美食配美器
2015-04-29 00:00:00范書
成都女報 2015年27期
或清新簡約或華麗典雅的餐具總能給人美的感受。佳肴耀目，美器生輝，美食要配美器，才成美意。
對話——趙學強
趙學強
弗睿思空間戰略設計總經理/策略總監哲品家居用品有限公司始創合伙人/藝術總監中國房地產協會商業旅游地產專業委員會研究員
Q：怎樣為菜肴搭配合適的器皿呢？
A：首先菜肴與器皿在色彩上要和諧，一般來說，冷菜和夏令菜宜用冷色食器，熱菜和冬令菜宜用暖色食器其次，菜肴與器皿在形態上要和諧，例如平底盤適合盛裝爆炒菜，湯盤適合盛裝熘汁菜另外，一席菜的食器在總體搭配上要和諧
Q：在選擇食器時，有哪些需要特別注意的地方？
A：許多人在選擇食器時往往會忽略器皿與美食的特色和氣質是否相符，例如將中式的湯水放在石鍋里就會顯得不倫不類 因此在搭配的時候，要注意美食的文化背景與風格
