仲夏開胃美食 誘惑你的味蕾

杜甫寫《夏夜嘆》，一開頭就是對酷暑的控訴：“永日不可暮，炎蒸毒我腸。”接著是對清涼的期盼：“ 安得萬里風，飄飖吹我裳。”不過現在全球氣候變暖，夏天是越來越熱了，就算像詩人期盼的一樣起了風，那也是熱風。氣溫與食欲成反比，氣溫越高，食欲越低，現在正是暑熱難擋的仲夏時節，不但人蔫了，食欲也“蔫”了。

筆者家鄉是云南某河谷地帶的一座小城，小城被山圍住，只有一角缺口，放江水東去。那一個缺口叫葫蘆口，我們的小城就是個悶葫蘆，整個就沒有冬季，冬天的氣溫像春天，春天的氣溫像夏天，真到了夏天時，那酸爽……

扯遠了，還是回過頭來說美食。在我的記憶里，整個中學時代的夏季，最常吃的是炸土豆加一塊冰西瓜，這簡直是炎熱夏季里的最佳套餐，真相其實是沒食欲。等我上大學后，到了南京，到了武漢，我才發現天外有天，原以為沒有比家鄉小城更熱的地方了，結果到了這些火爐城市，才發現夏天可以熱到整宿整宿地睡不著。崩潰啊，這時候只想抱著冰淇淋冰西瓜冰凍啤酒不放開，看到平時大愛的大魚大肉完全有了抵抗力，甚至太油膩還會反胃。

夏天的飲食常常不規律，尤其年輕人，到了飯點不想吃，晚上再叫上幾個“酒肉朋友”直奔夜市，燒烤吃起來，冰鎮啤酒喝起來，烤串擼起來……可是你也知道，我們是講究養生的，這樣的任性吃法，爽是爽了，健康可就要大打折扣。偶然任性一次也無妨，長期這樣，就算我不用什么長啤酒肚、燒烤患癌來嚇你，但吃壞腸胃卻是難免的。

其實呢，美食千千種，總有適合炎熱夏季的開胃菜。只是多數人說起熱天的開胃菜，就是涼拌黃瓜、涼拌魚腥草、涼拌蘿卜絲、涼拌三絲……這些涼拌小菜當然也不錯，但太家常，逼格不夠高不說，總吃這些涼拌菜，用梁山好漢魯智深的粗話說，嘴里淡出個鳥來。誰說熱菜不能開胃，誰說開胃菜不能做得鮮艷欲滴，誰說家常菜就不能高逼格，下面就給你推薦幾道知名美食博主依然的拿手好菜，菜品漂亮不說，還能讓你胃口大開，小伙伴們快快學起來。

酸酸甜甜松鼠魚

材料：彩云雕一條，番茄沙司1碗，酸醋1湯勺半，調和油適量，料酒1湯勺，鹽巴味精適量，蒸魚鼓油半勺，白糖2湯勺，白胡椒適量，淀粉1碗。

做法：1. 把彩云雕分開切好下巴三角處留著，斜刀70度均勻切片。

2. 倒入生姜大蒜片、鹽巴味精、料酒、蒸魚鼓油、白胡椒，腌10分鐘左右，讓魚入味。

3. 用廚房紙巾吸干魚的水，拍上淀粉。

4. 燒熱油，油溫大概到170度左右，放入魚片炸熟撈起，瀝干油，撈起碼盤。

5. 鍋留油，倒入番茄醬，攪拌和油完全融入。再加入少量的水，和白糖再次攪拌融化。

6. 起鍋前倒入白米醋，攪拌均勻。把番茄醬淋上松鼠魚，這道菜就完成了。

小竅門：松鼠魚最考驗刀工，要想魚炸得漂亮，一定要70度斜切菊花刀。入鍋的時候，頭尾捏住中間放入鍋里炸這樣炸出來的魚肉才會力挺漂亮，小心手被燙傷哦，味道以個人口味調整。

千島醬菠蘿披薩

材料：普通面粉 （250克），馬蘇里拉奶酪 （130克），牛奶 （115克），雞蛋 （1個），黃油 （20克），鹽 （2克），糖 （20克），料菠蘿 （一個），蘋果 （1個），黃西紅柿 （8個）。

廚具：面包機，電烤箱。

做法：1. 將面粉、牛奶、雞蛋、鹽、糖倒入桶里，然后和面。

2. 發酵至2倍大。把面團搟開。用叉子插洞洞。

3. 烤箱上下180度預熱，放中層烤12分鐘。烤好后在面皮上抹上千島醬。

4. 在烤的時間，切好水果。

5. 黃油倒入鍋內化開，倒入水果中火炒干水分。

6. 倒一半在面皮上撒入馬蘇里拉奶酪。再倒入另一半水果，再撒上馬蘇里拉奶酪。

7. 放入烤箱烤7分鐘就可以出爐了。

小竅門：水果一定要炒干水分，不然會影響披薩的整個成品，奶酪在中間要多撒一些。披薩皮多了可以分做兩份，太大個的披薩皮有點不漂亮，但是很好吃。

五彩繽紛芒果沙拉

材料：芒果 （1個），草莓 （4粒），蘋果 （1個），丘比沙拉醬香甜味 （100g）。

做法：1. 芒果洗凈，一切為二，挖出果肉切成小塊，留殼。

2. 蘋果洗凈去皮切塊，草莓洗凈切半。

3. 將以上水果拌勻，倒入芒果殼內，裱上丘比沙拉醬即可。

小竅門：芒果分開后，用小刀在果肉上劃9宮格，這樣方便取果肉。我留了一小部分先拌沙拉醬，然后把拌沙拉醬的填入內里，沒有拌沙拉醬的放外面。

肉條燒豆腐

材料：北豆腐 （3塊），芹菜 （1棵），腿肉 （300克），紅辣椒 （2個），調和油 （適量），鹽巴味精（適量），生抽 （適量），料酒 （適量）。

做法：1. 把材料類洗凈切好備用。

2. 熱鍋倒入調和油，待油溫升高后放入北豆腐煎，煎到兩面金黃起鍋。

3. 倒入肉條，小炒到有些微黃。

4. 在倒入素菜類翻炒。倒入生抽。倒入料酒。倒入鹽巴味精翻炒。

5. 倒入煎好的豆腐翻拌均勻即可出鍋。

小竅門：熱鍋不代表是熱油，一定要等油溫升高再倒入豆腐這樣才不會粘鍋。這個方法同樣適合煎蛋，油溫不高都容易粘鍋。

洋蔥烤魷魚

材料：魷魚 （一只），大蒜 （1瓣），洋蔥 （半個），生姜 （8片），調和油 （適量） ，料酒（適量），蒸魚鼓油 （適量），黃豆醬（適量），辣醬 （適量）。

做法：1. 把洋蔥掰碎切好大蒜和生姜。

2. 在魷魚盤中倒入蒸魚鼓油、料酒、黃豆醬，腌半個小時。

3. 在盤內刷油，碼上洋蔥和大蒜生姜。鋪上魷魚，魷魚肚子內也加入一些大蒜和生姜。

4. 放入190度烤箱內中下層烤25分鐘。

5. 烤好后取出裝盤，淋上辣醬即可。

小竅門：還可以撒入適量的辣椒粉和椒鹽，味道會更好。