冬季營養飲食：以吃補燥

對于大部分北方地區來說，供暖季節室內空氣特別干燥。很多人早上起床時往往感到口干舌燥、嗓子疼，或者皮膚干燥甚至眼睛也發干。

遇到這些情況，很多人的第一反應是多喝水。其實，純水的補水效果往往并不是最好的，因為它會很快地通過消化道進入血液中，然后從腎臟排泄出去，滋潤咽喉和消化道黏膜的時間很短。

如果身體不適是因為水分不足，可以考慮一下補水的方式。相比純水而言，含有少量碳水化合物（比如糖、淀粉、各種植物膠質）的水就要好得多。由于碳水化合物是一種親水物質，它們會吸附很多水分子，延緩水分的吸收速度，阻止它們很快地被排泄掉。這樣，就有更多的時間使消化道黏膜感覺滋潤。在小分子糖中，果糖的吸濕效果是最好的。用富含果糖的蜂蜜加溫水，調成一杯淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，嗓子會覺得舒服許多。水果中也含有不少果糖，比如葡萄、梨、香蕉、柿子等都富含果糖。除此之外，銀耳羹中富含銀耳多糖，也是很好的補水飲料。

第二種干燥原因，是維生素A不足。這是因為維生素A為上皮組織的合成和修復所必需，如果它嚴重不足，皮膚和黏膜的抵抗力就會降低，表面所分泌的黏液和皮脂減少，黏膜免疫功能也會下降。維生素A缺乏表現為表皮干燥而角質化，毛囊突起，皮膚摸起來粗糙而扎手，甚至眼睛也會發干。維生素A是一種喜歡和膽固醇共存的脂溶性維生素，它存在于肝臟、腎臟、高脂肪海魚、蛋黃和奶油當中。可惜這些食物現代人食用量都很少，內臟和蛋黃往往不敢吃，牛奶也喝脫脂的。植物性食物中的胡蘿卜素也能在人體中轉化成維生素A，不過只有橙黃色和深綠色的蔬菜才含有豐富的胡蘿卜素，比如胡蘿卜、南瓜、紅心甘薯，以及菠菜、芥藍、甘薯葉等葉子綠得發黑的綠葉蔬菜。如果出現了眼干的情況，在食物補充的同時，最好在專業人員的指導下服用維生素A膠囊或者魚肝油。

第三種原因的干燥，是飲食不當，吃辛辣、過成、干燥的食物過多，增加了水分消耗。過多鹽進入血管之后，會升高血液的滲透壓，引起血壓上升，組織中的水分卻減少，自然就會引起干燥。鹽離開身體時要帶走大量的水分，讓人體更為干燥。辣椒雖然不會增加人體血液的滲透壓，卻會使皮膚血液循環加快，身體發熱，出汗增加。這樣同樣會損失人體水分。

炒貨之類的食物，比如油炸花生米、炒葵花籽、各種烤制堅果，本來就是低水分食品，再經過高溫加工去掉水分，形成非常干燥的狀態。其中所含的蛋白質是親水物質，它們非常渴求把加工中失去的水分搶回來。因此，這些食物一進嘴，口腔、咽喉黏膜中的水分就會被無情地奪走，使人們咽喉和口腔變得干燥。同時，這些炒貨往往還含有很高的鹽分，對嬌嫩的黏膜來說，是雪上加霜。盡管堅果營養價值較高，但也不能無限制地吃，要注意選含鹽比較少的產品，每天吃的量別超過一小把。

最后想說的是，補水和補維生素并不能解決所有人的問題，因為還有一部分人的問題在于休息不足。在這種情況下，最好的措施就是及時休息，讓身體及時恢復，皮膚的滋潤度會逐漸回歸正常，眼睛也能恢復到原來清澈明亮的狀態。