野果的營養(yǎng)與栽培價值

世界公認中國是全球重要的果樹起源地。3 000年前，都城位于陜西關中的周朝，即對果樹進行了訓化與栽培。以獼猴桃為例，《詩經(jīng)·檜風》中有一篇名曰《隰有萇楚》，其中的“萇楚”即指獼猴桃;1 000多年前，唐朝詩人岑參描寫太白山腳下農(nóng)家“中庭井檻上，一架獼猴桃”;100多年前，新西蘭人從中國引種野生獼猴桃，培育出獼猴桃良種“海沃德”，使獼猴桃走向世界;30年多前，在國家科委組織下，陜西、湖南、江西、河南開始了野生獼猴桃資源普查，周至人選育出了“秦美”獼猴桃，秦嶺北麓形成了世界最大的獼猴桃生產(chǎn)基地。

陜西有豐富的野生果樹資源，可借鑒野生獼猴桃開發(fā)軌跡，嘗試開發(fā)以下野生果樹。

1 " 沙棘

野生沙棘廣泛分布于我國“三北”地區(qū)。上世紀八九十年代，一波加工利用沙棘果的高潮使大量的沙棘食品、化妝品面市。特別是沙棘油，經(jīng)試用證實對多種疾病有療效。沙棘油中有利于心血管健康的亞油酸占10%，有利于腦神經(jīng)的“聰明油”亞麻酸占20%，比核桃高1倍。 沙棘果實和葉片中抗氧化活性物質含量高， "其中超氧化物歧化酶（SOD）含量超過人參。干制品中黃酮含量高達0.2%。每100 g鮮果中含1 000 mg維生素C、800 mg維生素E，均名列果類前茅。

果業(yè)界將沙棘列為第3代水果。東北引進俄羅斯大果沙棘，枝少刺或無刺，管理方便，能夠扦插繁殖，畝產(chǎn)量可達1 000 kg。

2 " 火棘

火棘為四季常綠灌木，果實鮮黃或金黃，整個冬季掛滿綠葉枝頭，是嚴冬里難得的一道風景。其鮮果含糖10%、蛋白質1%及多種維生素，山民、兵士缺糧時充饑，故又名“救命糧”。

與蘋果相比，火棘鮮果維生素C含量高1倍，鈣高2倍，鐵高2倍，蛋白質高4倍。

用普通設備即可將火棘果浸提液濃縮、真空干燥，制成食用紅色素和黃色素晶體。火棘含果膠豐富，用萬能破碎機打漿后，用簡易設備即可制作果丹皮、果醬等加工品。

3 " 五味子

《神農(nóng)本草經(jīng)》認為，五味子的主要藥用功效是“養(yǎng)五臟”和“生陰中肌”。李時珍在《本草綱目》中記載，五味子“入滋補藥”，“入肝而補腎”，“入心而補肺”，“入中宮而補脾胃”。中、日、韓及歐美都在利用五味子改善智力和血液循環(huán)的功效生產(chǎn)腦力勞動者的保健飲料。國內(nèi)40%的中藥和保健品工廠將五味子作為重要原料，各地已經(jīng)研制出五味子系列食品。

中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所從野生五味子中選育出可供人工栽培的“紅珍珠”等品種，每100 g鮮果中含1 840 mg維生素C，葉片中維生素C的含量比果實多5倍。采用綠枝扦插繁殖，栽植后第3年結果，正常年份畝產(chǎn)量1 000 kg，所獲收入相當于10畝玉米。

4 " 仁用杏

苦杏仁含苦杏仁甙（維生素B 17）3%，國外用于治療癌癥。每100 g苦杏仁中含蛋白質 "28 g、脂肪50 g。杏仁油的不飽和脂肪酸和維生素E是高級化妝品的原料。苦杏仁脫苦后可加工成多種食品。我國中醫(yī)認為，杏仁入肺經(jīng)，有利于對呼吸系統(tǒng)疾病的治療。太平洋島國裴濟是公認的無癌國，流行醫(yī)學調查認為，常吃杏脯、杏仁等杏產(chǎn)品是該國居民身體健康的原因之一，他們每人每年要食用杏數(shù)十千克。巴基斯坦喜馬拉雅南麓的罕薩杏樹多，居民食用杏較多，也無人患癌。日本人認為常吃杏肉對多種癌癥有治療效果。

