喝碗梨湯潤秋燥

秋天氣候干燥，很多人容易上火，咽干肺熱。《吃喝玩樂大搜索》主持人熊麗、夏銘特邀北京民俗專家韓碩介紹幾款滋陰潤肺的家常梨湯，主持人盛博也提供了一款冰糖梨湯的做法，都很簡單。操作方便。

冰糖梨湯（1）

[原料]

梨、冰糖、棗、川貝各適量

[做法]

1.梨洗凈后去核，擦成絲，棗洗凈備用；

2.川貝打磨成末狀備用；

3.鍋里放人涼水，把雪梨放進去，開大火煮；

4.水燒到七八成熱時放人冰糖、川貝和棗，煮一會兒后攪拌攪拌，使冰糖和川貝充分溶解，等湯汁變得黏稠就可以了。

5.熬出來的第一鍋和第二鍋梨湯最好對著喝，中和甜度。

[小貼士]

加點兒銀耳或枸杞，口感也是不錯的。

冰糖梨湯（2）

小吊梨湯

[原料]

梨（雪花梨）、銀耳各適量，山楂、糖（冰糖或者老北京的砂板糖）各少許

[做法]

1.梨去皮，切成塊；銀耳先泡開，然后撕成一朵一朵的備用，山楂干洗干凈備用；

2.用一個無油、非常干凈的容器（不銹鋼或者搪瓷的鍋都行，不要用鐵鍋）做一鍋水，把梨和銀耳—起放進鍋中。水開后放^冰糖或砂板糖，甜度根據自己最大限度能承受的甜味就可以了，但不要特別甜，而且梨水一次不要熬太多，夠一家人喝兩天就可以了；

3.水開后大火轉小火，熬一兩個小時感覺湯比較黏稠就可以了；

4.其他材料可以根據個人喜好添加，如果家里有枸杞的話，可以再放一點枸杞。

[小貼士]

1.雪花梨糖分多，水分也夠，做梨水要熬一段時間，普通的梨容易爛，雪花梨特別適合熬糖水用，既能保持形態，又能達到用梨人湯的效果；

2.老北京砂板糖很好買，在網上就能買到。砂板糖算是一種藥糖，味道不是很甜，含有薄荷、蜂蜜和中藥成分，它的一個作用就是止咳潤肺。這個季節有些人會出現哮喘、嗓子疼、咽喉腫痛等癥狀，掰一小塊砂板糖含在嘴里，會感到有些清涼（因為它里面含有薄荷，能起到潤喉糖的作用）。

陳皮梨湯

[原料]

梨1個、冰糖適量、陳皮20克

[做法]

1.把梨洗凈帶皮切成塊，陳皮洗凈切小塊；

2.鍋中倒清水，加入梨和陳皮蓋上鍋蓋，用大火燒開后轉小火煮20分鐘；

3.20分鐘后加入適量冰糖，再煮10分鐘攪拌即可。

南北杏仁雪梨湯

[原料]

南北杏仁各10克、雪梨1個、白糖30克

[做法]

1.先將南北杏仁用水稍浸去皮，雪梨去皮和核，切成四塊；

2.燉盅內注入200毫升清水，放人南北杏仁、雪梨和白糖，加蓋隔水燉1小時，便可食用。

[健康小貼士]

梨湯滋陰潤肺、養胃生津，最好是熱著喝，有條件的話加貝母同燉更好，適用于慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病癥。

梨性寒，生吃梨多了會傷身，容易導致腹瀉等。而把梨煮成湯后能使其寒性降低，而且潤肺、潤燥、清火的作用更佳。不過，脾胃虛寒的人無論是生吃梨還是喝梨湯，都不要過量，否則容易傷脾胃。

本版文字據《吃喝玩樂大搜索》整理