探究芹菜汁對(duì)醉酒小鼠的影響

[摘要]【目的】通過給醉酒的小白鼠進(jìn)行芹菜汁的灌胃實(shí)驗(yàn)，觀察芹菜汁對(duì)醉酒小白鼠的影響，為臨床上尋求一種經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便的解救方法提供理論基礎(chǔ)?！痉椒ā咳⌒“资?0只并分成2個(gè)小組即生理鹽水組和芹菜汁組，分別給2組小鼠以0.2ml/10g的二鍋頭進(jìn)行灌胃，建立小鼠醉酒模型。小鼠醉酒以翻正反射為標(biāo)準(zhǔn)。在小鼠醉后1小時(shí)，生理鹽水組以0.2ml/10g生理鹽水給小鼠灌胃，芹菜汁組以0.2ml/10g芹菜汁給小鼠灌胃。觀察并記錄小鼠醒酒時(shí)間?！窘Y(jié)果】用芹菜汁灌胃的小鼠醒酒時(shí)間比用生理鹽水灌胃的小鼠醒酒時(shí)間短?！窘Y(jié)論】芹菜汁具有一定的解酒作用。

[關(guān)鍵詞]芹菜汁；醉酒；醒酒；小白鼠

現(xiàn)在生活中酒精中毒已經(jīng)越來越引起社會(huì)的重視，過量飲酒可引起人體生理功能紊亂乃至死亡。國(guó)內(nèi)外關(guān)于解酒藥劑的研究報(bào)道較多，但是有關(guān)解酒保健食品的開發(fā)及其應(yīng)用和推廣還很少，因此尋求一種經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便的解酒方法成為當(dāng)務(wù)之急。解酒藥物的作用核心就是降低患者血中乙醇及其代謝產(chǎn)物的濃度，減輕其對(duì)各器官的損傷。肝臟是負(fù)責(zé)代謝乙醇及清除內(nèi)毒素的主要器官，乙醇攝入量的95%由肝臟進(jìn)行代謝 [1]。

在維生素中，和肝臟有較密切關(guān)系的是B族維生素。這些B族維生素是推動(dòng)體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時(shí)不可缺少的物質(zhì)。如果缺少維生素B，則細(xì)胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)怠滯和食欲不振[2]，本實(shí)驗(yàn)通過建立醉酒小白鼠模型從而觀察芹菜汁對(duì)醉酒小鼠的作用。

1、材料和方法

1.1實(shí)驗(yàn)對(duì)象

小白鼠10只， 體重20g左右，雌雄各半， 讓其自由攝食飲水。

1.2實(shí)驗(yàn)材料

二鍋頭、芹菜汁、生理鹽水、小鼠灌胃器、灌胃針、秒表、1ml注射器（2支）、燒杯（500ml）。

1.3實(shí)驗(yàn)步驟

1.3.1分組與處理

對(duì)10只小白鼠分為2組： 生理鹽水組和芹菜汁組， 每組5只。并分別對(duì)兩組的小鼠進(jìn)行編號(hào)（1～10號(hào)）。

1.3.2建立小鼠醉酒模型：

分別給生理鹽水組和芹菜汁組小鼠以0.2ml/10g的二鍋頭進(jìn)行灌胃。觀察小鼠的情況，以翻正反射消失作為小鼠醉酒標(biāo)準(zhǔn)。

1.3.3給藥：

小鼠醉酒后1小時(shí)，生理鹽水組以0.2ml/10g生理鹽水給小鼠灌胃， 芹菜汁組以0.2ml/10g芹菜汁給小鼠灌胃。

1.3.4觀察并記錄時(shí)間：

以小鼠醉酒的時(shí)間為起點(diǎn)，小鼠的醒酒時(shí)間為終點(diǎn)（小鼠翻正反射重新出現(xiàn)為小鼠的醒酒標(biāo)準(zhǔn)），記錄小鼠的醒酒時(shí)間。

2、結(jié)果

用生理鹽水灌胃的小鼠醉酒時(shí)間分別為4′08″、4′11″、4′27″、4′20″、4′17″，醒酒時(shí)間為5′38″、5′42″、5′37″、5′50″、5′33″，醉酒時(shí)間與醒酒時(shí)間之間的差值分別為1′30″、1′31″、1′10″、1′30″、1′16″，用芹菜汁灌胃的小鼠醉酒時(shí)間分別為4′02″、4′18″、4′36″、4′17″、4′09″，醒酒時(shí)間為5′、5′07″、5′35″、5′12″、5′02″醉酒時(shí)間與醒酒時(shí)間的差值分別為0′58″、0′49″、0′59″、0′55″、0′53″，結(jié)果見表1。芹菜汁組小鼠醉酒時(shí)間與醒酒時(shí)間差值合計(jì)Σd為3.95，Σd2為3.56，結(jié)果見表2。計(jì)算得t=16.02，P<0.001。

3、討論

由結(jié)果可知用芹菜汁灌胃的小鼠醒酒時(shí)間比用生理鹽水灌胃的小鼠醒酒時(shí)間短，芹菜汁具有一定的解酒作用。由計(jì)算結(jié)果P<0.001可知差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，可認(rèn)為芹菜汁有一定的解酒作用。

酒精中毒俗稱醉酒，是酒精引起的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制狀態(tài)，并有可能出現(xiàn)循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的功能紊亂[3]。乙醇脂溶性較大，可透過血腦屏障入腦。其在腦內(nèi)的濃度與血中濃度差別解救不大。當(dāng)大量的乙醇進(jìn)入機(jī)體內(nèi)部，超過了肝臟本身的氧化代謝能力范圍，便會(huì)在機(jī)體內(nèi)部蓄積，并進(jìn)入大腦使之先處于興奮狀態(tài)，漸轉(zhuǎn)入抑制狀態(tài)，繼之皮質(zhì)下中樞、小腦、延髓血管運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞相繼受抑制，嚴(yán)重的急性中毒可發(fā)生呼吸、循環(huán)衰竭。

芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。同時(shí)芹菜含有大量維生素B、煙酸和葉酸等物質(zhì)， 其解酒機(jī)制可能與芹菜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)芹菜中富含維生素B，能有效地分解血液中的酒精，對(duì)消除酒后頭疼、腦脹等有非常好的功效[4]。此外，酒后喝芹菜汁，對(duì)酒后臉紅的人有特殊的緩解功效。如果缺少維生素B，則細(xì)胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導(dǎo)致肝臟損害，在許多場(chǎng)合下是和維生素B缺乏癥并行的。酒精性肝炎和脂肪肝等的治療，可以采用補(bǔ)給大量維生素B的方法。修復(fù)肝功能紊亂時(shí)，維生素B是非常必要的[5]。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明芹菜汁具有一定的解酒作用，但是最佳的解酒量還需要臨床的進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)

[1]許照芹.芹菜的藥用價(jià)值[J].黑龍江醫(yī)藥，2008（06）

[2] 解酒之法[J].中國(guó)社會(huì)保障，2008（02）

[3]方丹.芹菜汁綠茶復(fù)合飲料的開發(fā)研究[D].安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012

[4]胡鵬，詹珂，張利，羅文，高原菊.天然解酒藥物及食物的研究[J].長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2011（01）

[5]李應(yīng)彪，胡孝勇，劉荔寧.芹菜汁的研制[J].食品工業(yè)科技，2001（05）