微生物“魔法時間”

你知道有哪些微生物讓我們的食物變得更獨特嗎？接下來進入微生物“魔法時間”，注意別盯著看太久，小心肚子會抗議哦。

意外“被發(fā)明”的面包

五千多年前的埃及，有一個奴隸專門為主人做面餅。一天晚上，這個奴隸實在太累了，餅還沒有烤，他就睡著了。生面餅在夜里悄悄地膨脹變大。等奴隸一覺醒來，迷迷糊糊地就把面餅塞進爐子里。這個“餅”烤好之后又松又軟，口感獨特，主人吃了十分開心。

那位主人一定不知道，自己吃了世界上第一個面包。那個奴隸也一定不知道，讓那塊生面餅膨脹起來的，正是空氣中的酵母菌。

酵母菌是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物。遇到面團之后，酵母菌開始產(chǎn)生氣體，讓面團蓬松起來，于是面包就變得松軟好吃了。酵母菌還會讓面包產(chǎn)生誘人的發(fā)酵香味，聞著就想流口水。

酸溜溜的醋

嘗過醋的味道么？那酸不啦嘰的口感，相信你嘗過一次就絕對忘不了。你能想象，這種味道酸酸的調(diào)味品，竟然是味道微甜的大米做成的嗎？甚至連顏色，也從大米的潔白變成醋的黑色了呢！這中間不可思議的變化，就是微生物的功勞了。

空氣中的醋酸菌，像變魔法一樣把大米慢慢地變成了醋，最終來到每家每戶的飯桌上。有了微生物，不只是大米，連小麥、高粱、小米、柿子，甚至是蘋果、葡萄都能做成醋。不同原料做成的醋，顏色和味道也各不相同。比如小米醋是淡淡的黃色，柿子醋有一些發(fā)白色，嘗起來也酸酸甜甜不一樣。

越久越好喝的普洱茶

普通茶葉放上三五年，會怎么樣？自然是變質(zhì)不能喝。但如果是普洱茶，只要沒有發(fā)霉，不但能喝，而且還大大地升值了——據(jù)說有一塊普洱茶餅，曾經(jīng)賣到兩千萬元的天價。

兩千萬元？一塊茶餅？沒錯！從普普通通的茶樹葉，到價值連城的普洱茶，這一微妙而精彩的變化，就是微生物的功勞啦！

在微生物的作用下，茶葉中的香氣成分、茶多酚等物質(zhì)產(chǎn)生轉(zhuǎn)化，漸漸呈現(xiàn)出普洱茶甘滑、醇厚、陳香的獨特味道。這些會變“魔法”的微生物對人體十分有益?？茖W(xué)家研究證實，喝普洱茶能消食去膩、降三高，十分養(yǎng)生。

正是因為普洱茶能夠緩慢地發(fā)酵，每隔一段時間就會有不同的口味出現(xiàn)，所以普洱茶被稱為“可以喝的古董”。

酸奶里住著熱鬧的大家庭

你知道酸奶里住著多少個微生物嗎？十個？一百個？上千個？都不對。答案是好幾億。

別看酸奶只是小小的一瓶，里面可是相當熱鬧哦！擠滿了乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。它們的個頭超級小，肉眼根本看不見，只有顯微鏡才能看清它們的真面目。不僅數(shù)量驚人，酸奶里的這些微生物還都是活著的，它們會在進入人類的肚皮之后調(diào)理腸道，讓我們的身體保持健康。

就像電視廣告里說的那樣，這些對我們?nèi)梭w有益的微生物就是益生菌。不同的益生菌可以讓酸奶擁有不同的味道，有的濃稠，有的酸甜！

下次，當你喝下一瓶酸奶的時候，查看一下標簽上的成分吧！看看哪種微生物將會成為你體內(nèi)的下一批客人。

那些壞壞的微生物

看過了上面這些做好事的微生物，讓我們也來看看那些做壞事的微生物。把面包變霉、玉米變爛、花生變黑的幕后黑手，都是微生物的“功勞”。這些“壞壞”的微生物，它們的名字也好不到哪兒去，什么大腸桿菌、肉毒桿菌、沙門氏菌……它們還有個共同的名字，叫做“有害菌”。食物一旦被它們污染，就再也不能吃了，最終只有一個下場——扔進垃圾桶。

不過，作為微生物，它們才不管人類吃不吃呢！反正在微生物的世界里，只要不停繁殖就對了！不信你看，它們繁殖得多開心！