發酵豆渣在生豬養殖中的應用

豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下腳料，其營養成分高于眾多糟渣。其中粗蛋白質含量較高，干豆渣含粗蛋白質27.7%，比稻谷中的高3倍，是豬、雞、鴨等的好飼料。豆渣不可直接生喂，但是若直接煮熟，需要消耗大量的成本。因此，可采取飼料發酵助劑的微生物發酵法處理豆渣，其中蛋白質能夠得到有效降解，從而使豆渣中氨基酸態氮的含量得以大量提高，并使豆渣異味、口感、顆粒細度、營養等方面得到改善。利用經發酵處理的豆渣養豬，可比沒用豆渣喂養的豬提前1個月左右出欄，不僅節省了飼料成本，而且提高了養殖戶的經濟效益。

一、對豆渣的發酵處理技術

1.配料。稻草或秸稈粉碎后占5%～30%，豆渣占60%～70%，飼料發酵劑按1‰～2‰添加，其余可用玉米粉或米糠補充，其中玉米粉或米糠與豆渣的比例可根據豆渣水分等實際情況進行適當調整。

2.混合。先將飼料發酵劑用玉米粉或米糠按1∶5的比例稀釋，然后與要發酵的物料充分拌勻（為了達到混勻的目的可以采用逐步稀釋的方式），再加水拌勻，物料含水率一般控制在65%～75%。其判斷方法為將拌好的發酵物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水、松開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大于75%，太干或太濕均不利，應調整。

3.密封發酵。拌勻后隨即裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆蓋好，在自然氣溫下密封發酵2～3天，等有香、甜、酒氣時即可飼喂。大規模發酵時可直接堆放在干凈的水泥地板或發酵池中，加蓋塑料薄膜密封發酵。發酵時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，發酵產物烘干后色澤為深棕黃色或褐色，顏色均勻，并具有發酵豆渣特有的香味。

二、豆渣發酵的好處

生豆渣不易保存，很容易發霉變質，如果生喂，豬容易拉稀。另外，因為生豆渣含有多種抗營養因子，生喂也會影響豬的生長和健康。而經過發酵以后的豆渣有如下優點：

1.便于較長時間保存。不發酵的豆渣最多能存放3天，經過發酵后的豆渣一般可存放一個月以上，如果能做到嚴格密封、壓緊壓實或烘干，則可以保存半年甚至一年。

2.適口性好。經發酵的豆渣粗纖維降低了三分之一以上，動物更愛采食，還能增強動物的食欲和增加動物胃腸道消化液的分泌。

3.大大降解了豆渣中的抗營養因子。發酵后的豆渣能顯著提高動物對其的消化吸收率和降解抗營養因子，并含有大量有益因子，有提高動物抗病能力的作用。

4.節省飼料成本，提高經濟效益。發酵后的豆渣可代替很大一部分飼料，節省了飼料成本，并且豬少生病，出欄提前，經濟效益隨之提高。

三、發酵豆渣在養豬中的應用

1.肥育豬的喂法

15～30公斤的小豬：20%發酵豆渣+80%小豬全價飼料；

30～50公斤的中豬：30%發酵豆渣+70%中豬全價飼料；

50～100公斤的大豬：35%發酵豆渣+5%玉米粉+60%大豬全價飼料。

2.懷孕母豬的喂法

懷孕期1—90天：60%發酵豆渣+40%全價飼料，另加青飼料；

懷孕期91天至哺乳期：40%發酵豆渣+60%全價飼料，另加青飼料。

3.種公豬的喂法

40%發酵飼料+30%大豬全價飼料+20%米糠+10%麥麩。