“陽光食堂”嚴(yán)把學(xué)生飲食安全

嚴(yán)把“三關(guān)”，強(qiáng)化源頭控制

在整個食材配送工作過程中，實(shí)行公開招投標(biāo)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。一是嚴(yán)把配送入圍關(guān)。在配送企業(yè)招標(biāo)現(xiàn)場考核環(huán)節(jié)，組織學(xué)校總務(wù)主任和紀(jì)檢委員，對企業(yè)配送進(jìn)貨渠道、加工場地、設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營狀況進(jìn)行現(xiàn)場考核打分，充分了解企業(yè)真實(shí)經(jīng)營狀況，確保選擇規(guī)模較大、管理規(guī)范、質(zhì)量優(yōu)良、服務(wù)優(yōu)秀的品牌企業(yè)入圍。二是嚴(yán)把質(zhì)量提升關(guān)。加強(qiáng)對定點(diǎn)配送招標(biāo)辦法的宣傳，指導(dǎo)學(xué)校根據(jù)實(shí)際需求與配送商簽訂具體合同條款，充分利用合同約束配送商主動控制價格，規(guī)范配送原材料收貨驗(yàn)貨、出入庫管理流程，明確配送食品原材料標(biāo)準(zhǔn)。三是嚴(yán)把日常監(jiān)管關(guān)。建立區(qū)、校兩級食堂工作小組，組織部分分管校長、總務(wù)主任、家長代表成立區(qū)監(jiān)督小組，全程監(jiān)控食堂統(tǒng)一配送的工作流程和價格質(zhì)量。建立區(qū)級監(jiān)控系統(tǒng)管理平臺，網(wǎng)上公示食堂配送有關(guān)信息，不斷加強(qiáng)對配送工作管理力度。

加大投入，構(gòu)建陽光食堂

以創(chuàng)建A級食堂為抓手，加大投入和補(bǔ)助力度，著力提升學(xué)校食堂規(guī)范化管理。一是投入資金，加大A級食堂創(chuàng)建。2013年以來，全區(qū)累計投入450萬元對食堂進(jìn)行改造，創(chuàng)建A級食堂13家，其中省級示范食堂1家、市級10家，預(yù)計今年底將不少于35家，占比超過50%，徹底消除C級食堂。二是全面覆蓋，實(shí)現(xiàn)食堂視頻全監(jiān)控。2014年以來，安排專項(xiàng)資金對所有公辦學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)控系統(tǒng)改造，實(shí)現(xiàn)實(shí)時視頻監(jiān)控。目前，所有公辦中小學(xué)和幼兒園全部安裝到位，推動實(shí)現(xiàn)食堂管理透明化。三是加大補(bǔ)助，提升學(xué)生伙食營養(yǎng)。2013年，安排專項(xiàng)資金給予每名學(xué)生120元的伙食補(bǔ)助；2014年起，按照100：1比例配備食堂工作人員，每人每年補(bǔ)助3萬元。3年以來，累計投入專項(xiàng)補(bǔ)助資金超過1000萬元，保證學(xué)生營養(yǎng)水平。

建章立制，全面規(guī)范管理

對學(xué)校食堂運(yùn)營過程管理建章立制，不斷加強(qiáng)對日常工作管理。一是建立走訪調(diào)研制度。區(qū)教育局資產(chǎn)管中心每月走訪抽查4～5家學(xué)校，對存在問題及時提出整改意見。二是完善培訓(xùn)制度。區(qū)教育局負(fù)責(zé)人不定期抽查學(xué)校食堂，通過會議通告、視頻展示、專家講座培訓(xùn)指導(dǎo)等形式提高食堂管理水平。三是強(qiáng)化信息公開制度。在區(qū)教育局網(wǎng)站和所有校園網(wǎng)站設(shè)置專欄，對食堂每日菜譜、配送內(nèi)容、監(jiān)督電話、應(yīng)急預(yù)案等進(jìn)行公示。四是啟動追責(zé)制度。對校園食堂衛(wèi)生和餐飲質(zhì)量專項(xiàng)檢查，對存在問題的配送商嚴(yán)厲處罰，通報整改。五是堅(jiān)持共進(jìn)午餐制度。要求學(xué)校每天安排一位校級負(fù)責(zé)人與學(xué)生一起共進(jìn)午餐，監(jiān)督學(xué)生食堂的飲食安全、營養(yǎng)健康狀況，加大改進(jìn)完善的力度，確保學(xué)生飲食健康。

（作者單位：杭州市拱墅區(qū)委辦公室）