做最純粹的意大利餐

意大利美食典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味。意大利菜系非常豐富，菜品成千上萬，而在武漢，堅持以傳統意大利烹調手法來呈現料理風味的餐廳是比較少見的。武漢新世界酒店意大利餐廳“家”于6月1日全新揭幕，我們帶來一個體驗意大利風情美食的新去處。

“JIA KITCHEN”不僅有奢華尊貴，還有貼心的服務；不僅有優雅舒適的環境，還有美味的食物。在這之前，或許我們對神秘的意大利美食充滿了好奇和未知。今天，我們有幸與新世界酒店意大利餐廳行政主廚馬丁貝卡爾先生同桌而談，聽他聊聊正宗意餐那些事兒！

跟著味蕾去旅行

“JIA KITCHEN”給你家的享受

馬丁貝卡爾先生來自于熱情浪漫的法國。熱愛美食和旅行的他，自從1995年加入法國圣特羅佩酒店后，他就沒停下過追逐美食的腳步。來武漢之前，先后服務過馬來西亞檳城的伊恩奧酒店、斯里蘭卡的科倫坡肉桂湖畔酒店、澳門十六浦索菲特酒店等全球范圍內多個城市及地區。在吸取當地廚藝精華的同時，也將其高超技藝帶到世界各地。

2015年，馬丁貝卡爾先生加入新世界酒店，由他主理的“JIA KITCHEN”便獲得了各路食客們的一致認可。意大利餐廳“家”位于酒店一樓，裝修呈現現代簡約風格。黑、灰及原木色為基調使整個餐廳透射出濃郁的現代感。簡單利落的復古吊燈、樸實舒適的原木桌椅呈現出“家”的溫馨氛圍。

提及為何取名為“jia”，馬丁會心地點頭，給了我們一個暖心的回答，“我想給客人提供最純粹的意大利美食，讓食客們每次來餐廳就餐都是充滿期待的，可以盡情享受到家的溫暖和美食的愉悅。”

做菜的秘訣來自熱愛

食材乃菜肴之魂

從事烹飪工作這么多年，馬丁被無數次地問道：會對做菜厭倦嗎？保持熱忱的秘訣在哪里？快樂熱情的烹飪，問所有的廚師成為一個好廚師的首要條件，答案除了熱情還是熱情，而面前的馬丁的回答也是一樣“因為烹飪讓我快樂，也能帶給別人快樂?！彼幕卮疬€加入了一些個人愛好，他始終認為廚師要有一顆讓人快樂的的心才能做出讓食客喜愛的美食。

據馬丁介紹，“JIA KITCHEN”無論是開胃菜，濃湯，現做特色披薩，還是各式手工意面，意式燴飯以及誘人的意式甜點、冰淇林都各有特色，眼花繚亂的美食讓人目不暇接。而一道道味濃色靚的菜肴折射出意大利人豪放不羈的熱情天份。

源自經典，融合創意，是馬丁一貫秉持的烹飪風格。他說，“廚師的天職是力求讓每一道菜肴都鮮美可口，充滿創意。”與很多大廚的烹飪理念不謀而合，馬丁認為食材是菜肴的靈魂。他有著自己的一套選取哲學：首先選用當季特有的食材；第二，選用當地食材；第三：選用在保證新鮮的前提下進口的食材。馬丁說，“除了因地制宜，充分利用武漢本地的食材，為了能讓食客吃到最正宗優質的意餐，我們菜品中需要用到的三文魚全部由挪威空運過來的，確保食客能享受到最高品質的三文魚口感。”

美食伴美酒。在新世界酒店“JIA KITCHEN”，經過專業訓練的服務員游走在餐廳，會根據食客的點餐，推薦最完美的餐酒搭配?？陬a留香的意大利佳肴搭配上馥郁圓潤的美酒，味蕾的無限刺激令人猶如置身于意大利的美食國度。