擺酒與巧請

國人歷來重感情、講禮節，所以我國特有的飲食文化和習慣，使得傳統筵席、宴會也有社交的目的。生活中人們往往通過宴請活動來表達親情友情、溝通工作和維系關系。但目前“擺酒”現象盛行卻使宴請產生了異味。俗話說“擺酒容易請客難”，但如今宴請卻是“請客容易赴宴愁”。有媒體就刊登了由歌曲《拯救》改編而成的作品：“請柬收到的時候，突然襲來了一陣寒流，太多人整酒，我的心在抖，是否也隨波逐流？買房搬家整酒，倒層板也整酒，修個牛圈也整酒，挖個茅坑整酒，釘個大門整酒，母豬下兒也整酒……誰能把我解救，為湊錢我發呆，我拿什么整酒，人情見血封喉，誰能把我保佑，讓整酒從此休！”從中可見老百姓對赴宴的苦不堪言。

家有婚喪喜事宴請賓客是人之常情，但一些干部利用這種“溫情面紗”，通過飯局去達到腐敗的目的，什么“升學宴、生日宴、升遷宴、遷居宴、結婚宴、滿月宴”等，借機斂財搞腐敗，往往推杯交盞中，見不得人的交易就形成了。與那些赤裸裸的錢權交易不同，“家宴”式腐敗是一種“軟性”的權力尋租，更具隱藏性。針對這一情況，湖北恩施市鶴峰縣于去年底發出通知，要求除了婚喪嫁娶之外，其他一切擺酒行為都視為違規，并將對違規者從重從嚴處理。隨之，當地人熱衷的擺酒請客之風得到了有效治理。

湖北省民族學院法學院教授雷翔表示：“有人質疑地方政府禁止擺酒，認為這屬于越位。但針對實際情況，如果政府不出規定，類似的現象就很難得到治理。有時候現實的情況是不能完全按照道理來操作的，對于公職人員收受禮金就應該有嚴格的規定，禁擺酒的最終目的還是在于管好干部。”

擺酒之風還可通過由上至下的規定得到治理，但如今某些掌握審批、執法、資金資源等權力的人員，把權力當作利益交換的籌碼，赴宴已不再是簡單的吃飯，而是把“買單”看作是給服務管理對象“效勞”的機會。

若遇到此類“貴客”臨門而不得不宴請時，如何宴請便成了一門學問。古有鄭板橋巧宴貪吃知府，從中或可學得一二。

傳說，鄭板橋在范縣當知縣時，有一年初夏，知府來巡視。這位知府有名的“美食家”，對吃有一肚子的學問，也非常講究，不管到什么地方，吃什么都要事先征得他的同意。

這一天，司廚問鄭板橋拿什么菜招待知府，鄭板橋揮筆寫下了“四菜一湯”。“四菜”是“青龍臥沙灘，白皮顏又煽，一青拌二白，油酥天鵝蛋”。一湯是“門泊東吳萬里船”。鄭板橋還面授機宜，令其報給知府。

知府看過呈上來的菜單，滿心歡喜，認為盡管樣數不多，可都是沒有品嘗過的新鮮佳肴，遂吩咐下去，照此做。

待菜肴端上來以后，知府卻眉頭緊皺，臉上“晴轉陰”，原來“青龍臥沙灘”是麻汁黃瓜，“白皮顏又煽”是酸醋澆粉皮，“一青拌二白”是小蔥拌豆腐，“油酥天鵝蛋”是油炸黃豆粒，“門泊東吳萬里船”則是一碗雞蛋湯，上面還漂著半個蛋殼。

他看了半天，無法下筷，鄭板橋卻在一旁連連相讓，弄得知府不好發作，只得作罷。

人情世故、社交宴請的習俗或不可避免，但觥籌交錯間反映的腐敗問題必須得到警惕。對此禁擺酒的手腕與決心以及鄭板橋的清廉與機智都值得學習借鑒。

（第371期）