女性的“輕食”養生經

“輕食”這個詞匯，就字義直接詮釋，是指分量不多的食物。廣義歸納的話，稀飯、包子、餃子、春卷、燒賣、水果、蛋糕、餅干等點心、零食都可以算是“輕食”。而本文所指的“輕食”，是相對于“重食”而言的。現代營養學家把重油、重鹽、重糖的食物稱之為“重食”，那么與其相反的“輕食”就是清淡、均衡、自然、健康、無負擔的飲食，最主要的就是攝食總量適當減少，吃七八分飽。另外，飲食要少油、少鹽、少調味料，多一些綠色食材。

雖然“輕食”菜單以低糖、低脂、低鹽為原則，但并不代表我們只能吃單調無味的食物，實際上它的選擇范圍相當廣泛。傳統中餐雖味美，但偏油膩，口味也過重。但是只要掌握恰當的烹制方法，減少鈉及糖類的攝取，并遵照“蒸”“蔬”“實”三原則，中餐其實是很適合作為“輕食”菜單的。

蒸——清蒸 是指以清蒸的烹調方式取代油炸及煎炒，不僅降低了油脂的攝入量，也大大減少了廚房里油煙的污染。

蔬——蔬菜 不用油煎炒，而是以水煮、涼拌方式食用，這樣既能享受蔬菜的原味，還可保留蔬菜中的營養素。

實——果實 每天要保證食用兩三種水果。

“輕食”可以由各種食材組成豐富的天然色彩食物，菜單中含有紅、紫、橘、綠四色營養素食物，包括紅色的茄紅素（如番茄、葡萄柚、西瓜等）、紫色的花青素（如藍莓、紫薯等）、橘色的胡蘿卜素（如紅蘿卜、南瓜等）、綠色的葉綠素（如菠菜、花椰菜、蘆筍等）。多種蔬菜組合而成的色拉，配上各種低鹽、低糖調料，用茶油、橄欖油等拌制，會使人食欲大增，既色彩豐富，又容易填飽肚子，增加飽腹感。

色拉卷是“輕食”中的經典食物，食材有薯泥、小黃瓜、葡萄干、萵苣等，搭配些許花生粉，吃起來香香甜甜、爽口開胃。

青椒、番茄等低熱量、高纖維素的食物是上好的“輕食”食材。用精選蕎麥面粉、海鮮汁，配上各式蔬菜制成的涼面，更是“輕食”界的名菜。加入各式各樣口味的醬汁或配料，可以作正餐或點心，吃起來格外香。

“輕食”與“重食”僅一字之差，也就是廚房里食材與烹調方式的區別而已，但經歷漫長的人生歲月，吃“重食”者傷身，愛“輕食”者養生。尤其是女性朋友們，愛上“輕食”，既是瘦身的新武器，也是養生的好措施。