入孵種蛋質量不良是孵化場經理的噩夢

種蛋污染是威脅種蛋孵化率和雛雞健康的重要因素。本文將分析從種蛋產出到進入孵化室過程中的主要污染途徑，并針對出現的問題提出解決方案，幫助預防種蛋污染，從而提高孵化效率和雛雞健康狀況。

中圖分類號：S814.5 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）08-0057-03

收到污染種蛋是孵化場的最大問題之一，這將最終引起1日齡雛雞受到感染，以致影響肉雞或種雞的生產性能。

孵化場可能收到蛋殼表面看似干凈、沒有雞糞的種蛋，但在種雞場，從母雞把蛋產在產蛋箱內的那一刻起，這枚蛋將會發生什么呢？

我曾多次在孵化場對孵化期間爆裂蛋的原因進行調查，只發現種蛋污染非常嚴重。但是，檢查孵化場的質控程序、消毒程序、化學產品使用等過程似乎并未出現疏漏。

當存在雛雞頭7 d的死亡率高于正常值的質量問題時，孵化場就成了眾矢之的，而感染源頭卻安然無恙——有時感染正是源自種雞場。顯然，需要評估的地方包括種雞場的種蛋收集、消毒、儲存設施。種蛋從種雞場到孵化場的運輸也會是一個大問題。

隨著勞動力成本的增加，如今，無論是采用專供單羽雞產蛋的單巢還是供多羽雞使用的群體產蛋箱，許多種雞場的集蛋方式正逐漸從手工集蛋（圖1）轉向自動集蛋（圖2），這種集蛋方式均是廣泛地采用將蛋滾動到傳送帶上，然后再傳送到種蛋分級和包裝中心。

我個人認為，這種巢式產蛋箱的產蛋方法并沒有問題，但這種體系必須由種雞場工作人員進行管理、維護和保養。

1 種蛋污染的主要途徑

在最近一次的孵化場考核中，發現存在種蛋受到污染的情況。我要求到其種雞場查看，結果看到的是一個管理糟糕的系統（圖3）：

● 因為傳送系統皮帶位置高于產蛋箱內的塑料墊子高度，雞蛋沒有滾到傳送帶上，而是堆積在墊子上。雞蛋在此停留了多長時間？1 d、7 d、10 d？誰知道！

● 產蛋箱內的塑料墊子積了厚厚的雞糞，沒人試圖對墊子進行清理。

● 我發現塑料墊子有許多洞，母雞就在這上面產蛋，種蛋就堆積在壞墊子上。還是同樣的問題，雞蛋在此停留了多久？

● 在每天結束時，自動防雞柵沒有工作，不能將抱窩母雞趕出產蛋箱。這樣，雞就留在產蛋箱內過夜，導致墊子被污染。

● 產蛋箱下面的盛塵盤內裝滿了雜物，以致于覆蓋了整個塑料墊子，看起來就像母雞將雞蛋產在地面墊料上一樣。

● 傳送帶是臟的，布滿灰塵，并且被破損蛋的蛋黃弄臟。

● 一天只收蛋一次。

● 太多的蛋被打破了，太多的蛋被粘有蛋黃的產蛋箱污染。

● 一家農場的經理提到，他從未想過要查看一看產蛋箱內塑料鉸鏈板下面墊料的狀況。

● 一些家禽農場，特別是在歐洲大陸，將家禽場看作是主要業務外的額外收益來源，并未足夠關注種蛋在集蛋、處理和儲存過程中的細節。

在使用鏈式傳送系統的種雞舍，雞蛋從一個雞舍到另一個，最后被傳送到雞蛋分級和包裝室，在此運送過程中雞蛋翻滾彈跳許多次，以致20 %以上的雞蛋蛋殼表面會產生微小裂紋或暗紋。這是種蛋被污染的理想途徑，特別是對于曲霉菌感染來說。

令我吃驚的是大部分雞場經理和員工從未去過給他們提供雛雞的孵化場，看看他們的種蛋是如何從孵化箱落盤到出雛器出雛筐，或者觀察所購雛雞是如何被推出、處理以及準備分發給客戶的。

