解暑除熱潤心田

王豐收 中國烹飪大師、青年烹飪藝術家、中國烹飪協會會員、中國烹飪協會美食營養委員會委員、國家級高級營養配餐員。2005年，王豐收參加全國首屆創新菜大賽，獲最佳推廣獎，一鳴驚人;2006年，參加河南省首屆豫菜大賽獲銀獎，參加全國第二屆豆腐菜肴大賽個人賽獲金獎。其后，他多次在國內重大賽事中獲獎，2013年被中國飯店協會評定為“中國烹飪名師”，2014年被中國飯店協會評定為“中國烹飪大師”，現任河南素養坊餐飲服務有限公司菜品研發項目負責人、春蘭養生營養配餐廚藝顧問。

銀耳撈黑腐竹 ——清心潤燥

食材：銀耳50克，腐竹150克，香芹50克，野生枸杞3克，蒜片若干。

輔料：蔥油2克，竹鹽4克，蘑菇粉1克，天然面粉5克。

做法：

1.銀耳洗凈撕成小片。

2.黑腐竹洗凈，泡透，切菱形片。

3.香芹洗凈，切寸斷。

4.凈鍋上火，加蔥油，下入蒜片炒香，下入天然面粉炒香，加入礦泉水，下入原料燴制調味出鍋即可。

相思豆腐 ——養胃利腸道

食材：豆腐150克，香菇50克，黑米80克，小塘菜100克。

輔料：蔥油2克，竹鹽4克，蘑菇粉1克，天然面粉5克。

做法：

1.豆腐泡入籠蒸制5分鐘，取出挖空備用。

2.香菇洗凈汆水后擠干水分切成粒。

3.黑米洗凈加水蒸熟，加入香菇調味成餡。

4.把餡釀入豆腐泡，入籠蒸熟。

5.小塘菜洗凈炒熟裝盤圍邊，擺上豆腐盒淋上紅花調好的味汁。

茄汁山藥 ——養心健脾胃

食材：鐵棍山藥泥200克，核桃仁30克，巴達木50克，花生仁30克，黑芝麻20克。

輔料：蜂蜜5克，西紅柿80克，紅蘿卜100克。

做法：

1.鐵棍山藥洗凈蒸熟去皮制泥。

2.核桃仁、巴達木、花生仁入微波爐加熱2分鐘至酥脆，切成粒。

3.把鐵棍山藥泥與堅果粒拌勻，加入蜂蜜制成球狀。

4.西紅柿、紅蘿卜洗凈榨汁，入鍋里燒開，勾流水芡。

5.把制作好的山藥球入蒸籠蒸熱，淋上茄汁即可。

米湯瓜尖 ——解暑除煩

食材：絲瓜尖200克，小米50克，藏紅花1克，野生枸杞2克。

輔料：自制蔥油2克，竹鹽3克，蘑菇粉2克，天然面粉2克。

做法：

1.絲瓜尖洗凈。

2.有機小米洗凈，加入礦泉水熬成小米粥。

3.鍋里加入清水燒開，下入1克鹽，放入絲瓜尖汆水，撈出裝盤。

4.鍋里放入蔥油炒香面粉，下入小米粥，放入藏紅花調味，淋在絲瓜尖上即可。

麥香卷餅 ——益心腦、調五臟

食材：天然面粉150克，小麥草粉5克，胡蘿卜絲50克，香菇絲80克，金針菇50克。

輔料：自制蔥油2克，竹鹽3克，自制蘑菇粉2克。

做法：

1.天然面粉用礦泉水、竹鹽1克、小麥草粉一起活成面團，加水制成面糊備用。

2.胡蘿卜、香菇洗凈切絲，與金針菇一起炒制成餡。

3.鍋里放入蔥油，下入面糊烙餅。

4.把炒好的菌菇餡放入麥香餅里，卷制成卷裝，改刀成馬蹄狀即可。