長期以來，杏子作為陜北水土保持的優(yōu)良高效樹種而受到廣泛重視。河北、遼寧也選育了一些仁用杏優(yōu)良品種，四五年生樹畝產(chǎn)杏仁180 kg，畝收入五六千元。

5 " 刺玫果（黃刺玫、刺薔薇）

刺玫果野生植株廣泛分布于陜西關中南北二山。山東、河北、遼寧等地已經(jīng)用于人工栽培。每100 g刺玫鮮果含3～5 g粗蛋白，含量高于牛奶;含1 273～2 262 mg，最高2 800 mg維生素C;含6.5 mg黃酮;所含維生素B1、B2以及維生素E都高于一般果菜。

刺玫果的花連同花托一起曬干入藥，泡茶飲有食療作用。鮮花糖腌后可作為多種糕點餡料。果實速凍保存后，可長期作為飲料、果醬加工原料。日、歐曾從中國進口速凍刺玫果實，用于制作保健飲料。

6 " 酸棗

秦巴山區(qū)、陜北溝壑區(qū)數(shù)千年來一直生長有野生酸棗（棘），其延伸在土壤表層的根系、不斷萌新的植株，極易形成酸棗林。除常見的小果酸棗外，陜西果樹所在佳縣還發(fā)現(xiàn)了大果甜酸棗、團酸棗，河北唐縣也有甜酸棗，北京有老虎眼酸棗。野生小果酸棗除可嫁接大棗外，還能嫁接大果酸棗，用于提供制作飲料用的酸水果。

酸棗葉含黃酮、環(huán)磷酸腺苷、維生素C等營養(yǎng)成分，泡茶飲用對冠心病有良好的輔助治療作用。酸棗仁作為安神、催眠、鎮(zhèn)定劑對神經(jīng)衰弱有一定的療效。陜西、山西用酸棗制作“酸溜溜”飲料，受到市場歡迎。

對野生酸棗群落可通過清棵除去多余萌蘗，加強肥水管理，提高坐果率和產(chǎn)量。

7 " 刺梨

秦嶺山區(qū)的野生刺梨30年前即由楊凌生物所開發(fā)生產(chǎn)野刺梨飲料，風行市場十幾年。刺梨適宜酸性土壤，在稍堿性土壤中也可種植。其優(yōu)良品種“貴農(nóng)95號”100 g鮮果中維生素C含量高達3 499 mg，還含有2 800 mg維生素D（食用后有利于對鈣的吸收）和6 000 mg維生素P（黃酮類），具有抗衰老、抗癌功效。種子含油7.4%，其中亞麻酸占20%。

東北、貴州已有大面積種植，扦插繁殖，每畝栽植200株，株產(chǎn)10 kg以上。

8 " 其他野果類

1）榛。《詩經(jīng)》即有“樹之榛栗”之記載。東北的野生平榛是解放以來的傳統(tǒng)出口商品。榛仁含蛋白質18%，含油脂77%，出油率60%，為不飽和脂肪酸。東北從歐洲引進榛優(yōu)良品種，與當?shù)匾吧介浑s交后選育出新品種，產(chǎn)量比平榛高六七倍，比歐榛更耐低溫。

2）山毛桃。秦嶺山區(qū)、陜北溝壑區(qū)多有分布。山毛桃花朵雖不如栽培桃美麗，但花期早二三十天，不失為綠化美化樹種。毛桃果仁含油54%，可入藥，煮熟后可食。

3）拐棗。又名枳椇。半栽培狀態(tài)。肥大曲折的果梗可供食用，是很有特色的水果。果汁有解酒作用。醫(yī)學上多用作清涼利尿劑。

4）野草莓。多生長在渠邊、路邊、村地邊緣。果實雖小但少有病蟲害，食用安全。有人制作野草莓醬銷售，很受歡迎。