中華飲食文化中的“禮”

眾所周知，中國自古以來就是一個文明禮儀之邦。這種“文明禮儀”體現在飲食文化的方方面面上，這便出現了諸多的宴席禮節。《禮記·禮運》有言：“夫禮之初，始諸飲食”。根據相關文獻記載可知，在周代時，飲食禮儀就已形成為一套相當完善的制度。在先秦，人們則“以饗燕之禮親四方賓客”。迎賓的宴飲稱為“接風”“洗塵”，送客的宴席稱為“餞行”。宴飲之禮無論迎送都離不開酒。有句話說得好：“無酒不成禮儀”。在宴席上飲酒也有諸多禮節，客人需待主人舉杯勸飲之后，方可飲用。正所謂：“與人同飲，莫先起觴”。主客只有相互敬重，才能營造和諧進食、文明進食的良好氛圍。

再如《禮記·曲禮》中就記載了古代上菜置食的總體次序：“凡進食之禮，左肴左被，食居人之左，羹居人之左。膾炙處外，疏醬處內，蔥片處左，酒漿處左。以脯俗放者，左朐左末。”用現在的話說就是：大凡上菜的禮節，炒菜（指小塊的魚肉）放在右邊，煮熟的大塊肉放在左邊;干菜放在左邊，湯菜放在右邊;切細和燒烤的魚肉放遠些，醋、醬等調味品放在近處;生蔥和蒸蔥等佐料放在遠處，酒水等飲料則放在右手方便觸及的地方。單獨一道菜的擺放也頗有講究，據《禮記·少儀》記載，進獻紅燒或清蒸等帶湯汁的魚肴時，要將魚尾朝向賓客;冬天，魚肚要向著客人的右方，夏天，魚脊則向著客人的右方。

由此可見，古人對于宴席聚會中菜肴的擺放是多么在意。到了今天，我們所見的宴席上各色佳肴擺放的位置雖與古代有很大差異，但對之前的禮數仍有一定的傳承。尤其是在正式的宴會上，什么菜擺在什么地方，都有一定的講究。比如：新上的菜都要放在靠主席或主賓的位置;上整雞、整鴨、整魚時，一般會將頭部沖著主席或主賓，以示尊敬等等。

【趣味訓練】

隨著紀錄片《舌尖上的中國》在中央臺的熱播，越來越多的人開始關注中國的飲食文化。現在，學校要開展“賞美食，品文化”的活動，請你參與并完成下面的任務。

[活動一]賞美食·對對聯

請你為《舌尖上的中國》這部紀錄片寫一副對聯，已有下聯，請運用下面提供的詞語對出上聯。

上聯：

下聯：精做菜肴物美價廉營養高

備選詞語：膳食 勸烹 味道 小吃 酒水 色全香怡

[活動二]賞美食·取美名

中國菜往往會以菜肴的形象來命名，以寄托著美好的祝福。比如我們平時吃的松仁玉米就被稱為“金玉滿堂”。那么，也請你為自己曾吃過的一盤菜取個表達祝福的名字，并說出你取名的理由。（提示：盤子為純白色）

菜名：

理由：

[活動三]賞美食·懂禮儀

在重大宴會中，打碎餐具和把餐具落在地上是大忌。一次宴會中，有人不慎把酒杯打破，筷子也掉在地上，這時，同桌的李先生說了一句話，化解了尷尬。那么，你認為李先生當時說了什么話呢？

[活動四]賞美食·誦詩詞

飲食是一種文化，請你寫出與“飲食”有關的古詩詞，至少寫出一首。