北方餐桌上的健康缺陷

寒冬來臨，北方地區餐桌上的食物為之一變。這種改變既有經濟因素（比如綠葉蔬菜價格猛增），也有習慣使然（比如有人甚至認為大白菜等冬儲菜才是好的應季菜）。但不論如何，這些改變并非順其自然的好事，而是一種亟待糾正的落后狀態。

1.大白菜、蘿卜、土豆等冬儲菜當家，深色蔬菜銳減。單獨而論，大白菜、蘿卜、土豆的營養價值并不低，但北方冬季常常讓這些淺色蔬菜唱主角絕非好事，尤其是大部分食堂，“一覽無綠”的食譜十分差勁兒。北方冬季，人們應有意識地增加綠葉蔬菜、紅黃顏色蔬菜的攝取，使營養更全面。

2.腌制蔬菜太多。不論你如何喜歡、習慣吃酸菜、咸菜、咸蘿卜等腌制蔬菜，你都要知道，它們營養價值很低，還會增加食鹽、亞硝酸鹽攝入，很不健康。更重要的，它們是落后時代（沒有冰箱，無法儲存）的產物，終將隨時代發展被淘汰。

3.肉類消費增加。蔬菜品種變得單調，數量減少，往往伴隨另外一個問題：肉類消費增加，涮火鍋、烤肉、紅燒肉、炸魚等菜肴更為常見。動物性食物比例增加常常被闡述為“冬季進補”，但這只不過是一種“無奈”——冬季北方菜價飛漲，而肉價漲幅不大，這就讓很多人覺得“蔬菜太貴，不劃算”。

4.活動量明顯減少。天氣寒冷導致人們戶外活動明顯減少，甚至出行不便，于是衍生出“冬藏”的說法。但不論冬夏，體力活動減少都是壞事而非好事。尤其是在當今普遍缺乏體力活動的時代，冬季也應該多運動。

5.戶外活動（日曬）減少，維生素D不足。依靠普通食物無法滿足身體對維生素D的需要，必須曬太陽才行。然而，北方冬季日曬談何容易。我自己的經驗是，冬季口服維生素D制劑（每天400單位）。

6.其他生活細節問題。除飲食失衡和體力活動減少外，北方冬季影響健康的常見問題還有通風不良，家庭、公交車等過分強調密封保暖，空氣污濁，室內、車內污染嚴重。