經典源于自制探秘江城老字號

“但愿人長久，千里共嬋娟。”蘇東坡有一段詠嘆中秋佳節的宋詞被傳為佳話。自古以來，月餅象征著團圓，也是中秋佳節必食之品。

隨著月餅的文化衍變，月餅的制作越來越考究。宋代有東坡提詩寫道：“小餅如嚼月，中有酥和飴”。清朝楊光輔寫道：“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜”。在江城，有這樣一家堅持自制月餅的酒店。擁有22年自制傳統的亞洲大酒店，每年出品的月餅儼然成為江城月餅標桿。堅持精工細作，方能鍛鑄經典。讓我們一起走進亞酒的月餅工作室，探秘這經典味道背后復雜而精益的制作工序，感受源遠流長的中秋飲食文化。

第一步：分餡料；

第二步：純手工，包月餅；

第三步：月餅成形，俗稱打餅；

第四步：刷雞蛋黃，在刷黃之前，需要將月餅放入烤箱烘烤4-5分鐘；

第五步：放入烤箱烘烤5-6分鐘就可以出爐；

第六步：月餅終于出爐啦，剛出爐的月餅溫度非常高，以免燙傷手，需要攤涼20分鐘；

第七步：分裝，放入內包裝袋及干燥劑，封口回油3-5天。