當對什么是典型的污染蛋進行解釋時，大多數種雞場的工作人員回答不出來。最常見的污染蛋是細菌通過蛋殼表面的氣孔滲入蛋內造成的。

一旦受到孵化器翻蛋系統的翻動，污染蛋會爆裂，將帶有細菌的碎片散布到干凈的種蛋上。

有時，不會有明顯的跡象表明種蛋已被污染，直到種蛋爆裂（圖4），將帶細菌的碎片噴灑到干凈的種蛋和剛出殼的雛雞身上。

一旦準備把種蛋從孵化箱落盤轉移到出雛器出雛筐，這可能是蛋爆裂最多的地方。

也許，在孵化器落盤至出雛盤的過程中爆蛋率最高。

多年來以及在存在種蛋污染問題的許多情況下，一般多發于早秋和冬季的幾個月。

在那樣的季節，種蛋被產在常規的產蛋箱內，再用四周敞開的推車將種雞從種雞舍送到禽蛋中心的蛋庫，在這一運送過程中，種蛋會因冷風而迅速冷卻。這時候，我會與農場主聯系解釋這樣的問題，他們一般會努力糾正這一問題。

當種禽場業主沒有足夠重視入孵種蛋存在的質量問題時，我會邀請他們到孵化場參觀，要求他們看看種蛋從孵化器落盤轉移到出雛器出雛筐的過程。我也會要求他們盡可能站在離翻蛋系統或落盤桌近一點的地方。

爆蛋時孵化場的工作人員經常會被惡臭的細菌產物所污染，需要經常更換服裝。一旦這些產物粘到手上或者其他部位的皮膚，惡臭的氣味經久不散。

讓農場主近距離站著觀看他們的種蛋被轉移的過程以及被惡臭的菌湯噴灑一身，可以使他們很快意識到需要回歸問題本質，正確地管理他們的集蛋系統。傳統老式產蛋箱系統的好處是：雞場工作人員能夠直接看到產蛋箱和墊料的狀況。如果發現有糞便污染，會及時清除并添加新的墊料。

2 結論和解決方法

2.1 自動產蛋箱

● 應對自動產蛋箱系統的內部小隔間應進行日常檢查。

● 應備有多余的產蛋箱內的塑料墊料以便及時更換污染了的墊料。將污染的墊料移走、清洗、消毒及干燥后再使用。

● 檢查產蛋箱的防抱窩系統，以確保其運轉正常。

● 每天檢查，以發現種蛋是否能剛好滾入集蛋的傳送帶上。

● 如果要對雞蛋消毒，最好在雞蛋剛剛產出還處于溫熱時盡快進行。雞蛋一旦冷卻，蛋殼表面的細菌就會被吸入蛋內。一旦雞蛋受到污染，不管你進行多少次福爾馬林熏蒸，都已經太遲了。

● 保持產蛋箱-傳送帶系統的干凈、整潔和無灰塵。

● 應該監控鏈式傳送帶系統的運行狀況，以便檢查此系統是否正在造成雞蛋破損。

● 每天應盡可能多地進行集蛋，尤其是在炎熱季節。

2.2 人工產蛋箱

● 產蛋箱內的墊料被破蛋和糞便污染時要及時更換。

● 不應將地面蛋放回產蛋箱。表面看起來干凈的地面蛋也是污染蛋（圖5），應將其歸為地面蛋一類。

最好不把地面蛋或臟蛋用于孵化。如果一個公司的政策允許利用表面干凈的地面蛋，也應做好標記以便能辯別，以便孵化人員在孵化過程中對其進行管理。在這種情形下，為避免爆蛋后污染干凈的種蛋，應將其放在孵化器蛋車的底部蛋盤上。在某些情況下，使用孵化地面蛋的專用孵化器。如果將雞蛋送到中心蛋庫的路是繞著農場走的，則送蛋車應避免風吹日曬。

還有其他的因素會造成雞蛋污染，比如：蛋殼質量、儲存溫度不當、出汗、不正確的消毒以及消毒液已經變成菌湯的濕法消毒。與會生產高質量、清潔的、剛剛產出種蛋的種雞場合作，將使孵化場能夠向客戶提供頭7 d死亡率極低、肉雞/種雞性能良好的優質雛雞。

原題名：Hatching egg quality-the hatchery manager's nightmare （英文）

原作者：Steve Tweed （Cobb全球技術服務團隊孵化專家）