蓮子豬腳湯

原料：豬腳500克，老蓮藕300克，無核紅棗10顆，蓮子10顆，姜10克，陳皮10克。

配料：鹽適量（不用放料酒）。

做法：

① 準備好所有原料，豬腳剁成塊，姜切成片，紅棗和蓮子洗干凈，陳皮整塊。

② 豬腳和冷水一同放進鍋中煮，水開后再煮五分鐘。

③ 撈出豬腳過涼水，倒掉剛才的熱水清洗下鍋，然后依照鍋體內側的刻度提示，到入2升清水，放入豬腳，蓋上蓋，用小火先煮30分鐘。

④ 在煮豬腳的同時，把蓮藕切成滾刀塊，浸在清水里，以防藕塊氧化變黑。

⑤ 30分鐘后，放入藕、姜、蓮子、紅棗，繼續煮30分鐘。

⑥ 1小時后，待豬腳、藕塊都徹底熟透后，放鹽調味，關火，閉蓋15分鐘后再盛起裝盤，余溫可使蓮藕豬腳徹底入味。

（姜新超）