夏季養生不離姜

夏天炎熱，姜味辛辣，按說不應“火上澆油”。但中醫認為，夏季陽氣上升，與此同時，在體內的陽熱反而虛少，因而容易生冷生寒。也就是說，夏季陽氣在表，胃中虛冷，這時吃生姜可以溫胃健脾。

中醫認為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒來。對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當喝點生姜湯也大有裨益。

夏日里，為您推薦幾道姜味菜。

子姜雞汁蒸排骨

材料：排骨、子姜、醬油、醋、雞汁、糖、鹽。

做法：

1.取一只干凈的小碗，放入醬油和醋，再加入糖和鹽，攪拌均勻作為料汁待用。

2.子姜去皮、切片，與洗凈、剁成小塊的排骨一起放入微波爐可用容器中，加入雞汁，攪拌均勻。

3.倒入料汁，再次抓勻，腌制20分鐘以上。

4.料理盒加少許水，放入蒸簾，將腌制好的排骨與姜一起放在蒸簾上。

5.蓋上盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘，取出逐個翻面、透氣，再次加熱8分鐘即可。

姜汁藕片

材料：蓮藕、紅辣椒、姜、醋、生抽、蠔油、糖、油炸辣椒。

做法：

1.將藕洗凈去皮，切片。

2.姜去皮，切成末，紅椒切末。

3.碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、油炸辣椒、麻油，調成汁待用。

4.鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。

5.加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘。再裝入盤內，然后澆上調好的汁即成。

爆炒姜絲肉

材料：鮮生姜、里脊肉、料酒、白醋、蒜、蔥白、生抽、鹽、糖、香油。

做法：

1.里脊肉絲加料酒拌勻靜置15分鐘，蔥蒜分別切碎。

2.生姜去皮切大片后，再改刀切成均勻的絲。清水里滴白醋，將切好的姜絲放入，浸泡15分鐘后瀝干水分備用。

3.鍋熱油，約七成熱時加入蔥蒜炒香。

4.加入里脊肉絲劃炒至變色。

5.將姜絲放入鍋中，依次加入生抽、鹽和糖，翻炒至姜絲變軟，出鍋前淋入香油即可。