要路溝小米，流傳百年的宮廷貢米

物質生活極大豐富的今天，人們開始追求健康飲食，因此，很多營養豐富的雜糧頻頻出現在餐桌上。提起雜糧，很多遼寧人第一反應就是要路溝的小米。要路溝小米顆粒均勻飽滿，色澤鮮黃明亮，蒸煮后，米飯香味濃郁，米粒完整金黃，熬湯后，米、湯融合，湯色純正。而要問要路溝出產的小米為什么如此優異，這就可以追溯到清朝年間，那時，要路溝小米就被封為宮廷貢米，一直流傳至今。

提起小米，人們總會涌起特殊的感情，這種曾經為中國革命和新中國初期的吃飯問題起過非常重要作用的作物，一直是很多人心中一份難以割舍的情懷。小米原產于我國，已有8千多年的栽培歷史，今天世界各地栽培的小米都是由我國傳入。全世界小米的栽培面積可達到10多億畝，而小米在我國的栽培面積最廣，總產量也是最高的。在我國古代，小米被稱做“稷”，“社稷”的意思就是用最好的糧食來供奉祖先。可見小米在我國古代就備受推崇。而早在清朝年間，要路溝的小米就已經大放異彩。

封為貢米的人間美味

據傳，在清朝年間，有一年遼西干旱，要路溝有一位樂善好施的財主于八，在曠野里支起幾口大鍋，煮小米粥賑濟過往災民。小米的香氣在曠野中飄散四溢，小米粥更被災民視為人間美味廣為流傳。這件事情后來傳到了慈禧耳中，她宣召于八帶小米進宮。慈禧品嘗后對小米大加贊賞，并封要路溝小米為宮廷貢米。自此之后，每年要路溝小米都要作為貢米進貢給朝廷，民間百姓不得食用。而“要路溝小米香四方”的說法也就此傳開。要路溝小米由此得名，流傳至今。在清朝時期，普通百姓想要吃上要路溝小米是一件可望而不可及的事情，但如今，要路溝小米早已走入了尋常百姓家，還在2014年獲批為地理標志保護產品。從此開始飄香遼寧，走向全國。

山好，水美，稻谷飄香

據了解，小米的種植區域對于小米的產量和質量尤為重要。那么，要路溝占據了何種地理位置，使得這里種植的小米一直廣受贊譽呢？

要路溝鄉位于葫蘆島市建昌縣西南部，地處遼西丘陵山區，地形起伏，山嶺陡峭，嶺谷交錯，這里也是大凌河和青龍河的發源地。此地屬溫帶亞濕潤季風型大陸性氣候，光照充足，雨熱同期，干旱少雨，降雨量集中，日照時間長，晝夜溫差大，利于營養物質的積累，氣候冷涼，少病蟲害。同時，由于要路溝的坡耕地面積達到20萬畝，且山場面積大，農家肥資源豐富，土壤疏松、土層深厚、土壤富含鉀素。年平均太陽輻射總量604.7kJ/cm2，是我國北方太陽總輻射量最高的地方。以上這些地理因素，都極其適合小米的生長。這也就不奇怪，為何要路溝的小米成為米中精品，顆粒均勻飽滿，色澤鮮黃明亮、無明顯感官色差，半透明有米膩，并帶有自然清香的味道。蒸煮后，米飯香味濃郁，米粒完整金黃，熬湯后，米、湯融合，湯色純正。

合作生產，成就品牌經典

據建昌縣志記載，要路溝的傳統小米品種有“氣死風”“刀把齊”“貓爪子”“海里站”“壓破車”“大黃谷”“菠菜根”“小白谷”“六十天還家”“干尖子”等。

在1970年以后，要路溝人開始引種“錦谷9號”“朝谷6號”和“昌州谷”“朝鮮谷”。栽培上采取輪作，可頂凌播種，采取條播壟作，小壟單行或大壟雙行。柺字型留苗或密植。在優選種、嚴播種、按相關標準有效防止病蟲害的基礎上，要路溝人通過不斷的摸索、開拓，還成立了“要路溝雜糧生產基地”以及“要路溝農民合作社”。“要路溝農民合作社”按照產業化經營要求，采取“統一種子供應、統一技術方案、統一組織收購、統一訂單銷售”的方式，分戶生產，集中加工銷售，銷售價格高于同類產品的30%～40%，形成產業優勢和經濟優勢，有力地促進了農民增收，為地方經濟的增長起到了良好的拉動作用。

在找到了合適的發展之路后，“要路溝小米”在2004年經國家工商總局批準，成功注冊成為品牌商標。2005年獲得第二屆遼寧國際農產品博覽會優質產品獎。2009年“要路溝”牌商標被葫蘆島市工商管理局認定為葫蘆島市著名商標，獲得農業部農產品質量安全中心無公害產品認證。在2014年獲批為地理標志保護產品。

如今，當你來到遼寧，你就會聽說要路溝小米成熟度好，顆粒飽滿，營養豐富，色澤鮮亮金黃。當你來到建昌縣要路溝鄉，你就會親眼見到，這里的小米生產已成規模，田間壟上稻谷飄香。要路溝小米從清朝年間就已得到認可，而這里的人們還在不斷努力著，要將這個品牌做的更加響亮，讓要路溝小米真正走出家鄉，走向全國。

搭配宜忌

【小米+紅糖】 紅糖益氣補血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可補益氣血。

【小米+肉類、黃豆】 所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。

【小米+大米】 營養互補，搭配食用，可提高營養價值。

食物相克

【小米+杏子】 小米中的磷等礦物質與杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。

【小米+蝦皮】 小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。

【小米+醋】 醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素，降低營養價值。