臘肉的健康隱患

臘肉、臘腸是有著濃郁地方特色的食物，是古代延長肉類保質期的主要方法。不過，從健康的角度講，臘肉、臘腸不宜多吃，因為存在不少健康隱患。

脂肪、膽固醇容易超標

臘肉臘腸多為豬肉加工而成，在風干過程中流失的大多數是水分，而脂肪、膽固醇等卻被“濃縮”，這就意味著我們在享受美味的同時會過多攝入這些“有害物質”。如果我們過于放縱自己的胃口，很容易就造成脂肪和膽固醇超標。

鹽攝入超標易誘發高血壓

在腌制臘肉、臘腸的過程中，為了防止肉類腐敗變質，我們都要加入大量的食鹽，這樣，在食用的時候就很容易鹽攝入超標。秋冬季本來就是高血壓的高發季，如果再食用大量腌制品，就會加重血壓狀況。因此，不建議中老年人及血壓異常患者食用臘肉、臘腸。

當心致癌物質

臘肉、臘腸這類腌制或熏烤過的食物，會含有致癌物苯并芘和亞硝酸鹽等，常吃的話易患消化道癌癥，如食管癌和胃癌等。因此，這些食物只能作為佐餐食用，千萬不要因為好吃就過量食用。

當心食品添加劑

其實，傳統手工藝制作的臘肉、臘腸并無大礙，但如今市售的臘肉臘腸產品我們不得不小心。有些商家為了讓外觀好看、口感上佳，往往會加入食品添加劑，如防腐劑、色素等。尤其是一些小作坊生產的產品，存在很多的衛生隱患。