經營了十幾年的豆皮攤，王家財最大的樂趣就是跟學校里的孩子們打交道，雖然店面很小，可他始終也沒想過換地方，用他自己的話說“最喜歡和孩子們在一起”。“我看著孩子們來來往往的就高興，愿意跟他們聊天，特別有意思。”他說自己不僅是“豆皮王大叔”，還是同學們的“知心大叔”。