小型移動控制氣氛果蔬儲存技術

【摘要】綜述了小型移動控制氣氛果蔬儲存技術的進展和應用。介紹了小型控制氣氛移動設備的設計、人工氣體壓縮裝置的設計、經濟效應、市場前景等。闡述了目前果蔬保鮮技術的弊端，如何提高果蔬保鮮時間。特別指出了未來小型移動控制氣氛果蔬儲存技術的經濟性分析比較、市場前景。

【關鍵詞】果蔬儲存技術；人工氣體壓縮裝置；膜分離技術；膜材料；膜器

1、背景

隨著社會經濟的發展，人們對生活品質的要求也逐漸提高，食品安全成為當今社會最受關注的話題，果蔬的保鮮顯得尤為重要。貯藏保鮮的基本原理就是創造適宜的貯藏條件，常見的果蔬保鮮技術有：果蔬保鮮劑、加壓保鮮、低溫保鮮貯藏法。

2、膜技術保鮮

基于僅抑制呼吸作用而不影響果蔬其他特質的角度考慮，利用氣體膜分離技術產生特定濃度的氣氛，將產生所需濃度的氣氛充入放有果蔬的袋子中抑制酶呼吸作用將是一個值得開拓的領域，未來有更大發展前景。氧氣最佳體積濃度約為2%～4%，在這一濃度范圍內，果蔬產品呼吸速率降低，且不會產生微生物的無氧呼吸，保鮮時間一般可達半年至一年。

3、氣體分離膜原理

氣體膜分離的基本原理是根據混合氣體中各組分在壓力差的推動下透過膜的傳遞速率不同，從而達到分離的目的。本項目所采用的是非多孔膜，氣體在其中的擴散以濃度梯度為推動力，其滲透機理為溶解-擴散機理。

4、膜產生小型控制氣氛移動設備的設計