夏品觀音，味真紅心歪尾桃

從端午到夏至僅有的這一天，多云，無雨，是難得的涼爽。就著這清涼，一下午將今年所收藏的極品紅心歪尾鐵觀音喝盡。

“紅心歪尾”是純種鐵觀音的標志，由此制成的烏龍茶蘭花香顯，“觀音韻”純正。此次品鑒的兩款茶同為紅心歪尾種，同為鐵觀音老叢，一個來自安溪傳統的優質鐵觀音產區西坪鎮，一個來自臺灣原生態茶區。秉承同樣的制茶技藝，產地的不同，造就了口感上的迥異表現。

為了更敏銳的捕捉到兩款茶的細微不同，采用同樣的沖瀹方式，同時開湯品鑒。120毫升蓋碗，5克投茶量，出湯時間依次遞增，最后一道坐杯。

色形：安溪西坪款較臺灣款焙火較輕。西坪鐵觀音干茶色澤砂綠，顆粒緊結重實；臺灣鐵觀音干茶呈紅褐色，顆粒緊結重實，稍帶梗。

香氣：干茶香，西坪鐵觀音屬青花香，臺灣鐵觀音屬花蜜香。沖泡后，杯蓋香西坪鐵觀音蘭花香顯，馥郁清幽，有掛杯香：臺灣鐵觀音是熟的花蜜香，濃郁芬芳，持久，掛杯香顯。

湯色：西坪鐵觀音以青黃色為主色調，由深到淺；臺灣鐵觀音從橙紅到橙黃，再到淺橙黃色。

滋味：西坪鐵觀音茶湯入口稠順綿柔，后味稍粗，回味青澀味明顯；臺灣鐵觀音茶湯入口清冽甘醇，水路細滑、鮮爽，有山泉水之感，且水中帶香，回味時滿嘴花吞，喉感潤，每一道都有類似的口感。兩款茶耐泡度都好，七泡余香余味都尚佳。

葉底：兩款茶葉底都鮮活如初。西坪鐵觀音葉底為青色，葉緣稍碎，不見紅邊；臺灣鐵觀音葉底為黃褐偏青色，葉片完整，紅邊顯。

綜合品評

由于涉及商業機密，臺灣鐵觀音無從知曉它的具體產地。從燈光下可以觀察到的臺灣鐵觀音完美的“三紅七綠”和葉脈走水。我們需要承認臺灣人做荼的水平，但地域依然是兩款荼口感表現差別巨大的最關鍵因素。這里的“地域”二字有太多的涵義，比如生態……

西坪鎮是紅心歪尾鐵觀音最后的一片棲息地。沒等今年鐵觀音春茶開采，友便早早在西坪鎮蹲守，采摘制作每一步跟隨，才有了此時杯盞中的這茶。難得，甚難言表。來自臺灣的這茶，則是一位年逾70的黃老先生饋贈。老先生愛茶甚，相識的這許多年，老先生的足跡踏遍烏龍荼的產區，由于生態和茶價的改變，這幾年老先生鮮少走動。聽聞我的訴求，老先生依然給予了最大的支持。

此處，言謝。